文記粉麵茶餐廳 ~ 另一個生炸雞髀的傳說

八月下旬‧晴

在我筆記本中「生炸雞髀」一欄只有兩個名字，一是九龍灣日月星快餐（參考食評在此！），另一就是紅磡時新，不過今天要再加一筆，就是這裡。

我是喜歡到處去發掘好東西的人，雖然年中中過不少「地雷」（果碟咩港灣茶餐廳的乾炒牛河就是例子！），浪費不少金錢及時間，但如果真的找到不為人知的寶藏是絕對令人興奮的一點事。是的，雖然吃了多年也吃過不同地方的成千上萬不同店子，但我仍然享受當中的過程。

是一間地道茶餐廳

話說在幾項「必修科」中有一味是生炸雞髀，炸雞髀不用我多介紹也差不多時下茶餐廳必備的，但真的生炸的地方卻不多。原因簡單，雞髀本身厚身，如果由生炸到熟除了要事先處理得宜（將之「開」成較扁平狀）外，花上的時間也相較其他食物為多。所以今時今日，肯花這等時間的店子已不多，很多地方是先鹵後炸甚至先炸再炸，總之好像快就是王道。

從外表也未知端倪

不過一只炸得皮脆肉嫩的生炸雞髀絕對吸引，也值得我一再找尋，今天我來了這裡。在外表看來這裡是間粉麵店，店外滾著一大鍋鹵水牛雜及牛腩，牆上的餐牌都是ABC餐加煲仔飯及小炒的，就算看公開飲食網站這裡的十多個食評，沒有一個有提及炸雞髀的，人們來都是吃牛筋米或乾炒牛河。

熱辣炸髀

就在一個陽光普照的下午來到，未坐下已經落了單，我來的目的沒有其他，就要看看這裡的炸雞髀水準如何。等了良久，我的炸雞髀終於來到。熱辣辣的看上去炸得乾身，對辦。急不及待用刀切開，感覺外皮是非常脆的。內裡的雞肉看上去帶淡淡的鮮色，看來真是生炸的無異。

肉嫩兼有肉汁

先吃雞肉，快餐店用來做炸雞髀的當然是雪藏貨，所以醃的功夫及炸的火侯就更重要。這的炸髀雞肉嫩滑，濕潤而還有肉汁流出的，非常不錯。夠味而不過鹹，也醃得不錯。再吃雞皮，微厚，但炸得透且吃起來酥脆，一口咬下真的是「嚓」一聲的。那不用說炸雞皮當然是較油膩又不健康的，但就是好吃得上天的東西。我可是吃了才算，尤其是加上雞髀是生炸的時候。

極酥脆

再加一杯熱咖啡。味薄而不香也帶點苦，似乎喝咖啡也要到附近的另一間店子較好。放下二十四元，吃得心滿意足兼帶著微笑的離開。

我知道我會再來，那是我想再吃生炸雞髀的時候。而如果大家有什麼地方也是生炸雞髀的亦請告訴我，必會第一時間去試。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
Man Kee
慈雲山毓華里31號D地下
2242 2446