KC賞味隨筆: 希福牛扒館 ~ 離不開

十一月下旬．晴

天氣轉涼之前的一天，是一個大晴天。雖然在戶外也是涼涼的，但也忍不住要住在陽光下，很舒服（尤其在比較起之後的陰寒天氣而言）。大家也不是「焚化爐」級數的人，吃了一頓琳瑯滿目又豐富的早餐，照道理下午也不能吃太多。靈機一動：「不如去鋸扒？」霎時間又雙眼發光 ~ 這就是「牛魔王一族」的特徵，大家如果想知自己是不是這一類人，看看聽到「牛扒」二字時，雙眼有沒有發光就知道了。

陽光和暖的一天

轉了兩次車，就來了赤鱲角機場。說的也對，平時來機場也會拉著大小行李，趕報到趕出境趕上機，誰會想來機場鋸扒？說的也是，所以就算是差不多鋸盡吃得過的牛扒，就是未吃過這裡，趁今天來一吃就正好。這裡開業也多年，二時來到，偌大的餐廳，就只得一檯客人，清清靜靜的，正好。坐在靠窗的位置，可以看到樓下的離境大堂，感覺很「心動」。

侍應先給我們有氣蒸餾水，餐牌就印在一張紙上，吃什麼，由我來研究。是日喝過清酒，也喝過有氣酒，也是時候來點紅酒，加上現在吃牛，是說不出的適合。選來的是加州Crane Lake的Cab Sau，聞起來是怡人的果香，喝起來也是甜美順喉，平易近人也好喝，很不錯。說起wine，我是門外漢，而您每次也會有滿意的選擇，謝謝。

平易近人的Crane Lake

選了一份前菜，兩款扒。原本想要的前菜是煙三文魚，但不知如何卻忘了下單，就在還在吃那不太出色的麵包時，侍應端來的已是兩份主菜了。沒相干，就由牛扒開始吧。在西冷及肉眼之中，要了後者。看上去是佈滿吸引的烤紋，要了medium rare的，切開一看，外芯是嫩紅的，火侯掌握得不錯。牛肉吃起來肉質不算很鬆化，沒有什麼油脂香味，肉味也淡，一吃便知不是喜歡的味道，唯有立即轉去吃牛柳。

賣相不錯的肉眼扒

肉味稍淡

牛柳是併上煎鵝肝的，上面加上一片黑松露，牛柳也是烤得對辦，看上去也頗吸引。切開一看，內裡是全生的，溫度微暖，要了rare的，火侯也拿握得非常準確。牛柳的肉質是軟滑鬆化，不過吃下去的肉味就比肉眼更淡。不過燒得不錯，也可以多吃兩口。小小的煎鵝肝不算很軟滑，邊位也煎得不夠。是的，我吃煎鵝肝是比較喜歡吃兩邊而非中間，這就是為何最後剩下了這裡的原故。