翡翠拉麵小籠包 ~ 米芝蓮的「中式」推介

十二月下旬．晴

不知大家有沒有留意，在港澳版的米芝蓮推介中的中菜類別，除了有「上海菜」、「粵菜」、「京菜」、「川菜」，還有一項叫「中式」的。初看，不知這裡說什麼，難道其他的中菜館不是賣「中式」的？再看，就明了，原來就是一眾不能歸類的館子，如這間京川滬店子，單看餐牌是「什麼也不是」，給果就歸類了在「中式」這個「什麼也都是」的類別。

未能歸類的「中式菜」，即「京川滬」

就在周圍找蔥油拌麵的行程裡，也要加入這裡，至少也是以「拉麵」為店名的。周六的下午來到，人很多。以效率而言，這裡不及鼎泰豐的好，也要等上一等，才可以就座。不過服務就還不錯的，至少要求坐卡位，等了一輪也可以安排一個不錯的。已鎖定了吃什麼，除了蔥油拌麵，還有椒鹽小黃魚、蜜汁火肪、小籠包、生煎包，很豐富了。

酥鬆的椒鹽小黃魚

滬菜的前菜小吃有很多款，但個人而言，非常喜歡吃椒鹽小黃魚。黃魚是滬菜常用的魚類，肉味鮮而濃，用來燻、炸或汁煮都好吃。可惜現在的黃魚，已經一點都不「小」，因為都是放養之故。這裡的炸得不錯，吃起來酥脆香口，魚鰭魚尾也全部好吃。魚肉仍帶鮮味，但為不是新鮮貨，所以是軟且脢一點，也難怪了。味道鹹香，用來下啤酒就最好，可以一試。

這個色水也太紅了！

很喜歡吃風乾火腿，由金華火腿到意大利、葡萄牙及西斑牙的火腿也愛吃。蜜汁火肪是很聰明的組合，鹹及甜的味道，脆及韌的口感，而火腿的水準不用很高，效果卻總也不低。這裡的火腿是韌了一點，不過配上脆腐皮夾上餅皮，又很好吃。醬汁甜甜的，不是問題，但色水太鮮艷了，總覺得添加了太多的色素在內，可以調一個顏色較自然的醬汁嗎？

夾上餅皮，是好吃的

到了我今天想吃的主角，蔥油拌麵了，這裡的蔥油拌麵，賣相不太吸引，看上去是淡淡的，好像不太夠味。但將蔥油及醬汁拌勻，效果又不同。蔥油的味道很香，一點鹹味及一點酸味作點綴，加上麵身很彈牙爽口，不錯。三扒兩撥，已將之吃清。雖然比較起鼎泰豐，這裡在味道上有所不如。而比較起麵質，我覺得更好吃的在夏麵館。

蔥油拌麵原來吃起來也很不錯

除了拉麵，小籠包也是這裡的招牌菜。一客四只，看上去已像是稔稔的，不夠韌性。雖然說，鼎泰豐的做得不算很好，而這裡的看上去就更不濟，只好像是三六九或一品香那些蒸定了好一陣子的小籠包。

小籠包看來不濟

還記得以前來吃，逢夾上這裡的小籠包，也必是漏汁（而不是爆汁！）。但今次來吃，又不是這樣子，就算用上筷子去夾起來，肉汁還是完好的在內，包得不錯。吃起來，肉餡也算鬆軟，湯汁卻是不成比例的多，看來也是迎合現今吃小籠包要「爆湯」的風氣，再說一次也是這樣，就是這個吃湯包的形式吃小籠包，不太合我的口味。

吃起來又不錯

以上海點心來說，喜歡吃窩貼，但最愛的還是生煎包。這裡的做得真的不錯，熱辣辣的，反轉包子一看，底是煎得很焦脆，賣相已非常對辦。吃起來外皮鬆軟，肉餡好吃又有肉汁，是很不錯的煎包子，值得一吃。

好吃的生煎包

吃得飽飽，也來一點甜品，就要了高力豆沙。一客四件，個個漲卜卜的，新鮮炸起，當然吸引。咬下去夠鬆，而豆沙餡也香甜，熱得燙咀，是吃得滿足的甜品。

熱辣辣的高力豆沙

埋單二百多，價錢不算太貴，水準不算很高，但也不低，總括而言，是吃得滿意的。在2010年的港澳米芝蓮推介中，這個品牌是廣受推薦。比較起南翔小籠包，這裡明顯是高一點，後者沒得到米芝蓮推介，正路。但比起夏麵館，這裡就給比下去了，我覺得前者是比鼎泰豐更好的。

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&
服務：&&&
環境：&&&1/2

餐廳資料：
Crystal Jade
灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓301舖
2573 8844