生記膏蟹粥 ~ 蟹粥果然強！

八月上旬‧晴

近來，是很多很多的試食邀請，本地及內地，甚至海外的邀請都有。雖然試新店子，是KC的習慣，但時間就只得一星期七天。我沒有一晚走兩場的本事，所以每日除去早餐，都只有午餐及晚餐，不得已，不能每個邀請也出席。但對一些店子就偏向有好感，就是小店。如果加上主打菜色是吸引的話，總會想一試，這裡就是一例了。

是小店子

先多謝主理人雷太的邀請，說找一天來試試這裡的膏蟹粥。話說幾年前因為家事，有長達年半的時間，每週也在附近出沒，所以這裡是吃過的了，不過就是午市，印象中，也是茶記食物。原來由八月下旬開始，這裡將戰線延至晚市，以蟹粥作主打。說起蟹粥，當然有興趣，也久未嘗過有水準的了。我輩早出身，早年過大海，吃過不少真水蟹粥，那股鮮味，一世難忘。近年珠三角已沒產水蟹，在澳門吃到的，很多是肉蟹粥。這裡用上「膏蟹粥」的名字，老實。

看牆上的餐牌，可知招牌菜是那幾味

這裡舖面不大，就只得一張買檯，及五張二人檯。晚上八時來到，就只有兩檯客人，但不到九時，外邊已有客人在等位。先找雷太，原來是一位相當年青的主理人，跟丈夫在廚師內夫妻檔的工作，加上樓面一人，就這樣的經營。在店內的一角坐下，雷太拿來餐牌，我反而請其做幾味拿手菜色出來。只有一個要求，就是人少，不能吃得太多。

招牌膏蟹粥

要一提的是這裡的空調略嫌不足，尤其想起即將會吃熱騰騰的粥，熱度會上昇。不過小小的舊店子，也是如此，大家去過隔離老坑打邊爐，就會覺得其實這裡都不錯的了。先說這裡的招牌菜膏蟹粥，是放在一個砂窩上拿出來的。原煲滾，原隻膏蟹斬件在內，對辦的。

綿滑粥底，也有蟹肉鮮甜及蟹膏豐香

吃蟹粥，蟹還是其次，我的焦點總是粥。粥隱透微黃，淡淡的鮮味，不錯。吃一口，粥偏杰身，也很綿，煲得很不錯，對我口味。吃起來真的有蟹的鮮甜，也有蟹膏香，是真的生滾的效果，而也有將蟹黃放入去同煲的。需知市面上不少煲蟹粥的，求其貪快，蟹及粥也是同床異夢，這裡的效果就很不錯。再吃蟹，真的是本地膏蟹，肉鮮嫩，也有甘腴的蟹膏，很對辦。這一窩膏蟹粥，只賣到$128，值得推薦。

膏豐肉足，對辦

不喜歡吃粥的，這裡也有另一味膏蟹湯烏冬給選擇。同樣是用上一只切件的膏蟹，這一回換上一個大大的湯碗，冬蔭功味道的湯底，加上烏冬，也是有相當有睇頭的一味。先嘗冬蔭功，不算辣，帶微酸香，材料是下到足的，也很濃郁。膏蟹浸在冬蔭功湯底裡，吃起來仍然鮮味。而烏冬應該是包裝貨，吃起來卻是煙韌可口，絕不欺場。所以就算吃了膏蟹粥，也忍不住口吃了兩碗烏冬。值得一提的是，膏蟹粥的蟹質素很好，這一邊箱的也不差，好肉多膏的，吃得很滿足。

蟹膏湯烏冬也很不錯的

談起冬蔭功湯底，這裡也有另一味的冬蔭功浸蜆。蜆肉不大，但肉嫩沒沙，份量也不少的，吃極都有。冬蔭功湯底加上蜆，又多一份鮮甜，如不是已吃了粥，再加上湯烏冬的話，這個浸蜆的冬蔭功，也可以喝得碗底見天，值得一試。

冬蔭公浸蜆是多了鮮甜

還有的是兩味小吃，在這裡，炸八爪魚丸算是「名物」的了。說是八爪魚丸，似乎是墨魚膠加上八爪魚肉而成的？先上去，應該是自家製的，吃起來彈牙又香口。炸得外香脆，卻不油膩，點起甜酸泰式雞醬，好吃。絕對是下酒佳品。說到酒，要一提的是這裡是沒有啤酒供應的，但客人要喝，可以自行去附近的士多入貨，無任歡迎。大大粒的，但可以選四粒或六粒的，我來說，吃一粒已經飽了幾成了。

大大粒的炸八爪魚丸

彈牙好吃

另一味雷太推薦的小吃也不錯，就是炸春卷了。用手直接的拿來吃，炸得香脆，原來是用了蠔仔去做餡的，吃起來很有鮮味。不過這一味小吃不能擱得太久，不然的話，會腍掉的。因為忙著吃蟹，誤了最佳進食時間，以致最後的兩條是失卻了風味。

炸春卷加入了蠔肉，更鮮美

人少，吃不得太多的食物，看餐牌，也有幾味值得一試的，如避風塘茄子及椒鹽九肚魚，而蟹膏湯烏冬換上了伊麵，該是同樣的好吃，要找多幾位食友同來了。

再一次多謝雷太的招待，也有信心這裡是越做越旺的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
生記膏蟹粥
紅磡老龍坑街13號地下
2334 7573