馬來一菜館 ~ 觀感不差

十二月下旬‧晴

在香港的飲食市場雖然在不同時間會有不同時興的餐廳及食材，但總有些是「必勝」的項目，當中就包括星馬菜式。喇沙、肉骨茶、黑醬油炒粿條、海南雞飯等等總能令食客趨之若鶩，就算水準不太高，都有一定數量的捧場客。

餐廳就在這間「飯店」內

不過說起來奇怪，雖然這裡食物收廂率高，但市面上供應的餐廳卻又不太多。新開的店子亦不能令人留下什麼印象。所以當間以星馬食物為主打的餐廳開業時，已能引起各方的關注。因為個人而言對在香港吃這個菜系總有保留，所以延至今天才第一次來這裡吃東西。

地方是不錯的

先謝謝公關朋友的邀請及博客好友不眠王子的穿針引線，是晚就與他及Meling、Isaac等在這裡試菜。店子設在這間智能酒店的二樓，不起眼亦沒有什麼明顯的招牌之餘。餐廳擺設簡潔，雖然一邊似是吃自助餐的地方，但另一邊配上舊相片及射燈，也真有點南國風情。

大家的飲品

吃什麼已由公關朋友代勞，我們是飯來張口，專心試菜就行。不過看看她的選擇，相信就是我自己來也會試這幾味。先來的就是幾串沙爹，豬及雞各半打。燒得幾香口之餘，沙爹本身也香味十足。配在一起惹味也好吃，是有點水準的。

串燒真不錯

在餐牌上的一味囉惹醬蔬果沙律其實就是羅雜（Rojak）一類吧，這是一味我都幾喜歡的前菜小吃。味道的關鍵在於那個甜香又杰杰的醬汁，而油條就要夠脆口那才惹味。這裡的油條不好吃，醬汁反而夠甜香。生果方面用上了菠蘿、蘋果等等，如果有沙葛就更爽口了。

這裡的醬汁也夠甜香

之後食物陸陸續續送上來，轉眼便放滿一檯，雖然有幾味也要趁熱吃，不過也是先吃有湯的幾味才好。喇沙還不錯，湯底有蝦的鮮及椰汁的香，放在上面的幾款配料也都好吃。有說在香港吃的喇沙沒有鰤魽，查實用上在香港買得到的鰤魽又如何，風味跟在星馬吃到的有天壤之別。有時食材不好，不用才是上算吧。阿參喇沙就是在湯底中加入了酸子，酸酸的味道令吃起來更開胃，原意是好的。略嫌這裡的做得不夠酸，味道方面還可以突出一點。

喇沙的湯底也鮮香

再酸一點味道就更突出

坦白說，在香港總能吃得到很好的喇沙，蝦麵的情況也是一樣。這不是蝦的問題，香港幾新鮮的蝦也可以找得到，而是做法的問題。好吃的蝦麵湯底要夠香，一定要下豬油渣，端上來一聞就知龍與鳳。這裡的也加入了排骨去煲，湯頭夠濃郁也鮮甜，其實已做得不錯。在本地而言，已吃得過。

這裡的蝦麵不太差

數星馬食物當然還有一味炒粿條，這是無論在馬來西亞又或是新台幣天天也吃的食物。這一味相信蔡瀾先生也說得大家也耳熟能詳的，就是粿條如果不下豬油去炒，就怎樣也吃不出味道來，套用在這裡的也如是。這裡的已炒得夠火候而爽身也好吃，當然如果能用肥短的怡保芽菜去炒，就傳神一點。

在香港也難吃得非常好的炒粿條

炒羅蘿糕就是一味菜頭粿，很多時我也喜歡問人多喜歡「黑」的還是「白」的。因為我不太喜歡星馬的蘿蘿糕的口感及味道，所以總喜歡選「黑」的，那下了黑醬油去炒就會更惹味。個人覺得這裡的蘿蘿糕切得太大粒，炒得不太夠火那口感就是腍腍的，沒有什麼火氣，味道可是沒有問題的。

火候可以更好

另一道總難在香港吃得到好的就是肉骨茶了，對於我來說，「濃」的或是「清」的都喜歡，夠香夠味就好了。這裡的做得夠濃郁，藥材味道香也夠肉味，以之來下飯也美味。骨頭肉質鬆化但切得太細了，腩排還是大大件吃起來才對辦。湯頭好浸在內的豆卜當然好吃，但油條就跟剛才的羅雜一樣不大好吃。

這裡的肉骨茶吃得過

羊角豆是美味也有益的食材，這裡以馬拉盞炒之，卻是未吃過的做法。看上去是濕濕的，味道反而幾香而惹味。仍能維持羊角豆爽脆的口感，炒得不錯之餘也是上佳的下飯品。另一味香葉燒魚就不是我喜歡的食物，尤其在香港做得好吃的不多，是晚因為太飽，也沒有試了。

惹味也好吃

沒有試的一味

有不眠王子在，那甜品的環節也由他來發辦。已有心理準備星馬甜品總是偏甜的，不過一味香蘭椰絲卷又真的是幾甜，要立時沖來一杯黑咖啡來喝喝。不甜不付款的食客會喜歡此味，而對於我來說，在這裡還有更喜歡的甜點，這一味招牌甜點不太合味道。

香蘭椰絲卷是這裡的名物

不甜，不收錢！

椰汁黑糯米就比較合意，黑糯米香而有咬口，配上香甜的椰汁是美味的。事前已有食友提原過這裡的榴槤布甸是頗濃味的，吃起來又果然是。口感幼滑而榴槤的成份也不少，來試菜之時非榴槤當造的季節味道也不差，待夏天再來吃此品必更佳。

椰汁黑糯米更合我心

榴槤布甸也好吃

飲品方面，對五顏六色的玫瑰特飲又或是香茅特飲的興趣不大，我還是喝回黑咖啡更好。這裡的也頗香濃，而喝咖啡就最好來一件咖吔多士作配。薄身的多士烘得夠脆口，咖吔醬的甜度剛好是喝咖啡的良伴。對於我來說，這是最佳的飯後小點了。

還是一杯黑咖啡合心水

薄而脆的多士最好吃了

公關朋友也非常好客，面對我們幾個麻煩友也耐心的招呼及安排，真的要在這裡說聲謝謝。要在香港吃得「馬六甲風味」其實是談何容易，寫得出也不大難令人相信。而說到尾這裡的食物是不錯的。如果人在附近，也有一試的價值。

結論：值得一試

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Cafe Malacca
西環皇后大道西508號
香港盛貿飯店2樓
2213 6613