德發 ~ 傳說中的「七日鮮」

四月中旬．晴

本來積壓的食評不少，不會這麼早出這個食評的，就是看了一個在公開網站的食評。話說在食評中提及到在某飯聚吃到「七日鮮」，而更提及眾出名的食家都說過那是現今難求的魚鮮云云。老實說，食家們的意見不是錯的，在我的字典裡，真正的「金邊方利」及「七日鮮」，跟一眾好魚如黃腳立的已經逐漸消失。

這個街市有不少「七日鮮」

那在店子找到的方利及七日鮮從何而來？答案是一字咁淺，就是九成九也是養魚的了。所以今天吃這些魚種，就算吹得天花龍鳳也好，總之不要付出高昂的價錢去吃，就一定穩陣了。如是日，老朋友來香港仔找飯吃，來了鴨脷洲這邊吃海鮮。例牌先往下邊街市逛逛，已近休漁期了，魚檔的陣容也弱了很多，平日還有的九節蝦，也全換上了花竹蝦。不過就給我發現了一盤七日鮮，二人吃，就要兩條。你說是多少錢？就是廿元，魚佬還說5條才35元。今天的七日鮮，都是養魚，就是這樣的價錢了。再買些蜆及魷魚，差不多了。

下午人客是不少的

將海鮮拿去樓上，第一次來吃食記，是日就轉過隔離這間德發。將三樣海鮮交給阿姐，怎樣煮就由她話事。先拿來的，就是豉椒炒蜆。蜆是新鮮的，炒得不過火，已經是很鮮甜的了，是日的沒有沙，肉厚爽嫩，好吃。但敗筆就在煮法，豉椒芡汁是推得又杰又厚，有圖為証，差不多蓋過了蜆肉的味道，是不必要的。

蜆本身鮮甜

芡汁是太厚了

椒鹽鮮魷隨之而來，吃一件，粉上得太厚，炸得不脆，吃起來還是有點油油的，是油溫不夠熱？火侯時間掌握得未夠好？還是一時失手？定三者都是？總的來說，不要說是香港仔魚市場海鮮餐廳，就連左右隔離的食記及耀記，也都比這裡好。

椒鹽鮮魷，不夠香口

蒸七日鮮是最後才來，是最「原始」的做法，就是將已打鱗劏好的魚放在金屬碟子上，蒸起倒去魚水，加上蔥花灒油便成。魚肉嫩滑，味道是甜美的。當中還有魚籽在內的，吃起來鮮香。這兩尾魚，我們不用幾多功夫，已經只吃剩兩條骨。20元的魚價，加20元的油料錢，是物有所值的。

最簡單的做法，就是最好

魚肉鮮甜，也有魚籽在內的

也要來點澱粉質，來飽飽肚，就要了炒麵及艇仔粥各一。在云云的食物中，除了最穩陣的蒸魚外，這裡的炒麵也算是靠得住。炒得乾身，加入了不少的芽菜、洋蔥及蔥，吃起來還不錯。碟的油蹟，就好像多了一點。但粥就很不濟，是杰身的「師傅粥」，本著嘗試的心要了這碗粥，也不得不承認「瀨野」！

麵得，粥唔得

吃的時候，已預了口渴，朋友要了「解渴巨星」，我就來一杯凍咖啡，都可以將「師傅」請走。這餐飯，連油料費是百二，不算貴，就是真的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&1/2
服務：&&&
環境：&&1/2

餐廳資料：
德發
鴨利洲鴨脷洲大街
鴨脷洲市政大廈1樓CF6號舖