St. BETTYS ~ 簡單，但水準高

七月下旬‧晴

作為一個食評人，一天中有兩段時間是比較重要的，就是午餐及晚餐。雖然有不少時間就是在下午茶的時候也會安排試菜，但很多時如要認真而全面的試一間店子，找正式用餐時間來比較好。至少在食物以外，對其環境及服務的質素都有更真實的瞭解。

是舒適的好地方

試菜是我的工作，飯局也是我的工作。因為後者多會安排在晚餐時段，而到了今時今日也差不多每晚也會在不同的地方進行，所以不少的試菜局也會安排在午餐時段。還記得上次來已是年多前的時間，那時為了試這個地方要短時間造訪四次，印象頗不錯而也有在我的雜誌專欄上推介。

轉了新店及大廚，當然要來一試

今天接受了這裡的公關朋友的邀請再來一趟，原因就是這裡改了名字及換了大廚。前者或者也不算是再來的理由，至少走進這個地方除了門外那小小的門牌改變了後一切也是以往的感覺，但後者就真的不可不來了。看資料，新任澳洲籍大廚Shane Osborn在LondonPied à Terre時候，早在2000年已拿米芝蓮一星，而在2003至2011年度連奪8年的米芝蓮二星榮譽，不簡單了吧。

新任大廚Shane

好了，再如雷轟耳的名氣也好都是坐下吃過才說。這裡的午市仍然旺場，始終在IFC要找個舒適的地方吃一頓午餐這裡差不多是唯一的選擇。給安排在靠窗的位置，透入自然光感覺也是光猛寫意的。除了環境以外，不變的還有那餐前的小法包，單是看看兩邊的「耳仔」就知道仍然是很對辦的。搣了一點來吃，仍有餘溫且脆口而滿有麥香，塗上牛油，更好吃。

很對辦的小法包

是日吃的都是從午市餐牌中選出來的，前菜試了二品，先來的是一味青檸醃生油甘魚Ceviche of Hamachi，賣相也是這裡一貫的水準，不同顏色的食材互相配搭得很好。薄切的油甘魚爽口鮮甜，以青檸汁醃過口感是清新的。舖在上面的是日本蘿蔔粒及蕃茄，爽爽的酸甜味道也不錯。而味道濃濃的牛油果做成果醬crème fraîche增添軟滑口感，給菜式在味道及口感上增添一點層次感。

賣相及配搭俱有心思

另一味的前菜選擇就是生牛肉片，跟油甘魚同樣是薄切的牛肉片堆了加入芝士的火箭菜在上面，賣相同樣是精緻的。用上的是牛柳部份，以橄欖油同吃肉質柔嫩。這個部位生吃肉味是略淡的，但跟灑上了芝士的火箭菜同吃，味道鹹香帶點辛辣而更有爽脆口感，加上一點點的酸子，在調味上是有心思及水準的。

調味得宜

跟公關朋友在主菜的選擇上各選心水，在是日不吃紅肉的她選來了strozzapreti pasta。呈扭紋狀的意粉是這裡鮮製的，這一款北意大利的特色食品加上芝士焗或配以蔬菜餃子也很搭擋。是日就用上烤蕃茄、百里香、紅洋蔥等等與之配合。只吃了一點試試，意粉爽滑夠味，也不錯的。

自家製的扭紋意粉

我不是「齋人」，還是肉類主菜適合我多一點，是日點來一味日本豬腰肉。先撥開伴碟的蔬菜，切一片豚肉也吃吃看。厚切而且帶點肥脂的肉質吃起來肉質爽滑，用上的是來自佐賀的豚肉，高品質的。肉味不算濃郁但帶點甜味，以墊底的濃郁煙薰血腸蘋果油汁伴著吃就剛好。五彩繽紛的蔬菜沙律也好吃，甜甜的日本甜粟加上薄脆的藕片還有帶脆口的金菇，配搭上也見心思的。

一看就會喜歡的菜式

高水準豚肉

到了甜品環節，看了餐牌也沒有什麼心水，就請公關朋友給我選來一個。送上檯的是個很「粉紅」的甜點，記憶中，這裡的甜品總是吃得不太合意，是日的就不錯了。是柚子及檸檬打成的牛奶酒再加上紅莓及乳酪做的雪糕，單看原料也知味道清新，吃起來口感也甚幼滑。不過什麼也好，只是不是一個標榜是「甜魔」的男人，面對這個粉紅色的甜品是有點怪怪的，還是來一杯香濃的雙份特濃咖啡合味道。

粉紅救兵

還是一杯雙份特濃咖啡適合我

再來，無論在食物的味道、賣相及仔細度而言也是滿意的。而據觀察大廚Shane也能快速的溶合在這裡 ~ 或者可以這樣說，暫時還未察覺到他的影響力何在。但作為一位米芝蓮星級廚，這位強手理應在菜式上有其更個人化的發揮。當然，如果不能在一個午市套餐中顯現出來，也不為奇。

對這裡是有所期待的。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

資料：
St. BETTYS
中環港景街1號
國際金融中心商場二期2075號舖
2979 2100