正月下旬‧陰天
我的興趣很簡單，就是不停的周圍吃。在香港吃過的店子雖多（已到近萬間之數了！），但有好些店子吃過一次後，沒有什麼機會及理由又久久再不重臨，這裡就是一例。還記得第一次來是這裡開業之初，那時剛開始幫Timeout Hong Kong寫食文，想寫寫這間在酒店新開的居酒屋。誰知餐是吃了但文章卻登不成（餐膳費誰付？我已叫自己忘掉啦），那已是「那些年」級數的回憶。
居酒屋格局
早前也寫過這間酒店的自助餐（請按此重溫食評）及中餐廳（請按此重溫食評），但這間日式酒居卻總是緣慳一面。在Restaurant Week 2012的活動中認識到這裡的靚女公關大員Erica，說不如找天來這裡吃頓午飯。見也有多年沒來過了，就拉了另一人氣No.1的博客Meling來赴約。
是舒適的
這裡除了在外邊增設的壽司吧檯外還是老樣子，以深色木為主調是日式居酒屋的標準氣氛。選坐了在店子埋邊的位置，雖然外邊人客不少但也不覺嘈雜，環境是不錯的。先來一點小吃，公關朋友先選來一碟枝豆。對於我而言，只要枝豆煮得正正常常就很喜歡吃，就算在香港吃到的都爽脆有香味，如果在東洋吃到的大粒枝豆，更令人吃不停口的。
枝豆可以很美味
再來也是一冷一熱的小吃，冷的是豆腐，配搭一點木魚絲感覺是清新的。不過在香港也頗怕吃此味的，因為有好些店子只以本地豆腐去做，那股「生水」的味道真的令人一想起就怕怕，這裡的是沒有此弊病。熱的就是炸雞軟骨，不用多形容也香口惹味。可惜試吃也是工作，不好喝酒，不然來一杯冰凍生啤就真的是人生快事。
清洗味蕾
下酒良品
幾時日式磯煮鮑魚都是非常精緻的一道前菜，是日的也不例外。只見已褪殼的鮑魚煮得油光令立，看樣子已想吃。肉質爽而內裡帶點韌性，加上味道鮮甜真的多吃幾只也沒有問題。伴在一旁的也不是閒角，是釀進了蝦膠的秋葵，脆口甜美也很特別，絕對值得一試。
美！
考心思
吃日本料理很多時也少不了刺身，是日也來一大盤的。除了看慣的吞拿、三文、元貝、海膽、牡丹蝦以外，也有較少見的蟶子及新鮮木魚。坦白說吃刺身已至化境，等閒的種類再新鮮好吃也都是吃過就算。但這裡的蟶子真的又爽又甜，而木魚更是很少在香港見到，肉質稍遜但魚味濃郁，是我喜歡吃的刺身類型。下次來這裡見有得供應的話，不容錯過。
豐富的刺身併盤
爽脆甜美
在我的食評也時常提及到在香港供餐有幾個必勝元素，當中和牛及鵝肝是其中的兩大支柱，所以當侍者拿來這一味和牛鵝肝卷時不用說也是這裡的人氣項目之一。軟滑甘腴的和牛跟甘香的鵝肝在配搭上都算不錯，而最佳的就是淋在上面的燒汁，減低了卷物的膩滯感之餘也給肉味略淡的和牛增味，配合起來當然是萬人迷。
和牛及鵝肝是必勝之物
不過如果你問我，其實我喜歡吃軟殼蟹多一點，無論是卷身又或是手卷都喜歡，再拿來的就正是軟殼蟹卷物，真好。軟殼蟹脆口又口感豐腴，加上軟熟的日式米是非常穩陣的選擇。當然如果你問我，軟殼蟹也不十分日式的，但不要忘記閣下並非身在東洋，這一味選擇也真的在不同的場合救過在下幾次的。
我喜歡的軟殼蟹
既然是居酒屋當然也來幾串串燒吃吃，放在長碟子一字排開的有燒雞中翼、燒冬菇、豬頸肉及燒牛舌。在串燒來說燒牛舌就是另一款萬人迷，這裡的切得夠厚吃起來也夠爽口的。不過略嫌爐火的溫度是略不夠，如不是串燒必會做得更香口。就吃豬頸肉就知了，只要看其帶濕的表面就知爐火不太夠熱了。
幾款串燒
燒得再香口一點更好
西京燒是我很喜歡吃的日本料理項目之一，但香港做得好的地方也太少了。這裡的味道是略淡了一點，如果以味噌再浸久一點效果應更佳，不過鱈魚肉本身是肥美嫩滑的。在旁配上的是煎和牛粒，醬汁以啫喱形式讓熱力溶化再滲在牛粒表面，幾特別的做法，而和牛粒本身是鬆化好吃的。
不容易做得好的西京燒
有創意的做法
公關朋友已預告是日的味噌湯也是正點，一看之下見有不少大蜆在內，果然不是普通貨色。先吃蜆，非常新鮮，肉質既嫩且甜加上完全不韌，單是這幾顆蜆肉本身已是一味菜。有鮮蜆之助味噌湯不用說已知是非常甜美，其實有時煮食也不是很難事，就是蜆本身已是其中一個必勝食材。
蜆肉甚多
看得出的鮮甜
還有什麼未吃？原來就是天婦羅。送上來的是蠔及舞茸菇。就以天婦羅而言二者也不是容易處理的食材，前者受熱會出水後者卻是吸油高手，油溫一有不如包保大家吃得一口油。這裡的都算炸得乾身脆口，而唯獨是略嫌炸漿厚了一點，能做得薄一些就更見技術了。
炸漿略厚
三人吃以上的菜式，還有兩位是女士，可以想像當然是吃得飽了十二成。不過公關朋友千叮萬囑不要錯過這裡的豚骨湯烏冬，當然也來一碗試試。看上去已估計得到豚骨湯是濃郁的，還好不是令人討厭的濃至膠口也頗鮮甜，不錯。可以想像，在寒冷天時喝一口這個熱暖的豚骨湯會令人何等滿足。烏冬不會是自家製的，已是配角了。
果然不錯
至於甜品我是無可無不可，不過就反而是Meling的本項，所以也選來了一味清酒啫喱配綠茶雪糕試試吃。這個甜品在味道上是沒有問題的，清酒啫喱不算太硬也有濃甜的清酒香，不過賣相就做得太不修邊幅了。賣相始終是日本料理很重要的一環，即場給了意見，希望現時已有所改善。
可以做得再精細一點
吃得滿意的一頓日式午餐，這裡仍能維持「那些年」的水準的。可以想像就算不是來吃午餐及晚飯，找個傍晚時間來喝喝酒吃吃小食，亦是賞心樂事。
謝謝公關朋友的邀請及招待。
結論：值得一試
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&
餐廳資料：
Yagura
佐敦彌敦道380號
香港逸東「智」酒店地面下層
2710 1010
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