澳門精華遊 ~ 玖

九月下旬‧晴

非常出色的多國菜

十月是非常忙碌的月份，除了在香港繁重的工作外，還要遊走於香港及澳門之間。除了為我的新書勞碌奔波之外，也有不少的酒店邀請往試菜。承蒙公關朋友的穿針引線，這一次牛魔王小姐跟我一起被邀來澳門凱悅酒店，第一晚就是來這裡試菜。

甚有氣派的澳門君悅酒店

說實話，對於這裡我是認識不深的，知道要來吃之後就急急做功課，知道這裡做的是「多國菜」。老實說一說「多國菜」心目中就浮現「fusion菜」的名字，第一個印象當然是不好的。不過當來到這裡經這裡的公關介紹過後，就知「多國菜」的意思非「fusion菜」，而是餐廳分作九個不同區域供應不同地區或形式的菜式，包括中式小炒、澳葡菜、日式壽司刺身、點心蒸點、酒吧、開胃小吃、燒烤食物、酒窖及甜品，而店名也以此稱之為「玖」。

很舒適的環境

公關朋友來介紹時還希日光，自然光自外透入感覺是舒適非常。而晚宴安排了在餐廳的一角進行，這裡的晚上又是另一個景致，環境頗具情調之餘也不會感拘謹，是個很不錯的約會用餐的地方。侍應送來餐前麵包，是這裡自家焗製的芝士脆包。單看橫切面已知是質地鬆軟，而外層也脆口而滿有芝士的鹹香味，非常好吃。我們也是麵包癡，結果第一道菜未來這籃麵包已經要追加！

好吃到立即追加的餐前麵包

先來的冷盤也是這裡的熱賣項目，就是海鮮併盤。這個二人用的海鮮併盤份量十足，內包括生蠔、龍蝦、虎蝦、青蟹、阿拉斯加蟹腳及青口，實在令人看到也不禁「嘩！」一聲的。當中最吸引的是龍蝦，原隻波士頓龍蝦烚熟開邊，單看己知蝦膏充盈。吃起來蝦肉爽甜鮮美，龍蝦膏當然豐腴無比。這裡還體貼的將蝦鉗的肉起出來，讓我們吃得方便。此外青蟹也肥美鮮甜，而虎蝦也爽口彈牙。海鮮菜式沒得花假，只有新鮮才是王道。這個海鮮併盤又鮮美又豐富，絕對值得一試。

份量十足！

看這半邊龍蝦！

也看看這只龍蝦鉗的肉

貫徹這裡「多國菜」的特色，西式的海鮮併盤以後，在湯品環節就是竹笙菜膽燉花膠湯。掀盅後撲鼻而來的就是醇香的花膠鮮味，感覺非常不錯。喝進口香甜清美，放進去同燉的花膠也又厚又腴美，難怪吃起來咀邊是黏黏的口感，感覺非常溫暖飽足。

夠火侯的燉湯

厚厚的花膠

到了主菜環節，也要試試這裡的燒烤水準了。可能公關朋友知道我是牛魔王，先來的就是烤牛扒，是250克的澳洲昆士蘭州和牛肉眼。看肉眼扒是燒得滿佈烤紋也透來炭烤香味，很吸引。因為和牛油脂較豐富（尤以肉眼而言），切開一看，內裡只是微紅而不是嫩紅，火侯果然到手。吃起來是濃郁的牛肉味夾雜油脂甘香，不用任何配料也可口非常，在座兩位牛魔一至滿意。至於配菜就是經理給我們選定了的牛油青蘆筍，只是簡單的刨上幾片巴馬芝士，爽甜配上鹹香，配搭簡單但甚美味。

非常對辦的烤肉眼扒

鬆軟又肉味香濃

簡單好吃的配菜

為配襯這一呼烤和牛肉眼，餐廳經理給我們推介了一支葡萄紅酒Luis Pato Vinha Barrosa 2005。鄙人對紅酒認識不深，這一環節當然由牛魔王小姐出馬解說。「Luis Pato」在葡文就是「鴨子」，這隻鴨子在葡國紅酒界也幾出名的。此系列的白酒非常出色而紅酒質素也高，是日的Vinha Barrosa色澤深紅，聞起來是爆發般的黑加侖子果香味。喝進口感覺是幽雅高貴的，果香甜味跟單寧酸平衡得很好，也能恰當的提升牛肉的濃郁鮮美，是很好的酒配。

很不錯的「鴨子」

牛肉以外的另一味主菜就是魚，看餐牌就是脆炸筍殼魚。在海魚之中筍殼也是我數一數二最不喜歡的一類，不喜歡其只是一味肉質嫩滑而沒有魚味，缺乏個性很難令人留下印象。但是日的筍殼又真的是很好吃，沾上薄粉炸得外層非常鬆脆，而內裡的魚肉卻保持異常嫩滑。配上味道甜中帶微辣的醬油汁又恰好彌補了魚肉欠缺個性的特質，加上筍殼魚骨不多，敢說就是怕吃魚骨及魚腥的朋友也必能接受，也是推介。

滿有fusion味道的脆炸筍殼魚

嫩滑美味

二人吃了以上的菜式，加上我們不是甜魔，大家也會想像到我們正準備舉手投降想放棄甜品環節之際，餐廳經理極度推介我們必要試這裡的招牌甜品，最多只來一個二人分吃。聽上去好像不難應付，但這個二人份的百利甜酒梳乎里又真的是份量十足的。尤幸疏乎里的特性是內裡鬆軟非常，這裡的做得味道濃郁，伴上在旁的杏仁朱古力雪糕，是好吃又值得推介的。

香噴噴的百利甜酒梳乎里

滿足非常!

吃得飽飽，最後餐廳經理配來清新香甜的意大利甜酒甜酒La Spinetta Moscato d'Asti Bricco Quaglia 2010，柔滑的酒身加上甜美的味道，作為一頓盛宴的終結，很不錯。今次也試了好幾款店子的招牌菜，令我對這裡的「多國菜」形象完全改觀。

怡人的意大利甜酒

論食物質素及服務招呼絕不比其他酒店的西餐廳遜色，單是那個海鮮併盤、烤牛扒及炸魚也值得找天跟幾位食友來掃掃這裡餐牌的其他項目。

謝謝這裡的招待，是時候落大堂吧喝一杯烈酒消消滯。


評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Mezza 9 Macau
路氹城新濠天地君悅酒店3樓
(853) 8868 1920