se sa me ~ 好吃的芝麻

二月上旬‧晴

也不是第一次來，就在這裡開業的第三天已來吃過東西，印象不錯（請按這裡重溫上次的舊食評）。之後也在飯局前來過一次喝酒，再來就是是晚，這一次是公關朋友邀約試菜。晚上來這裡的感覺跟早上是大不同，柚木裝修加上柔和燈光，氣氛輕鬆又舒適，很不錯。週三晚，眼見也座無虛席的，似乎也是旺場的地方。

晚上來，感覺又不一樣

除了本人是晚還跟城中幾位名博客Meling、愛麗斯及不眠王子一起出席，體貼的公關朋友Vica已安排想我們試的菜式，對於平日總是要膽前顧後的飯局搞手來說，是輕鬆的一夜。見大廚Dominic South在陣，就走過去跟他打聲招呼，只見他帶領幾位年青的廚師在忙碌著，廚房的氣氛跟日中是不一樣。

英籍大廚

先來喝的，是晚同檯的朋友都有點抱恙，來幾壺茶就最好。看飲品餐牌最有興趣的就是Barrel Whiskey Tea，究竟威士忌跟茶是怎樣配合？初喝是有一點點酒香，但因為加入蘋果片，再喝就是蘋果茶了。另一壺的Black Rose No 5喝起來是清新的玫瑰花香味，感覺上是女士比較適合一點，我還是喝回威士忌蘋果茶好了。

清香的蘋果味道

感覺上是女士適合多一點

先來幾味全都是前菜，因為聽公關朋友Janice說得太多了，最感興趣的就是一味脆炸白菜苗葉。賣相似炸過的川椒葉，炸得乾身脆口之餘有一點白菜的微苦味，在味道上有層次感反而令吃起來不會太膩。以唐辛子及蕃茄汁調味增添酸辣味道，邊吃邊笑說，如果是看球賽的時候以此品下啤酒，吃一大紅A桶也不夠！

脆香可口

另一款炸的前菜就是石蝦天婦羅，蝦本身是細細粒但質地爽脆，外層的炸漿雖不薄但也脆口。調味是用上以醋及蜜糖調成的甜酸汁，醬汁濃淡合度份量也恰到好處。此品難做得好的地方是要口感脆爽之餘味道也要調得適量，是日的是做到了。在味道及口感上跟NOBU的同名菜式也各擅勝長，那邊做得的味道是更重一點。

是做得不錯的

很難想像蘿蔔糕會出現在帶和風的料理上，不過這裡賣的是滲入東南亞風味的Japanasian cuisine，那下一味的溏心蛋蘿蔔糕是不是來得正頭正路一點？切成方粒的蘿蔔糕在質感上不算緊緻，但以加入甜醬油的鴨肉絲同炒，調味就做得有心思。放在上面還有一只溏心蛋，內裡的蛋黃添加一點蛋香。放在上面有幾顆白菜梗，感覺跟整個菜式有點怪。

有心思的調味

看過這裡的報導都知道餐牌上的一味Dragons Breath是其中的重點所在，在這個項目下有五款食材可選，是晚送來的是椰菜花。看上去有點似川菜的「辣子」菜式，紅辣椒令這個菜式看上去很嚇人，但辣勁其實來看同炒的辣油。椰菜花是烘得外層微焦，微辣加上鮮甜的味道，感覺是有趣的。比較起來我會認為上次來吃的軟殼蟹較好吃，但這一味椰菜花也不失為爽口之選。

味道帶辣，焦香爽甜

煎鵝肝是幾例牌的前菜之選，在大圓碟的正中央放上片煎香了的鵝肝，在意料之內的什麼「外脆內豐腴」的口感外醬汁就是致勝之道。辛勁來自芥末汁而芒果汁就帶來酸甜味道，一點青檸皮碎就增添清香，味道調得不錯的。還有一味海藻沙律，看上去太健康，不太適合我，沒吃了。

醬汁調得不錯

當然要試試Sushi Monk的手勢，侍者拿來長長的壽司碟，上面放上了八件不同款式的壽司，當中有拖羅有有火灸三文魚，也有熟蝦亦有鯛魚、油甘魚及三文魚，在款式方面應該總有一款合大家胃口的。拍了照，老實說我對這裡傳統式的壽司沒有什麼興趣，只吃了最接近本人的蛋卷壽司。蛋卷夠鬆而甜了一點，飯握得緊緻，是有水準的。

鼎盛

是有水準的

反而我對另外幾味看上去帶點創新處理的壽司更有興趣，當中最有興趣的是餐牌上的另一名物脆飯糰Classic Crispy Rice，是日送上來的是辣蝦天婦羅牛油果脆飯糰。拿起一件一啖吃下，外脆而內軟熟的飯糰跟軟滑的牛油果醬在口感上是有趣的配合。牛油果醬還加入日式芥末，加上脆口帶爽的辣天婦羅蝦，做得香口好吃，尤其當大家來跟酒的時候絕對值得來一客以下酒。

招牌菜

脆口好吃

再來就是一連幾味肉類菜式，煎豬腩肉看上去除去上面的配菜外似是平平無奇，但腩肉本身以清酒、味醂及醬汁醃得頗入味，加上肥瘦相間伕質鬆化亦有豐腴口感，煎得香口也是好吃的。煎春雞雖然用上的是雞胸肉的部份，先慢煮再煎香，雞皮脆腴而肉質鬆軟，加入薑蓉是不是更有似曾相識的感覺？還有的是第一次來也吃過的鐵板牛柳，軟滑有肉味，作為牛扒專門店Shore的姊妹店，其牛肉類菜式當然不是省油的燈。

味道醃得出色

在味道上似曾相識

魚類菜式也來兩味，最矚目的當然是一味味噌鱈魚Miso Cod，這也是一味每次來皆吃的項目，因為就算我不吃同行的朋友也想試。將鱈魚肉夾上苦白菜同吃，魚肉滑嫩而外邊帶點焦香，苦白菜的味道正好帶出鱈魚的鮮甜，仍然很不錯。另一味就是蕉葉焗三文魚，坦白說沒有什麼興趣，是日菜式繁多也吃不下那麼多了。

仍然相當出色

東南亞菜的感覺

終於來到甜品環節，選來的就是兩個選擇。不用說sa se me就是招牌甜品了，顧名思義就是以各款芝麻味道的元素姐合而成的，當中包括芝麻脆片、芝麻蛋糕、芝麻餅、芝麻奶凍，加上碟上的芝麻醬、及放在一旁的黑白芝麻雪糕，不同口感但吃起來也是百分百的芝麻味道。除非是是這個味道的死敵，不然的話準會喜歡。

百分百的芝麻味道

另一味Yuzu就當然是以柚子味為主的了，說的是夾在山椒脆片內的柚子芭菲，口感軟滑但有柚子的清香，再配一點帶天然酸味的鮮草莓醬，也是好吃的。最後來的茶點是兩款形狀。後排圓柱體的是薑味綿花糖，吃起來是甜味多過香味，不過綿花糖本身做得不錯，入口即溶化如無物。半球狀的就是芥末白巧克力，但吃起來卻只覺甜味，是忘了放芥末進去？

柚子清香

茶點

吃了近二十道菜的一夜，胃納小一點也應付不來。當中也亦試勻了餐牌上大部份值得留意的菜式，對這裡的認識也當然深很多。總括而言在食物上是滿意的，尤其在不同食材及調味料上的調配是見心思也效果好的。

在此謝謝公關朋友Vica的安排及店方的招待。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
se sa me
中環皇后大道中139號
L Place2樓
2870 2323