Madam Sixty Ate ~ 強勢推介！

六月上旬‧晴

這裡是KC近期在網誌的頂級新店推介！

在新假期的專欄寫了差不多一年，每周在那裡都會推介一間新餐廳，至今推介了四十多間餐廳，當中最高分的是Grand Hyatt Steakhouse。事實上那裡在近月加價後開業數月還是城中熱點，不少食友也是去完再去的。而如果評起來，這裡絕對可以得到Grand Hyatt Steakhouse同樣的高分數。

餐廳的酒吧部份

這裡是酒廚世界的舊舖位，現在換了一間西式簡餐店。是一間我會注意的新店，主要的原因是這裡的兩位澳籍創辦人，也是這裡的大廚Chris Woodyard及Andrew Bradham。前者是前W酒店的Culinary Director，而比這個更響亮的就是他是奪得澳洲「1 Chef’s Hat」的名店Three Clicks West。而Chef Andrew就曾任倫敦米芝蓮一星店Tom Aikens的副廚。

兩位主理的廚師

二人合作，應有一定可觀性及作為，找了個下午跟妳來試試。店子分開兩部份，外邊的是酒吧，有電視及簡單舒服的位置。通過兩位主廚工作的半開放式廚房就是餐廳的位置。裝修擺設以簡約設計為主，高樓底加上大玻璃窗透進自然光，是日陽光普照，座落其中實在是非常舒適。

環境甚舒適

餐具擺放也很講究，讚！

這裡有午市套餐，兩道菜收$148而三道菜$178，絕對是相宜的價錢。午市套餐只有一款沒得選擇，就另散叫幾款餐牌內的幾個項目試試。女侍應先拿來餐前包，就只有放在板上的兩片從大圓包切下來的麵包，賣相很一般。但吃起來卻很不錯，邊位脆口而內裡暖暖的又甚鬆軟，有豐富麵粉香，牛魔王小姐跟我也是「餐包」人，俱認為不錯。伴上的是煙薰牛油，吃起來鹹鹹的卻沒有牛油香味，顯心思卻其實平時的鹽味牛油也相當好的了。

外表平凡但好吃的餐前麵包

先由à la Carte這一邊的前菜評起，在八個前菜的選擇中選了兩款，分別是豬肉及蔬菜，前者就當是主菜般上菜，所以是後者先來。這一味Baby Vegetables單是賣相真的是美觀得令人不忍立即吃掉。小甘筍、紅菜頭、白蘿蔔、紅蔥頭、蟹爪菇等等，都是分別用其原本煮出來的原汁浸漬，味道比其本身更顯著及更濃郁，尤以小甘筍及紅蔥頭為甚，前者鮮甜爽脆而後者爽口辣香，非常不錯。中間的是以Manchego芝士做的忌廉慕絲，是清新的奶香味也口感幼滑，跟那一款菜蔬在味道及口感上也配合得很好，是在炎炎夏日不能錯過的一味前菜。

美不勝收

午市套餐來的是Slow Cooked Hens Egg，同樣賣相是十分出眾的。中間的是慢煮雞蛋，墊底的是用polenta及忌廉煮成的，再伴以蘑菇。雞蛋煮得溏心，一分開誘人的蛋黃立即流出來。將其混和忌廉polenta及蘑菇同吃，是豐腴濃郁又美味。特別的是在上面放上一點碎黑橄欖，增添不少香味，是用心又特別的前菜，也可以看到廚師做菜的心思。

做得細緻又好吃

另一味在à la Carte選的前也在之後送上來，就是Pig in Sheep Clothing，烤豬腩伴蝦肉多士。我首先關注的當然是烤豬腩，從外表看來是煎得四邊香脆的，吃起來也真的是這樣，而調味方式也做得美味的。可惜是日的豬腩肉太瘦了一點，所以就算本身肉味濃郁，皮雖然脆但口感不免是有點韌，少了點食趣。反而放在旁的蝦餅做得薄薄的很鬆脆，蝦肉鮮甜味美。吃這一件蝦肉多士的唯一缺點 ~ 就是想吃得更多！是必吃的一味。

蝦肉多士非常好吃

豬腩就略瘦了一點

午市套餐的主菜就比較簡單一點，就是煎封雞肉、白腸及血腸。雞肉煎得四邊微焦，聞起來有香味，賣相很對辦。雞皮微脆而肉質很嫩滑，是好吃的。相比之下白腸及血腸就顯得沒有什麼特別之處，不過中間放上了一點柚子肉，甜酸味道感覺是特別「夏日」。

最好吃的是煎封雞肉

到了甜品環節，在à la Carte餐牌上是有四個選擇，徵詢過店員的意見，就選了當中最熱賣的一款蜜糖芭菲。外邊灑滿了拖肥碎及脆糖，加上幾支朱古力脆條在上面的，賣相很不錯。其實除了蜜糖芭菲還有朱古力慕絲在內的。蜜糖芭菲香甜幼滑，而朱古力慕絲也是濃濃的朱古力香，配上甜美的脆糖，令人吃不停口，果然是不可錯過的甜點。

出色的甜點

套餐的選擇在賣相上就相形見拙，就是lemon brûlée及云呢拿忌廉，不過在味道上也很不錯的。單看云呢拿忌廉是加入了不少云呢拿籽的，味道又香又甜。而lemon brûlée質地十分幼滑，刨入了不少的檸檬皮碎，感覺非常清新。在上面的是兩塊又薄又脆的糖威化，不要看這個甜品賣相簡單，但在味道上是十分出色的。

套餐的甜品也很不錯

最後來兩杯咖啡，一杯是泡沬咖啡而另一杯是flat white。味道香濃而兩杯也做出各自不同的效果，泡沫咖啡奶泡香濃而flat white也又香又滑，仔細也值得一讚。午餐不包括咖啡，但做得出色就算要另外加錢也值得一試。另外值得一提的是這裡雖然是新餐廳，但服務是非常的好。女侍應們有禮又細心，我們等了好一會才來最後一個甜品，他們就自動添加一份以表歉意，叫人怎能發作？服務一欄值得滿分。

咖啡很有水準

埋單五百多，每人只是二百幾，以是日的食物、環境及服務水平而言，是絕對的物超所值。再看這裡的à la Carte餐牌晚上的tasting menu只是每人六百多，再加上配酒也只是區區一千大元，看來真的要再來一次了。



評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&&
環境：&&&&1/2

餐廳資料：
Madam Sixty Ate
灣仔莊士敦道60號
1樓8號舖
2527 2558