藏於民居的好葡菜
十一月上旬‧有雨
對於澳門都算是熟悉，但菜館也實在太多，耐不時又「爆」幾間出來，要存記下次再來試試的，而這裡，就是最近「爆」出來的一間店子。是次來澳，匆匆的吃，兩餐吃了三顆米芝蓮星之餘，還要掃埋這裡。
這裡位於氹仔城區，在新濠峰一直行過來，找到南新花園，還要兜幾兜才可以來得到位於第5座的這裡。從外表看來，只是一間普通的葡菜館，但其實水準是很不錯的。從平日的七時來到，都座無虛設，可見一斑。店內的裝置走簡單路線，以白、綠色為主調，也掛有幾幅油畫，氣氛輕鬆，就如其他地道的澳門葡菜館一樣，令人吃得毫不拘謹。
百姓先生在為客人介紹食物
這裡的名字特別，其實「Banza」就是店主的名字，只見他全晚穿梭於各餐桌，給客人介紹當天的推介菜，是親力親為的主理人，就找他來問一問今天吃什麼。推介了幾款食物，俱不太合意，只一味烤黑豬肋骨最合味道。另外要了豬耳沙律、薯蓉青菜湯、烤沙甸魚，二人吃，應該是足夠的了。
好吃的漬青橄欖
未吃就要先喝，吃葡菜，當然要喝Sangria，實在沒有其他更合適的選擇。每間店子的Sangria味道都不一樣。在澳門，最好喝的是安東尼奧的，而葡國美食天地的就最易令人喝醉。這裡的，也好喝。用上果甜度十足的紅酒，加上生果及疏打，清新順喉。伏特加下得不少的，跟多幾口，酒精的感覺就來了，威力不及葡國美食天地的，但也毫不易與。
也不易與的Sangria
在喝酒的時候，侍者拿來麵包籃，是幾個外表普通的大圓包。但圓包看起來普通，但吃起來卻是甚不錯。烘得熱熱的，一搣開來是「嚓」一聲的，外皮非常的香脆。內裡氣孔很多，非常的鬆軟，這一個圓包，用來蘸醬汁當然很好，就是單獨來吃，也十分不錯。在澳門吃葡菜，有很多的餐前麵包也做得很不錯，這裡就是一個好例子。另一味餐前小吃是一碟漬橄欖，是喝Sangria最好的tapas。
熱辣脆口的大圓包
一看已知有多鬆軟
豬耳沙律（Orelhada）是很地道的葡式前菜，豬耳爽脆，配上的醬汁又辣又刺激，是非常不錯的下酒菜。這裡的豬耳都是烤得外皮微焦的，吃起來微帶香氣。調出來的醬汁是酸中帶辣，加上生洋蔥及紅尖椒，吃起來是又辣又美味，比起葡國美食天地的豐腴版豬耳又或是利安餐廳的爽口版豬耳，又是另一個味道，很好吃，值得推薦。
豬耳是烤過的，好吃
豬耳吃得過癮，也來一點芝士來下酒。可惜這裡的羊奶芝士沒有貨，就只有來一碟半硬的葡國牛奶芝士。熟成期不長，吃起來口感幾軟熟。芝士味道不算濃烈，吃起來甜味滲出，鹹香的「吃後感」令人回味。兩口芝士一口酒，轉眼又要叫第二瓶Sangria了。這個芝士味道不錯，不過還是令我想起安東尼奧那邊出色的蜜糖羊奶芝士。
牛奶芝士是下酒良品
我喜歡喝湯，吃葡菜又慣性的要薯蓉青菜湯（Caldo Verde）。這裡的做得很濃郁，青菜絲加上濃濃的薯仔湯，是凍天時的最佳暖身良品，比起另一米芝蓮推介的海灣餐廳更好。而這裡的薯蓉湯夠熱，灑上一點橄欖油，不期然的又令人吃多幾個大圓包，哈哈。
總不會忘記喝一口薯蓉青菜湯
「烤」是葡菜的其中一個主流烹調方式，而沙甸魚（Sardinhas assadas）也是當地常見的魚類，漫步於里斯本海岸，可以不時聞到香噴噴的烤沙甸魚味道，情況就尤如在日本的燒秋刀。拿沙甸跟秋刀來相比，是有原因的，因為我覺得，二者吃法也是差不多。是日的烤沙甸魚，聞起上來已經香氣四溢，烤得皮香且脆。重點不在魚肉，事實上，烤起來的沙甸魚，魚肉是較粗嚡的。
烤得香噴噴的沙甸魚
加入了鮮檸汁及橄欖油，烤沙甸好吃的地方，除了脆口的魚鰭及魚尾，就是其魚腹部份，一般魚腩多骨，但沙甸的骨幼且軟，可以放心大啖吃。帶有內臟的魚腹位，吃起來甘香豐腴，加上較為軟滑一點的魚腩肉，美味。而一客四條，也份量十足的。所以吃烤沙甸也如吃燒秋刀一樣，要吃不開膛的，如果見到已清理好內臟的，應該將之退回。雖然在這裡，可以吃到的只是冰鮮貨，但也不失為香口鮮美的燒烤菜色，值得一試。
值得一試的烤黑毛豬肋骨
另一味主菜，也是燒烤，就是烤黑毛豬肋骨（Entrecosto De Porco Preto）。同烤沙甸一樣，捧出來已是香噴噴的。豬肋骨肉不多，但吃起來爽脆有咬口。外邊的是焦香味，香口好吃，如果配啤酒，就一絕。雖然純計燒烤，我覺得另一間店子葡國美食天地是比這裡優勝，但這個水準，已收貨有餘。值得一提的是伴碟的薯條，雖然是窄窄的幼身，但脆口又有薯仔香，很不錯。就如麵包一樣，在澳門吃葡菜，往往在這些小處都做得出色的。
香甜軟滑的朱古力慕絲
名副其實的飲飽食醉，也差不多時間趕船回港，忽然醒起，吃了好幾餐，原來一點甜食也未到肚，也想吃點甜品才走，就來一個house dessert，是一個朱古力慕絲。葡式甜品，一向也不甜死人不收錢，這個也不例外。不過甜還甜，是幾好吃的，口感幼滑，凝脂香軟，十分不錯，甜掉牙的感覺，就是地道，實在值得一試的。
幾位洋籍侍應，加上百姓先生，服務也很好。埋單每人二百多，吃得滿意，實在不錯，是個值得專程而來的地方。
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&1/2
服務：&&&&
餐廳資料：
Banza
澳門氹仔廣東大馬路154A及154B號
南新花園第5座地下G/H室
2882 1519
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