蛇王彪 ~ 宜安街傳奇

十一月下旬‧晴 如談起吃，觀塘區是個有趣的社區。雖然有一些隱藏的好店子（如好運強記，食評在此），但就沒有什麼出名的店子。此外賣蛇羹的店子也特別多，就在小巴站林立的宜安街附近也有五、六間。其實這裡正確的名字是彪哥海鮮菜館，不過我還是會選擇稱這裡為「蛇王彪」。至少這個名字，在觀塘區是無人不識。 跟一班食友找個地方吃飯，這一次我也是主角之一。選了這裡，不是因為任何一款食物特別出色，只因為這裡離我的住處不遠，加上價錢不貴，這個時候便宜就是大道理，是不是？例牌的先來一窩菜乾豬肺湯，湯鮮美清甜，當中的菜乾煲得腍甜之餘豬肺也軟腴好吃，討好。 因為這裡人客真的多，所以其實吃什麼也要等，除了一味童年白切雞，總是一落單就來。這一味據聞是老闆彪哥的得意之作，特色在浸煮的火侯剛好，那麼就會較皮脆肉嫩。事實上現今的雞隻質素所限，已沒有「皮脆」這回事，不過「肉嫩」還是做得到的，挑件雞胸吃吃便知道了。啖落還有肉味，加上自家製的薑蓉，夠本有利的了。 在這等街坊小店也少不免來一埋香口菜式，不好吃用來下下啤酒也很不錯。這裡的椒鹽鮮魷也受歡迎，實在是炸得乾身香口，不過魷魚水準只平平，影響食趣。看窩貼小棠菜的擺盤就知道這裡做菜也有心思的，外脆內裡的蝦膠也鮮美，是有水準的。 脆奶併生腸是差不多是我來這裡必點的，這裡的炸生腸是客家菜的版本，已褪掉中間的油脂，純取外層腸衣的脆口，不比潮式的炸大腸豐腴，但加入甜酸醬也好吃的。只要看看脆奶外層那精彩的炸漿就知是好吃的，炸漿有時不一定要薄，如炸得鬆脆可口的話，厚一點也無妨。 在外吃飯總難吃到合心水的煎藕餅，這裡的是蓮藕是切粒的，混上豬肉再上粉去煎香，藕粒爽而肉也鮮甜。不過因為我家的版本是蘑蓉的，所以不會對此看上眼。金沙翠玉瓜不易炒，外層要乾而翠玉瓜本身爽潤。不過這裡的炒得好，鹹香加上爽甜，不膩，也感覺較健康的。 這裡也有蠔類菜式，砵酒焗生蠔用上鍚紙包著來焗，打開錫紙時也真的是鮮香撲鼻的。蠔本身上粉走過油，還保持一點微脆而味道甜香濃郁，同煮的洋蔥也腍甜可口，千萬不要錯過。蠔烙是薄薄的一大片的，欠火侯吃起來既沒口感味道也欠缺，可以忘記。 焗魚腸是這裡的「名物」，君不見真的是十檯客人也有六、七檯會點此味的。跟坊間絕大部份的焗魚腸相若，這裡的是油炸版本。外層加入了油條同炸，吃起來香酥脆口而內裡的魚腸也不算太乾身，蛋香及魚腸香味兼備，不算腥，味道是不錯的。 另一款差不多我每次來這裡必吃的就是清湯腩，以一個小煲盛著拿上檯的，絕對原汁原味。牛腩本身質素好，基本上都是坑腩的部份，質地鬆軟不韌。而除了牛腩另外的蘿蔔及中芹也相當好吃，當然美味的還有墊底的牛清湯，只用最基本的鹽及胡椒調味就行，是絕對會吃得一滴不剩的一味。 來的時候天氣還是涼涼的，可以試試這裡的荷包鱔。跟最傳統的湯汁版荷包鱔有點分別，這裡的是以荷葉包著鱔件的上檯，是乾身的版本。選用腩位的部份，肥美豐腴肉質爽脆甘香，加入了梅醬同煮，酸酸甜甜的味道令膩滯感減褪，是好吃的一味。 當然，少不了的是這裡的另一味「名物」藥膳浸莧菜。也是很簡單基本的煮法，只是用上加入藥材的湯汁將莧菜浸熟。不過這味菜沒有什麼藥材味，就當是清淡的蔬菜菜式一吃就行。仗著人多也可以來一碟千葉豆腐，味道方面也還是加入了醬油的豆腐，不過至少有點刀功及賣相。 單尾不作他選，就是蛇羹及糯米飯。蛇羹是這裡的招牌菜當然不會太失禮，雖然蛇肉及各式配料都不算撕得幼細，但喝得出蛇湯的鮮甜，是不錯的。至於糯米飯這裡的不算炒得很出色，但勝在料頭下得十足充足，加上我喜歡吃糯米飯，當然是吃完又吃的。 除了啤酒以外，這裡供應的生蘑杏汁也絕對值得一試。杏汁本身質地濃郁，喝起來非常厚身，啖啖是杏仁清香。在之前的食評都寫過，只需將其座熱加上打發了的蛋白，就是一味蛋白杏仁茶了。喝此品比豆漿感覺更健康，最重要就是在座的女士都覺得有養顏之奕，來了好幾酌。 最後最後，不得不提的就是這裡的生日壽桃服務。如果想跟在席人士慶祝生日的話記緊要通知店方，不要看這裡只是小小的中式街坊店，除了會供應插上蠟燭的壽桃外，幾位阿姐們還會一起粉墨登場給你送上生日歌，還要是唱完英文的再來中文的，熱鬧非常。如果不想張揚的如在下，記緊要另外叮囑她們不要慶祝得太過熱烈… 其實已寫了十多味，但也只是這裡餐牌上食物的一小部份，這裡可以吃到的菜式數量是相當之多。加上價錢實在廉宜，每位二百元有找，難怪天天都在門外排滿等候的人龍。 結論：可以一試 評分：（以5個&為滿分） 食物：&&&1/2 服務：&&&& 環境：&&& 餐廳資料： Big Brother Biu’s Seafood Restaurant 觀塘宜安街4號P-Q號舖 2345 3855