澳門精華遊 ~ 尚坊

十月中旬‧有雨

時尚泰式

十一月是非常非常忙碌的月份，除了生日的那天躲了一整天在床以外，每天也有不同的工作。就是澳門的邀請也在一個月內有三個，當中的一個就是來了這裡。在公關要員V的帶領下一行五人大清早由香港那邊過來，剛放下行李就先來這裡吃了東西先。跟店方的各要員打個招呼，我們就在餐廳中央的圓檯坐了下來。

環境舒適典雅

也不是未來過銀河這邊，但老實說這邊雖然不比威尼斯人大但一點也不小，幾個月前就曾來巡過，走馬看花的就只知道這裡有間泰國餐廳，是日就有機會一嚐這裡的幾味拿手菜。餐廳地方很大，我看真的可以容納逾二百名客人。裝修簡單典雅，用上大量深色木再加上簡單的木琴音樂，感覺舒適也是相當泰式。走去埋邊的半開放式廚房看看，只見餐廳行政總廚馬天尼斯先生（Chef Matias Martinez）就在工作。跟健談的他說了幾句，也不阻他工作而乖乖的回到座位上。

行政總廚馬天尼斯先生

半開放式的廚房

將繡上店名的漂亮餐牌拿到手，點菜的工作當然由專家 ~ 即公關V執行。就以這裡的tasting menu因主再加上幾味我們想試的菜式，很豐富的了。平時吃西餐有麵包籃，而是日吃泰菜就換上米通及椰絲香料脆餅。前者脆而又有米香，後者用上鮮椰絲加上香料壓成的，濃郁椰香加上幽香的味道，我見其他朋友們都甚留手，連吃幾片。

美味的泰式小吃

一來就是這裡的藏紅花招牌併盤（Khong Wang Ruam），只見侍女捧來偌大的木盤，五款泰式小吃就放在上面。分別是泰式扒魚餅、香葉蝦餅、香芒面卷蝦、香葉辣雞及雞沙爹。當中以香葉包雞最好吃，用上的是雞腿肉，口感嫩滑而真的有香葉的味道，辣辣的也很惹味。香葉蝦餅也很特別，將蝦膠塗了在香葉上再上漿炸脆，彈牙鮮甜亦夾雜香葉的味道，吃得過。至於魚餅口感可以更軟滑一點，而串燒雞沒有炭爐，總像欠缺了什麼似的。

招牌併盤份量十足

香葉辣雞最好吃

前菜來了五款，但沙律就只有一款，是這裡的招牌推介香蕉花大蝦沙律。大廚將原個新鮮的香蕉花去芯再切成幼絲，加入辣椒、沙爹、椰絲及香料等伴勻，再加上烤大蝦便成。香蕉花口感爽而帶點韌性，味道辣辣的又治味，加上彈牙鮮甜的烤大蝦，轉眼便清了放在面前的一盤。

美味又有特色

沙律只試了一款，不過湯就有三份。Tasting menu內的是冬蔭功，而演藝界紅人項先生就要了椰子雞湯，我反而想試試這裡的牛肋骨湯，所以就是三款。先說冬蔭功，這裡的不是「大頭蝦版」，湯而飄的紅油是樽裝蝦膏。湯底雖呈清澈，但味道也是甜酸俱備。加上的一飯烤蝦辣辣的又爽甜，是這道菜中最好吃的。

烤蝦很美味

椰子雞湯看上去奶白色的似是平易近人，但泰式的版本如果做得正宗的會是又酸又辣，只要撈一下湯裡看到不少的小紅辣椒及酸子就知味道不會差得那裡。同樣是酸辣俱備，牛肋骨湯就多了一點牛肉的鮮味而辣勁更強。泰式湯品就是這裡子的，味道刺激喝了令人胃口大開。

酸辣俱備

辣勁不弱令人胃口大開

侍者拿來一個放上一個小瓦壺的盤子，就是青咖哩雞了。在各款泰式咖哩中，個人而言喜歡黃咖哩，因為總是與我喜歡吃的蟹拉上關係。而青咖哩因為椰奶成份重，所以感覺上也不會太刺激。不過同煮的雞扒就出乎意料的好吃，肉質嫩滑而又有燒烤香味。所以雞肉早早吃完，青咖哩還有不少的。

雞肉出乎意料的美味

青咖哩微辣的味道帶點甜甜的餘韻，絕對是下飯良品。這裡就是飯也有四款，除了白飯，還有黃薑飯、蜜瓜飯及西瓜飯，每樣要了一點排在碟子上，白黃紅綠四色並列剎是有趣。除了黃薑飯以外，其他顏色的飯吃起來味道也不算很明顯，尤以在青咖哩的影響下而言。個人而言，還是還原基本步覺得用白飯來伴青咖哩就最好的了。

四色飯

泰式魚塊永遠都是非常穩陣的一味，將魚塊炸好再配上雞醬，脆口之外亦有魚的鮮嫩，味道甜甜酸酸的也令人多吃幾件也不覺膩。另一味海鮮就是炸魷魚了，不過坦白說我們慣吃廣式的椒鹽鮮魷的（尤其是魚市場餐廳那碟極出色的椒鹽鮮魷！）總覺得泰式的不脆而魷魚還帶點韌，難很滿意。

吃得開胃

很難跟我們的椒鹽鮮魷相比

在吃過這麼多道菜，雖說是五人分吃但也非常飽肚，但當然最後的泰式甜品也令人期待的。是日送來的三款是炸糯米卷、香芒糯米及泰式雪糕。最喜歡的當然是白芒糯米，下了椰糖的糯米飯甜甜的又口感軟熟煙韌，配上甜美的鮮芒果，就是飽也忍不住口清了兩客。另外泰式雪糕是這裡自家製的，來的是椰子味，涼涼的味道也濃郁，奶的成份不重故特別清新可口。

三式甜品

我最愛的就是糯米飯

真的飽得不能動，還好店方給我們準備了餘興節目讓我們郁動一下，就是這裡的泰籍大廚Krlnt給大家示範一下幾款這裡的招牌菜式的烹調方法。他分別給我們燒了冬蔭功、香蕉花大蝦沙律及青咖哩雞。在他的巧手下原來幾味好吃的菜式都不算難做，只要配料及材料份量得宜就行了。泰菜，也從來是簡單直接的展現食材的味道。

大廚教路

或者你會說，為什麼來澳門要吃泰菜？坦白說我都算是半個「澳門通」，時常來這邊但也真的很少去泰菜館。不過可以這樣說，如果來得Banyan Tree這間非常地道泰式的渡假酒店，留在這裡吃一頓有水準的泰國菜，也是賞心樂事。

謝謝公關V及店方上下的安排，就在步離店子不足兩小時，我們已要吃晚餐了…


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&

餐廳資料：
Saffron
銀河娛樂渡假城悅榕莊大堂
8883 6061