Le Chef ~ 大變身

六月上旬‧晴

KC不才，但身邊加人異士甚多，好像靚女公關積夫就是我在PR事務上的盲公竹。她時常提點在下，我當然不敢怠慢立即依從。如她一句「KC，你仲未在微博有account？有無搞錯？」翌日便立即在微博開個戶口（KC的微博戶口在此），在那邊活動至今天。是的，講「食」我會識少少，講公關我當然什麼也不懂。

環境很不錯

還有的是她也會時常將KC「帶出去」試不同的東西，是日就在她的安排之下來了這裡試菜。或者如果不是這次試菜的話，我或許已經忘記了這間維景酒店。而這間在二樓的西餐廳總給我「自助餐」餐廳的印象，不過原來這裡也靜靜地起革命，現在就成了間環境很不錯的地方。

八款菜配六款酒

是日來試的是這裡配酒的tasting menu，八道菜加上甜品與六款配酒只賣每人$738，不問食物質素，以價錢來說是便宜的。我們坐在餐廳內埋邊的位置，是夜這裡人客不多，清清靜靜的氣氛頗不錯。侍應拿來內有好幾款選擇的麵包籃，雖然非自家製的但都烘得熱暖而吃起來可口，當中最討好的是甘筍包，是吃到要「追加」的。

不錯的麵包籃

閒談間，悅口小吃Amuse Bouche已經上檯，是海膽配牡丹蝦他他。水晶蝦做成他他再握成球狀，上面舖了兩小片海膽及幾粒三文魚籽，賣相簡單但精緻。蝦他他鮮甜之餘也有煙韌的口感，跟海膽的豐腴成了個有趣的對比，清新怡人。

怡人

是晚所有的菜式都會配上酒，打頭陣的是智利Central Valley Vina Casablanca的Sparkling Brut。淺黃色的酒色加上極細緻的氣泡，莎當尼帶出一點檸檬酸的氣味而喝起來有一點點礦物的味道，口感華麗及餘韻悠長，跟鮮甜的蝦肉及甘腴的海膽幾配合，不錯。

跟海鮮也配合得不錯

接著就是一連兩道的前菜，先來的就是焗田螺。一向對本地的焗田螺沒有什麼好感，因為總覺得（或是真有其事！）田螺肉其實跟盛著的田螺殼是毫無關係的，一想起田螺殼不知在那裡來就沒有興趣吃了。這裡是老老實實的只給客人田螺肉，用蒜蓉及牛油焗香，放在蘑菇上吃，感覺是比「有殼」的版本好得多了。

較坊間的討好

另一味前菜就是泡菜汁豆腐配櫻花蝦，淋上泡菜汁的豆腐放在一個小木檯上上檯，賣相也不錯的。這是一味材料簡單但配搭得宜的菜式，嫩滑的豆腐佐以味道辛辣的泡菜汁及爽脆泡菜，再加上鹹香有致的櫻花蝦，在味道上的效果不錯。

簡單而不錯的效果

侍酒師配來的是白酒，就是Two Tails Sauvignon Blanc 2008。對這一款白酒的整體感覺就是「熱帶」，因為聞起來是熱情果及蕃石榴的氣味，喝起來有淡淡鳳梨的感覺，餘韻乾身而清新，是幾好的餐前酒。但配以上的兩款前菜嘛…個人愚見是不太配合，尤其是泡菜，除了燒酌或威士忌，相信也無「wine」能及吧。

帶來熱帶的感覺

湯品來了，但以為還是前菜，因為賣相是甚精緻的。一邊的是鮮蠔泡沫忌廉湯，是積夫的私人推介。一向對她的推介大有介心，但這一次又很不錯，泡沫蠔味鮮濃又夠輕身，加上放在中間豐腴美味的蠔，好吃。而另一邊就是蕃茄清湯配雞肉慕絲，比較起來就普通一點，蕃茄清湯的味道是有的，但談不上有特色之餘，雞肉慕絲還幾粗鞋。

美味蠔湯

侍應送來青檸雪葩，想大家在吃肉類主菜之前能清清味蕾吧。而同一時間我也在喝配湯品的另一款白酒，就是Belgravia “The Apex” Chardonnay 2008/09。不知是否在熱湯的影響，只是喝到橡木桶味道，不過據聞也是這款白酒的特色來的。

清清味蕾

嚐到的是橡木味道

主菜三道（也真太豐富了吧！），打頭陣的是魚類菜，就是香煎桂花魚柳配薑味醬油汁。有看我食評的朋友都知道我不喜歡吃個性不強的桂花魚，只是肉質滑而沒有魚肉味。不過是日的薑味醬油汁又做得很不錯，美味濃郁的給桂花魚增味，就是一點薑味給這一道西菜加添一點中華風。

薑味醬油汁很有特色

肉類菜式兩道，羊肉先來，就是燒特級澳洲羊柳。這一味羊柳燒得頗不錯，最主要就是火侯拿握得很好。羊肉烤得偏生了一點，雖然羶味不重，肉色嫩紅，口感鬆化軟滑，很不錯。仍可更好的是如果可以烤得香味更濃就好了。

嫩紅鬆化

配以兩道肉類菜式的終於是紅酒了，就是Ferngrove Symbols Shiraz Viognier 2007, Frankland River。中等質感的酒身，聞起來滿有黑莓的香味。喝起來味道更是密集的黑布冧的味道，感覺上跟烤羊肉配搭得不錯，就算跟辛辣的薑汁也頗配合的。

甜香

最後的一味肉類主菜是牛，就是烤頂級西冷。看到「頂級」二字牛魔王當然雙眼發光，不過這一份西冷又真的令人失望了一點，肉質比較韌，還好肉味濃郁，算是這樣。最不喜歡就是伴吃的辣椒香草醬油，下得太多也無處可逃，可以放在一邊就更好了。

西冷可以更好

配牛肉的是另一款紅酒，就是Comte d’A 2007, Haut Medoc, Bordeaux。紅寶石般的顏色加上嗅起上來微微煙薰的味道，直覺也知道是跟牛扒幾配合的。喝起來一點烤果仁的味覺加上平衡的酸性之後，是淡淡的花香及乾果的味道，層次有趣。

跟牛肉配合得很好

終於，到了甜品環節，不要問我，我是十成十的飽了，所以最後的一味甜品也只是每款試試就算（我不是甜魔嘛！）。送來的是拿破崙、意大利芝士蛋糕及榛子巧克力蛋糕。當中印象最佳的還是拿破崙餅，酥皮鬆化而吉士香甜，是唯一清掉的甜點。

最好還是拿破崙

甜品可以少吃，但甜品酒當然不可少喝，是日選來的是Tamaya Late Harvest Sweet Goat 2009。聞起來是香甜的桃香，喝起來的味道反而不如聞般甜，酸度平衡得不錯。跟這裡不算太甜的甜品配合得不錯之餘，還起一點消滯感，多喝無妨。

喝了不少

到了餐點的尾段大廚Rick Kwan也帶同助手出來打招呼，當然立即跟他反映了我對是日菜式的意見。當然，你說這裡是非常頂級的西餐嗎？不是，但如果要找個地方舒舒服服的吃餐飯又不想太破費的話，這裡絕對是上佳的中價之選。

當然最後也要謝謝靚女積夫及店方的邀請。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&& 1/2
服務：&&&&
環境：&&&&

資料：
Le Chef
灣仔軒尼詩道41-49號
香港灣仔維景酒店M字樓
2863 7345