KC賞味隨筆: 號外：澳門精華遊 ~ 不夜天Café

六月上旬‧晴

神級焗豬扒飯

2012年下半年手頭上有好幾個項目要忙，當中有三個都跟澳門的飲食資訊有關。我的第二本飲食著作「澳門飲食全攻略」已出版了好幾個月，也是時候整理一下手頭上的資料了。有食友問這一本嘔心瀝血的飲食推介是否已囊括所有心儀的食肆，我的答案當然是「不」。

這是歷史悠久的餐廳

雖然已列出多達200個推介而也是當今市面最多最齊全的推介，但有好幾間餐廳因為不同的原因而沒有加在內。一些近年已沒有再回去，沒有相就不能成文。而另一些就如這間餐廳，最近來的幾年吃來吃去只吃一味菜式，所以要寫成食店推介也不可行。

環境簡單隨意

老實說，知道這間餐廳的朋友其實不少，如果有一定在濠江經驗的人如我當然不會未來過，但知道這裡的食物有水準的朋友是少之又少。要推介這裡，只因一味焗豬扒飯。這十多年於港澳在不同的地方吃過一百幾十份焗豬扒飯都以這裡的最好。恰好這一次在新葡京小住的兩天公關朋友讓我自由選擇旗下的餐廳去試，當然二話不說就選了這裡。

是食物很有水準的地方

店子少說也有二十多年歷史了，是葡京酒店這邊歷史最悠久的食店之一。從外表看來這裡像是快餐店的樣子，但其實有侍應妥善招呼的。就是餐具也依照葡京慣例用上Christofle的，可見仔細。是日為了多試幾味菜式，除了Eugenia、牛魔王小姐及我，還拉來她的兩位公關部同事。Sabrina其實在昨天8餐廳已見過，Kathy就是上次在Guincho a Galera第一次見的朋友（按此重溫舊食評），是日就一起在這裡吃午餐。

先來點心，這是牛肉燒賣

有幾味菜式已由Eugenia安排好，而我也依自己的喜好挑幾味想吃的。據聞這裡的點心也做得很有水準，當然要試試。牛肉燒賣是Eugenia的心水，燒賣本身夠熱而牛肉鬆軟也有鮮味，果然不錯。而另一味春風得意腸也是餐牌上的推介，腸粉拉得不太夠薄，但內裡的鮮蝦春卷仍維持脆口美味，也吃得過。

是招牌點心之一

除了點心，這裡的燒味也有一手。其實不止這裡，葡京當中不少食肆的燒味也有一定信心保證，就是賣自助餐的地方也做得好吃的。是日來個燒腩仔拚叉燒，叉燒偏向有咬口而不太軟腍的類型，蜜味不過甜，合味道。燒腩仔不錯，皮脆肉嫩，雖然我還是較喜歡這裡的燒腩骨。

這裡的燒味是有一手的

見Eugenia特地點一味老火例湯給自己，就知這一味在餐牌上不是顯眼的項目是不簡單的一味。湯是用上紫砂燉盅盛來而聞起上來醇白撲鼻，不簡單。是日的例湯是沙蔘玉竹煲豬展，就是看湯料已知很不錯。據知是不少在葡京工作的員工來這裡必點的一味，當然也是Eugenia的心水。雖知矯滴滴的她也是食家一名，吃的東西不會差。

醇香撲鼻

真材實料

再來的一味澳門式釀蟹蓋除了是餐牌上的推介，還要是一味得獎菜式來的。究竟什麼是「澳門式」的釀蟹蓋？未吃真的不得而知。這個蟹蓋焗得比較乾身，上層舖滿麵包糠而開始的幾口真的啖啖脆口。內裡蟹肉也多，喜歡吃得香口的朋友一定喜歡。

以香口為主

終於到了主菜部份，我們一人選一味，當中必備的就是我的至愛葡京焗豬扒飯。只見燒汁的表而呈微焦，聞起上來香噴噴。燒汁本身酸味及甜味幾平衡，跟豬扒一起焗也有肉香。跟炒得乾身美味的炒飯同吃很美味。用上的是豬柳，鬆化可口也肉味濃郁，這個焗豬扒飯仍然是好此道者必吃的一味。不喜歡吃飯的如想吃焗意粉，同樣可以。

吃過最有水準的焗豬扒飯

神級！

Eugenia推介的一味就是脆米雞漢堡，只見送上厚厚的雞漢堡絕對是份量十足的，聞起來香噴噴賣相甚佳。切開漢堡只見內裡肉汁充盈，雞肉是手刴的仍維持一定程度的口感。墊底的是以飯烘成的飯焦，脆香可口之餘現上雞漢堡也創新好吃。

脆米加雞肉漢堡

肉汁充盈

俄國牛柳是牛魔王小姐及我的心水選擇，畢竟看到「Beef Stroganoff à la Rothechild」這個經典菜名真的不可不試。正宗的做法是將切粒的牛肉以芥末及酸忌廉醃過再加入蕃茄醬去煮，醬汁味道帶點酸酸的所以在這裡是配上飯的。牛柳本身鬆化也肉味濃郁，牛魔王也吃得滿意。

牛魔必吃

再來兩味雞肉類菜式，葡國雞是在澳門街街頭巷尾也會供應的一味。這裡的焗得而層乾身，除了雞肉，放在上面的葡式香腸也好吃。葡汁夠香而單是此汁也可以下飯三大碗，絕不誇張。非洲雞也好吃，外皮煎得焦香而也帶有點點的椰汁香味，加入葡汁同吃亦是不錯。而值得一提的就是這裡配上有醬汁的菜式的白飯是做成一圈的形式，方便客人將醬汁倒在中間下飯，細心。

絕對是下飯良品

香味十足

五個人只有一位男士但吃了十多味食物後，大家也可以想像此刻我是如何的飽，所以甜品只是簡簡單單的來兩味就算。Eugenia的貼士就是椰子雪糕是必試，因為是這裡唯一一味自家製的味道，果然香甜幼滑非常不錯。將椰子雪糕加在紅豆冰上又是另一個吃法，紅豆蓉又腍又甜，非常有水準。只有一個壞處，就是太飽肚了一點。