號外：澳門精華遊 ~ 福臨居海鮮美食菜館

十一月下旬‧晴

真水蟹又何需師傅到？

從前來澳門是吃水蟹粥的地方，但今天就不可以這樣說，不久前就在皇冠小館中了一招。後來卻由朋友報料，就在這裡遇上真正的水蟹。看其在FB的貼圖，又真的有幾成似。心裡記著，想不到不多久又來澳，當然要找個機會來吃一吃了。

周日下午也是如斯景況，奇

記得朋友說過最好來訂定水蟹先，為穩陣計，早一天來問定。店主先說有真水蟹，再說就是供應沒有問題，不需要訂。那可好，就在第二天的下午專程來試試這裡的水蟹粥。來的時候是周日，出面官也街是人來人往的，但在街中間的這裡卻沒有幾多客人，如果食物質素真的好，這個現象有點反常。

透過瓦煲也可以感受到熱力

既來之則安之，就找個位坐了下來。什麼也不用說，先來一煲水蟹粥。就在落單之前也確認了是日用的是真水蟹，安心。再看餐牌，對其他的食物也沒有多大興趣，就來多一個胡椒豬肚湯。不多久水蟹粥已上檯，隔著瓦煲也能感受到熱氣，熱辣滾燙，對辦。

殼薄，肉削，看來是真水蟹

吃水蟹粥本來先要吃蟹，但為驗明真身，就拿起蟹件一看。蟹殼薄，一啪即斷開，看來真的是水蟹。因為水蟹就是剛換好殼的蟹，蟹殼不厚就是了。再看蟹肉，不實淨而滑滑的，嚴格來說不夠「水」，因為水蟹的特色在於肉削，那煲起粥上來就更鮮甜了。

粥卻有味精的踪影，有需要嗎？

我看蟹是水蟹來的，那粥又如何？一吃，令人大失所望，因為進口甜是甜，而粥底也煲得頗杰身綿滑。雖然也有蟹的鮮味，但再多的就是味精的感覺，登時令人食趣大減。有時真的不明白，既然已用上了真水蟹，又何需要請來「師傅」增味？是慣了手？是食客的要求？有點浪費了同煲的水蟹的感覺。

這個湯就有需要請「師傅到」了

這個味精的感覺在胡椒豬肚湯內就更明顯，湯雖然是奶白色的，聞起上來也有股濃香的辛辣味，但一喝，甜是甜，卻又是味精的味道。不過在吃過豬肚之後，就知道在這個湯內下味精是真的有需要，因為豬肚不是新鮮的，那煲起來沒有味道，不靠「師傅」，就只剩一窩胡椒湯。



其實也不算是吃得不滿意，至少也吃到真正的水蟹粥，只不過實行得不合心水罷了。埋單是二百有找，大大煲水蟹粥一百元也不用，都幾經濟。而值得一提的就是這裡的伙記服務也很不錯的，如果大家不介意吃一點味精，這裡也不失為可以接受的選擇。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
福臨居海鮮美食菜館
氹仔舊城區官也街21號地下
(853) 2882 5366