龍記飯店 ~ 仍然吃得過的靚叉燒

十月上旬．晴

小時候，總要幫媽媽去買燒臘。如果買叉燒，一定要買「圓碌碌」的脢頭叉燒，因為不會帶肥，但吃起來已經很鬆化。而以往的燒臘佬，總怕見到我，因為會比我揀走了最好的部份（脢頭叉燒數量很少的，但識吃的人，也不多）所以，我一直都認為脢頭叉燒是最好食的。

自小已經學會要買脢頭叉燒

人到了中環，用十分鐘時間去兩間中店子「踩線」，一間是南意小店，另一間是新晉扒房，都滿意。要吃了東西才回府，忽然想起也很久沒來龍記了。這裡的燒肉很不錯，全用中豬，自家燒製，吃了十幾年都總能保持水準。不知道這裡的叉燒的火侯仍可不可以維持，就來吃碟叉燒飯。

午市都幾多叔伯在用膳

在這裡吃燒臘飯，是沒有一碗的叫，全都是碟裝。當然，如果要一碟「例牌」叉燒，飯就是另碗奉上。要了叉燒飯，要「焦一點，少飯」的，順手來一碗例湯。是日例湯是西洋菜煲豬骨，湯料極多，湯也呈淡綠色的，夠火侯。喝起來清甜潤喉，很適合在秋風天喝。這個「例水」只需另加五元，抵飲。

碟頭飯的叉燒份量都不少

叉燒飯來了，雖然是碟頭飯，但叉燒的份量是真不少的。因為要了「焦叉」，所以多不是脢頭而是近尾的位置，但吃起來鬆化但不過腍，不過甜有肉香，好吃又有水準。薄的已不錯，厚身的一邊不韌，也都好吃，仍然值得推薦。慢慢地，市面上不少酒店的中菜廳都將叉燒做得又甜又腍，去做成一股「大眾口味」。可能我也差點忘記了，這個味道，才是叉燒最好吃的味道。

鬆化，不太甜，好吃

要了「少飯」，仍然多。放下35元，是飽得不得了。一向也只喜歡脢頭叉燒的我，應該也是時候去改變一下自己去欣賞這一道美味的食物的方法了。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&

餐廳資料：
Lung Kee Restaurant
中環結志街5號地下
2545 5328