香港仔魚市場海鮮餐廳 ~ 一切就由海鮮大會開始

八月上旬‧晴

KC由八月中旬開始閉關，減少一切應酬飯局，試吃的邀請也減至最少，而一直主持開的「經典飯局」及「星局」都全交由另一位飯局搞手Isaac代主持。

也是時候出關了，在手頭上的飯局名單中，就由當中最多人「追」的魚市場海鮮餐廳開始吧。

這是全港最大的魚市場

話說在本年度休漁期開始前，KC在這裡辦了一個海鮮局。找魚市場中有勢力人士去搜刮各式本地魚鮮，好些是有錢也難找得到這麼多的良品（四圍！）。那一局吃得盡興，就是一味海老鼠及一尾本地龍蝦，就在好幾個月後食友們再談起仍是津津樂道。當然KC收到要再辦一局的要求非常非常多，那我出關的第一局就由這裡開始吧。

批發魚鮮在此

我搞飯局也有自己的習慣，就是總喜歡先來吃一次。有時很有趣，有些所謂的飯局搞手自己連那個地方也是第一次去的，那做的只是周圍打電話，多輕鬆。老父喜歡吃魚，就找他一起來。至於吃什麼，我也交由專家處理，只幾天前跟這邊的有勢力人士說「找條好一點的魚，要有羔的蟹，一碟鹹鮮，其他的求求其就得」，你說，多簡單？

是個其貌不揚，但極出色的地方

周六的中午來到，先去相熟魚檔看看。魚市場已經從早上的繁忙中慢了下來，談了一些最近的海鮮行情，給這一個海鮮大局做準備。回到餐廳，去雪櫃拿一支雞骨草，只見阿姐已拿了一個小煲來。原來也有為我們準備魚湯嗎？那太好了。

老火魚湯

這可不是普通的魚湯，很多客人來這裡吃套餐的喝都是魚滾湯，無論是前局長又或是什麼食家也是如此。是日我們叫做「老火魚湯」。材料簡單，就是每朝店主佬哥在魚市場找來的新鮮小魚，煲法也不複雜，加入沙參、玉竹、紅棗、淮山、豬骨，在大湯煲內熬六小時就成。鮮，甜，濃香的魚味，老父喝得非常滿意。這個湯下次也要再煲，不過就要是八十人份了。

鮮美無比

老父不太吃蝦，有勢力人士卻找來幾隻鮑魚，就來椒鹽吧。在之前還以為這一味椒鹽鮑魚是六福菜館，原來來到香港仔及鴨脷洲也有好幾間店子懂得做這一味。用刀叉吃之，外邊炸得微脆而椒鹽也甚香口，而內裡肉質軟熟，鮮甜彈牙也微糯口，當然是非常好吃。

出色！

再來也是一味在這裡必吃之物，就是椒鹽鮮魷了。就在之前這裡的食評都寫過，就是坊間吃椒鹽鮮魷的地方雖多，但就以這裡的做得最有水準。炸得熱邊，乾身酥香絕不油膩。邊位脆而中間部份鬆化，炸漿不厚不薄，剛剛好。最讚的就是用上厚身的魷魚，有口質也鮮美，絕對是典範。我覺得所有會做這一味的廚也要來吃一吃這裡的，因為才知道什麼是最好，必吃。

全港最好的椒鹽鮮魷

吃至此，老父終於按捺不住，問「今天吃什麼魚？」。介紹一下老父，作為一個正宗的客家人，老來的他卻不大喜歡吃豬、牛、雞，只喜歡吃魚。什麼魚也吃，基本上飯餐只要蒸半尾魚就行，什麼也不用。也正好餐廳的另一主理人細哥將是日準備的魚拿上檯，原來是青衣。

這是青衣

有勢力人士補充是日的青衣是本地海域捕，一斤十二兩，是最好的斤兩。青衣有個特點，就是中盤特別厚肉的，不易蒸。但在這裡當然沒有問題，開魚一看，肉剛離骨，淋下魚汁就剛好了。青衣肉質粗爽，鮮美魚味也濃郁，極品。我也多年沒吃本地青衣了，在另一個社交網給問及這一尾青衣要多少錢，我只簡單的答是「有錢也吃不到」，因為真的要靠人面去拿，沒說笑。

吃得滿足

又幾個月沒吃羔蟹了，雖然明知不是季節時令，但也當給有勢力人士來一個小題目，就落單找兩只本地羔蟹。來了這裡用的是蛋白去蒸，蟹真的是多羔得不得了，羔豐肉鮮細，吃得非常滿足。而更美味的就是墊底的蛋白，嫩滑之餘又滲入了蟹羔及蟹的鮮味，絕對是吃不停口。下一局看大家有沒有食緣，如果也找到十來隻頂角羔蟹，這一味是走不了。

羔極多

好吃到不行

來得香港仔吃海鮮，有勢力人士總會順手拿一些鹹鮮來「搭搭單」。所謂的鹹鮮就是漁家捉了一些不值錢的鮮魚，如青根、石剎、環雜等等。一天吃不完，就用鹽去將之醃起留待明天食用，正是南區獨有的特色。是日來的是泥鯭，全都是超大碼的。肉嫩而鮮味非常濃郁。喜歡吃魚的老父連吃幾條，大呼極飽，但隨之也再吃幾條，可見他愛吃魚的程度。

南區特色的海鮮

大條

吃至尾聲，阿姐送我兩尾自家曬製的白花鹹魚，在陸羽當寶的煎鹹魚不就是如此？不知大家有沒有發覺，很多時人們去吃海鮮，無論去西貢也好南丫島也好流浮山也好，吃的很多都是泊來貸，超大的蟶子，如手臂般長的瀨尿蝦，大而無當的泥蟹，肉粗味淡的激洲龍蝦等等，可以吃本地水域的海鮮真的少之又少。如果我來到這裡，當然吃的大部份也是本地貨，如不是，何來「鮮」？

這就是在高級食肆當寶的鹹魚

跟這裡的幾個單位打過招呼（還好，人雖已走但茶還有微溫！），下個月的海鮮局基本上已確認，大家又準備好參加未？

按此看看報名詳情。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&&
服務：&&& 1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
香港仔魚市場海鮮餐廳
香港仔石排灣道102號地下
2552 7555