祇月 ~ 戰場外的歡樂時光

五月上旬•炎熱

熟悉KC的朋友都知，我是一個Happy Hour的動物，有什麼比可以在收工後喝一杯更好？無論是日式燒鳥店或居酒屋，英式酒吧又或是本地劈場，都總有興趣去試試。還是世界杯外圍賽的時候，是日早場，正是德國對塞爾維亞，損友們早在「當舖」進佔有利位置。但我卻約了科技界朋友見面，就在兩軍開始呈膠著狀態的時候，鼠了出來，在樓下的這裡見面。

上一個世紀的建築 ~ 當舖

這裡是有趣的店子：外邊是賣各式形格家居擺設的地方，下午賣點心，晚上主打小菜，而中間還有歡樂時光環節。這間當舖大宅，樓底高，間隔四正自然空間感強。坐在一旁的大沙發，暗暗的燈光，配合頗涼快的空調，環境及氣氛俱是滿分。

環境滿分的地方

先來喝的，這裡的歡樂時光是買一送一。沒有生啤，朋友選了白酒，我就青島啤。是細支裝，倒起來剛好是一杯，而侍應也一次過拿來兩支，不用一會，就已經可以收回兩個「吉樽」了。總覺得以前的青島味道是較新鮮清爽，今天的青島，好像是生力的味道了，尤以樽啤而言。不知大家有沒有留意，時下的酒吧，很多時也不會奉上免費的下酒小吃，當然有些還會一邊箱拿上兩兜花生果仁，但另一邊箱就陰陰濕濕的收番40元的。這裡就「無料」的送上龍蝦片，鬆脆好吃，絕對是喝啤酒的最佳下酒品。

買一送一的青島啤

相當好的下酒小吃 ~ 龍蝦片

雖然已經有下酒小吃，但也想試一試這裡的點心，就來一碟炸蝦卷。一客三件，一開二就是六份，份量足。新鮮炸起，熱辣辣，口感香脆。除了網紋炸皮，內裡的蝦粒很爽口，有鮮味，意料之外。中間還有一層薄薄的鮮芒果，加添一點的甜味。雖然吃起來是有點油膩，但就是會令人一件一件不停的吃，值得一試。

也很不錯的炸蝦卷

埋單二人價錢是二百多一點，舒適的環境，加上服務很好，食物有水準，絕對物有所值，也是一個值得一來的喝酒地方。這次之後，令我對這裡的食物也有點信心，下次可以再來再試試其他的食物。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&&&

餐廳資料：
Ovologue
灣仔莊士敦道66號
2527 6088

Aspasia ~ 仍有進步的空間

（KC相關的報章專欄文章在此）

五月上旬‧炎熱

不是第一次來這裡的了，上次來已是數年前的事，那時主政的，還是現在Drawing Rooms的大廚Roland。那時的印象，不算很好，總覺得是做西餐的地方，不太像是做意大利菜。這個感覺，延續到Roland主理Drawing Rooms時，都是一樣。不過之後那裡就拿了一顆米芝蓮星，還要是全港唯一摘星的意大利餐廳，真有點意外。

優雅的環境

看HK Magazine Dorothy的文章，知道這裡換了大廚，新上場的就是Chef Stefano兄弟。轉了新手，當然有興趣一試，適逢收到Openrice大編輯Maggie的邀請，來試這裡的周日Brunch，那就正是時候。另外還有食友FoodieWil，說起來，認識Foodiewil已經有幾年，但一起吃午餐，還只是首次。

餐具用上的是名牌子，有誠意的

約了上午的十時半，準時來到， Maggie及酒店的公關大員比我還要早。打過招呼，就四處走走看看。這裡也是老樣子，環境雅優美，卻又不令人覺得太拘束。餐廳劃分了幾個區域，傢具擺設及格局，也有不同。最喜歡的就是靠玻璃窗的Balcony，坐在小圓檯，享受著天然光，正好配合悠閒的周日早上氣氛。

還是最喜歡Balcony的位置

Antipasto

是日吃的是這裡的Brunch，頭盤及甜品是以自助形式，第一道主菜及第二道主菜則分別是四選一及三選一。我們三個人，順理成章的就試勻所有的第二道主菜，第一道主菜就放棄了湯。先去看看前菜的自助餐，種類不算很多，只有兩張檯，約十碟的食物，不過內容卻頗齊全，風乾火腿、烤蔬菜、水牛芝士及蕃茄、煙三文魚、八爪魚沙律等等都齊備，每樣拿一點，都已經放滿一個大碟了。而據觀察，這個頭盤沙律是refill得非常快速的，無論多少人去拿，也長期保持在「滿碟」的狀態，值得一讚。

貴精不貴多的前菜

在云云頭盤之中，我愛吃的是凍肉盤。這裡的陣容不弱，也有五款選擇。吃一塊巴馬火腿，沒有什麼油份，故不太香，但肉質是柔軟好吃。其他的莎樂美腸及熟火腿都不算是很好。而又如果這個風乾肉可以配上哈密瓜或是蜜瓜，就更好了。煙三文魚對味，而烤蔬菜雖然是看到有很美的烤炆，但放涼了的，風味自然差一點。

烤蔬菜一般

幾款沙律方面，樣子對辦，但吃起來效果是差強人意。八爪魚沙律是率先吃的，八爪魚是不容易處理的食材，一不小心就會吃起來韌如嚼橡膠。這裡的，一吃已知不對辦，不是做得韌，而是當中的卻是魷魚，而非標示的八爪魚，這樣也可以？另一味的水牛芝士配蕃茄也是看似簡單，但如用上水準普通一點的貨色，味道就會大為遜色的一味。是日的蕃茄，水水的又不甜，是何處來的貨色？水牛芝士也是實實的，一點也沒有柔軟煙韌的口感，真的一般。

水牛芝士蕃茄不是那回事

Primo Piatto

三道澱粉質主菜分別是意大利飯、意粉及意大利雲吞，也算是試勻了這裡處理幾款澱粉質的功夫。當中最好吃的是意大利飯，吃起來意大利飯雖然是有點chalky，但也算是有咬口。味道是濃郁的龍蝦湯的味道，跟配料的紅蝦味道是夾得很。而最好吃的就是放在一起煮的蠶豆，爽脆又甜美，是燴飯的好材料。這碟飯，很受歡迎，最快清碟。

快速清碟的意大利飯

意粉是「Spaghetti All’ Arrabbiata」，偏濕的一味，吃起來意粉幾al dente，配料簡簡單單的，也可以。問題就出現在味道上，說是「Arrabbiata」，即憤怒之意，在菜色上看到這個字，就是勁辣的意思。但這個意粉，只是一點點的微辣。等如你吃一碟不辣的辣蟹，就算是做得多好吃，不辣就是絕對不能令人滿意了。

辣勁全無，何「憤怒」之有？

三款澱粉質前菜之中，最弱的一環是意大利雲吞tordelli了。幾隻雲吞做得工整，好看，淋上醬汁，賣相不錯。但吃起來，外皮是乾且硬身，內裡釀了的豬肉餡是又乾又柴，一客五只，每人吃了一只，剩下的兩只也沒人問津。我可是連一只也吃不完，不要浪費胃納了。做這個意大利雲吞，Osteria都不算出色，但已比這裡好。而Tuscany by H及W52就真的很出色，好此道者，不可不試。

吃剩了的意大利雲吞

Secondo Piatto

三道肉類主菜就是魚、羊及牛肉，當中最好吃的便是烤羊架。是羊架的部份，烤出來是香噴噴的，擺盤也做得很精美。侍應沒問我們要什麼的生熟程度，切下去一看，內裡是嫩紅的，該是medium至medium rare之間吧。吃起來口感軟滑，肉質鬆化。邊位帶點羊脂的部份尤其好吃。兩大件羊架，給我們幾下手勢已全解體及消滅了，是好吃的一味。

香噴噴的烤羊架

火侯也算剛好

另一味是「Wagyu Skirt Paillarde」。在牛肉而言，「Skirt Steak」不是很好的部份，雖然含脂肪也肉味濃，但口感是比較韌的。所以又名「Butcher Steak」，是肉販拿回家吃的部份。所以這一味在烹調上，要看把牛肉鎚上好一段時間，令其吃起來鬆化一點的一道肉類菜色。之前在奧羅拉，就吃到以這個手法處理得很好的牛肉了。

意式牛肉

是日的扒，味道沒有問題，肉味香濃，再加上巴馬山芝士及煎蘑菇，是令人回味的。但吃起來，卻還是韌韌的，嚼來嚼去，也還未吞得下的，無論是邊位，還是中間的位置，口感還是差不多。要花上好一點牙力才能應付的，明顯是事前的處理不夠好。事後大廚的解說，說出他的做法，又真的是跟我們想像中的是一樣。但跟他反映扒吃起來是相當韌的時候，他回應是「是嗎？」，似乎也不明所以。

過份的有「嚼頭」

有說要評西餐店的質素，看其在烹調魚肉菜色的水準就可知一二，在這一點上，我是同意的。不說得太遠，就是去東京吃三星的Robuchon，二星的Cresent又或是一星的Chez Tomo，那一味魚，也好吃得出神入化。這裡的，用上的是海鱸魚，吃起來肉質粗鞋，還帶一點腥味。醬汁淡淡的，吃起來有點豆腐的味道，也幫不到魚去提味。這一味魚，每人吃了一點，就剩下了一半，拿回去了。

吃了一點也放棄的鱸魚

Dolce

所有的甜品就放在餐廳中間的圓檯上，選擇可不少，意式奶凍、雜果沙律、Tiramisu、朱古力綿花糖、雜果撻等等。每款也做成小件的樣子，所以就算每一味也吃勻也不算太撐肚子。試了好幾味，最欣賞的就是這裡的酥餅，味道香甜，口感也鬆化，就算飽也吃了兩件。意式奶凍也不錯，是維持到水準。其餘的只一般，如鮮果撻的果粒是酸酸的，朱古力綿花糖又不夠鬆軟，感覺非常「彈」。據悉這裡有另一個專屬的甜品廚房，所有甜品皆自家製，也是有點誠意的。

甜品選擇不少的

最後來一杯鮮奶咖啡，大廚Stefano也出來跟大家打招呼。其實如果我是他，如果是真的在意我們對當天食物的意見的話，看看我們吃剩了什麼食物，也知意見的一二。將我們的意見如實告之，大廚也逐道菜跟我們討論，不過答案卻不是很令人滿意。

每樣吃一件，也很飽了

如「Spaghetti All’ Arrabbiata」他也認為是辣的，但結果只是一點點的辣味，他又說可以再加點紅辣椒又或是tabasco（！），就會有辣味了，我看，不是這麼簡單的；至於意大利雲吞tordelli，說是自家製的，但水準又差強人意人意，他只說「這就是我的煮法」。專重他的回覆，但效果不好，也希望他承認。有機會的話，我希望請他去Tuscany by H或W52吃一頓，他會明白我們在說什麼。又談到牛扒，大廚的反應我在上面已說過了，可能是周日早上的關係，大廚的回應，也有點漫不經心。

大廚的解說...

這裡是連續兩年港澳米芝蓮的推介，只希望今年「米芝蓮人」再來的時候，大廚會著心一點的回應就好了。但無論如何，也要在這裡要再一次謝謝編輯Maggie的邀請，加上FoddieWil的在陣，是個很不錯的飲食經歷。我時常說，只要不是明知不好也去「攞黎賤」，吃得好或不好，也是經歷~尤其是在吃一個牌子而言。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&&

餐廳資料：
Aspasia
尖沙咀金巴利道39號
帝樂文娜公館1樓
3763 8800

福建滋味屋 ~ 正宗地道的鍋邊糊

五月上旬‧晴

在香港有不少籍貫福建的人士，但奇怪地，比較起潮州菜，甚至是客家菜，福建菜在香港實在是乏善可陳。原因也甚明顯，大抵是福建菜工序多而又賣不起錢，利錢少那經營的吸引力也低。所以就算有不少的鄉里幫襯，在香港做得比較知名的都只是閩江春又或是蔡食家也大讚的真真。是日，遇到另一間有水準的小店，卻是在荃灣。

不起眼的二坡坊，找到這一間店子

很熱的一天，來到荃灣「見學」，修補筆記本上遺漏的資料。走在二坡坊，遠遠的看見這裡的招牌，寫著「福建滋味屋」五個大字，白底紅字，非常觸目。行近一看，是一間佈置很簡單的小店，只是幾張摺檯及摺椅，有空調但中門大開，廚房又在隔離的，也預了不會坐得太舒適。

街坊食店

周六的早上，人客不多，看餐牌，見有麵類，問過只是一般的麵線，沒興趣，本想離去。但在餐牌的右下角發現有興趣的項目，就是鍋邊糊。幾年前也在荃灣的另一間魚丸店吃過此味，但湯頭全不對味，鍋邊糊也做得不合心意，此時又見，怎可錯過？坐下之前，還保險的問一句，「鍋邊糊是自家製的嗎？」，答案是正面的，就來一碗小的。

廚房簡簡單單，但整潔，見得人的

鍋邊糊是正宗地道的福建小吃，做法是用平底大鍋，在旁邊傾下米漿，烘成片狀再混和鍋內的湯料便成。湯料也有考究，因為福建近海，很多時也會用海鮮，如蜆、蝦又或是蠔仔等滾個清鮮的海鮮清湯。正所以我覺得之前在另一間店子吃的鍋邊糊不對頭，就是這個湯頭，那邊是用蒜頭加點味精就成，完全不是那回事。

對辦的鍋邊糊

看這裡的鍋邊糊，雪白的米漿片及清湯底，一看就知對辦。米漿片薄身，嫩滑如雪。吃起來很爽口，店子說是自家製，所言非虛。再喝湯底，非常清鮮，是蜆的甜美，及蔥的香味，只此而已，簡單直接。用新鮮的食材，就做到最好的效果，這就是正宗地道。這一碗小的鍋邊糊，只十元，除了米漿片及生菜，還有差不多十顆新鮮蜆，抵吃了吧。

爽、滑，好吃

只是十元一碗，有這麼多配料

吃鍋邊糊的時候，看到餐牌上有扁肉，當然也不要錯過，來一碗。我成日記著扁肉是福建版本的雲吞，皮是換上了用豬瘦肉槌成肉泥，再加上甘薯粉搓成的燕皮。餡也是用豬肉槌成的肉泥，吃起來肉味濃郁。這裡的雖然燕皮不夠煙韌，但就做得不錯，最難得的是湯換上了肉湯，跟鍋邊糊的海鮮湯頭又不同，雖然這裡只是小店，但也頗認真。在廈門，扁肉除了放湯，還可以炸，可以煸，可以做麵，吃法千變萬化，是不可錯過的地道食物。

也值得一吃的扁肉

吃得飽飽，想吃燕丸，但真的吃不下，唯有下次再吃。正想付鈔離去之時，見門外放著一大堆炸起的小蠔餅，又來一個。不知大家有沒有吃過這個款式的蠔餅，在小時候的掃街日子裡，街邊總有一個檔口賣這等炸蠔餅。除了蠔仔，還有大量的韭菜在內的，味道鮮濃，令人一吃難忘。真的很久沒吃過此物了，是日又得一吃，怎不令人滿足？

很久不見的炸蠔餅

結賬是多少錢？吃得飽飽，只是二十五元，鍋邊糊及扁肉各十元，炸蠔餅只是五元，是便宜得令人發笑的價錢。可能有很多人不知，我這個周圍去吃的性格，其實都周時「賴野」。但如果找到好地方，吃到好東西，真的令人滿足。

真的大滿足！

是日，很滿足。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&1/2

餐廳資料：
福建滋味屋
荃灣二坡坊32B

Noren（のれん）~ 料理小店的豚丼

五月中旬‧大雨

在留園的飯局上，有新食友問，我是不是很喜歡日本，尤其是北海道？其實我不是十分喜歡日本（當然不討厭），但就對這個地方比較熟悉，就是真的。北海道是去過n次的了，熟得連日本的朋友都會問我地方如何去的。對於道東重鎮帶広，沒有什麼特別印象，記憶中就只有一碗豚丼，是日又吃到有水準的豚丼了。

下大雨的一天

周六，下著大雨，要去尖沙咀某餐廳接受雜誌訪問。早了一點出來，想先吃點什麼的，本想吃烏冬。行入赫德道，已經去到萬豚屋對面，雨下得更大，衝不過去了。但發現對面的這裡，有這樣的一間日式小店。店員用字正腔圓的日文說「歡迎」，感覺上是很不錯的地方，就在這邊吃吧。

是家庭式的日式小店

這是是新開的店子，店名Noren（のれん），就正是食店門面掛著的暖簾。賣的是家庭式料理，在日本，街街巷巷也是這些店子。看牆上的餐牌，賣的只是幾款食物，分別是咖哩、豚丼及稻庭烏冬。午市有定食，其他可以選擇的就只是沙律及幾款很簡單的小吃，如燒蝦及竹輪等，是主打給客人吃飯醫肚的地方。

感覺很地道

是日想吃多點東西，想起很久去未吃過豚丼了，就來個豚丼定食。豚丼是北海道帶広的「名物」，用上的是肩肉（ロース肉），之前曾經去另一間聲稱賣十勝豚丼的地方，但一看其是賣的肉就知不對路，就是不是這個「ロース肉」了。日本沒有新鮮豬肉，只有中央屠宰的冰鮮豬，但這一味燒豚肉，就用上燒汁去烹煮煎香了的豬肉，令欠缺鮮味的豚肉增添味道，絕對是聰明的做法。

香噴噴的豚丼

這裡的豚丼也做得對辦。豬肩肉肥瘦相間，燒得香。豬肩肉不是很好的部份，瘦肉是有一點點韌，不過肥瘦相間的部份，吃起來爽脆，有油脂甘香，現合味道甜甜的燒汁，吃起來美味。米飯在豚丼中是很重要的。這裡用上了日本米飯，吃起來軟熟可口，混上了燒汁及一點點的豬油脂，更是好吃。這裡的豚丼，有水準。

可口的豚肉

燒汁加上一點點油脂，配上米飯，可口！

定食盤中除了豚丼，還有味噌湯及蘿蔔沙律。當中蘿蔔沙律是將蘿蔔切直小段，混一點沙律菜，再加一些酒醋汁就成。吃起來很清爽，甜美好吃。日式沙律很奇怪，不是那個做法，就是做不出「和味」，你可見港式日食是絕對做不來的，有時要判斷料理是否正宗，看這味沙律也可知一二。

清甜的蘿蔔沙律

就是如此，也留意到餐牌上的沙律項目，見一味薯仔沙律，大喜，速來一客。日式的薯仔沙律是有其一套的做法，薯仔是壓成粗幼不一，口感很好，因為不是切開的，所以更有香味。在壓薯仔時，會下植物油及一點醋，蛋黃醬就會放在一邊。我非常愛吃這個薯仔沙律的，不用一刻已經KO了這一堆沙律，好吃！

我的至愛薯仔沙律

餐後還有熱咖啡，跟店員及店主談了一會，他們想做一間有家的感覺的小食堂給客人，賣的是日式家常料理。是日吃過好吃的豚丼，下次來，要吃咖哩飯了。埋單九十多，是值得一試的。

好像是冷清一點的地方

由來的時候，到離開時都只得我一位客人。這裡的食物有水準，為何會如此冷清？我想是沒有飲食雜誌來這裡報導過吧。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Noren（のれん）
尖沙咀赫德道12-14號赫德大廈地下A舖
2301 2360

Blue Goose ~ 水準不錯的藍鵝

二月下旬．晴

印象中，在美利堅斜對面的這個舖位總是做不長，轉了幾手也是酒吧，現在又換了一間新的。周六晚上，要找個地方吃東西，也想喝啤酒，駱克道那邊是間間都多人，但很奇怪，一過了分域街，就靜了很多。好像這裡，就只得兩個客人咁大把，就試試這裡吧。

寧靜一點的酒吧

這裡的裝修以深色木為主，燈光暗暗的，音樂是較柔和，氣氛跟另外的酒吧有點不同，是寧靜一點，感覺不錯。拿餐牌來之前，就先來喝的，這裡的生啤選擇不多，第一round在幾款選擇中選了Erdinger。沒有什麼好，總之一味夠凍，就已經很不錯了。

喝一杯，真好！

在酒吧吃東西，沒有什麼比吃漢堡更好的了，再加一客沙律。是日選的是Ploughmans Salad，是很傳統的英式的一款沙律，除了沙律菜、車厘茄、炸包粒等等，還會加上切粒的車打芝士。某本上這裡的也做得有板有眼，除了欠缺一點醋酸味，還加入了藍芝士，是這裡的特色。吃起來不及蔬菜沙律的清新，但又好吃一點。如果胃口小的女士，這裡已是稱職的晚餐。

Ploughmans Salad是傳統英式食品

餐牌上有六款漢堡，就要了經典漢堡及這裡的招牌漢堡。經典漢堡Classic Burger就只是最簡單的肉加生菜、紅洋蔥及蕃茄，而也另加了芝士。包烘過，熱且微脆，夾起幾款配料來是厚厚的，幾難一口吃完。漢堡肉味濃郁，有肉汁，很不錯。

不錯的經典漢堡

另一個的招牌漢堡Blue Goose Burger，配料同樣是蕃茄，但生菜就換上了炸洋蔥圈，而還加入了藍芝士在內的。半溶的藍芝士加上漢堡牛肉，可以想像味道是幾濃膩的。不過吃pub food，又真的是這樣才好吃。而大口吃漢堡，又大口跟啤酒，一樂也。

Blue Goose加上了藍芝士

漢堡牛肉要了medium rare，切開來一看，色澤嫩紅，火侯真的剛好。而這裡的漢堡也做得不錯，內裡濕潤有肉汁，吃起來不乾身，烤的功夫也有一手。值得一提的是伴碟的炸薯條也很好吃，脆口又有薯香，還要是粗身的，多吃幾口，第二圈的啤酒就要來了，就來杯健力士吧。

剛好的火侯

坐了好一會，埋單每人只是百多，已喝了兩杯啤酒，其實價錢一點不貴。再看清餐牌，漢堡的價錢只是68及88，以這個水準來說，真的物有所值。

痛快！

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Blue Goose
灣仔駱克道33號A舖
2520 5303