得龍大酒樓 ~ 一年一度燕歸來

九月中旬‧晴

比起拉大隊去趕一些水準不過爾爾的舊酒家的尾班車，不如留字彈留給一些有水準的地方，這裡就是一例。Timeout的編輯早前問我，要選最有水準的一間本地食肆，會選那裡，我的選擇是這裡。原因簡單，這裡的食物水準高，保留傳統的風味，也不忘推陳出新，價錢也非常的相宜，是值得一來再來的地方。

重陽未至，跟Isaac談起，也要找個地方吃重陽鵝，還記得這裡的鵝鉢做得出色，所以最後也決定來這裡。已經不知在這裡辦過多少次飯局了，只記得每次找主理人的曾先生談菜單，他也會笑容滿面的跟我們有商有量，無論在菜色的選擇及份量上，在價錢的決定上，也都給我們很多的支持，真的要在這裡向他說聲~謝謝！

主理人曾先生﹝圖左﹞與大廚

菜單由Isaac擬定好，而這裡寫菜單也是很容易的事，「三雞」，金錢雞、野雞卷及太爺雞是必叫的，還有燉湯、咕嚕肉、炆柚皮，最後主角的炆芋頭鵝，加上另外兩味主理人推介的特選菜色，已經是相當的豐富了。

已經不記得是第幾次在得龍搞飯局了

可惜是日還在戒口中，有很多食物也不能多吃，只淺嚐作試味的性質就算。在所有菜色上場之前，先來一點小吃，就是浸涼瓜片。涼瓜片略灼熟，浸涼後再灑上話梅粉。涼瓜吃起來口感鮮爽，味道甘苦，跟酸甜的話梅粉配合得幾好，是不錯的開胃菜；

甘涼爽口的涼瓜片

在這裡吃飯，打頭陣的往往是重頭戲，金錢雞是也。坊間做金錢雞的地方不少，但水準就以這裡做得最好。冰肉做得爽脆，吃起來甘美又不會滿口油。鳳肝口感豐腴，蜜餞的甜味剛好將膩滯感覺中和了。軟稔爽口的脢頭叉燒以外，還有一片子薑在面頭，做得認真仔細，是金錢雞的示範作。

掛頭牌的金錢雞

吃這個金錢雞，要一口吃下，感受其鮮美豐香的味道，及不同層次的口感，是很高的享受。而這樣的功夫菜，在這裡只是賣二十元一件，便宜實惠得令人發笑。如果未吃過得龍的金錢雞的，我強烈推薦大家，快來一吃；

未吃過的，一定要一試！

金錢鱔、野雞卷及燒香腸以一個併盤的形式送上來，中間擺著一朵太陽花，不要看這等舊式街坊中菜館，賣相也很講究的。

併盤是陣容十足的

先吃野雞卷，眾所周知，野雞卷是沒有雞肉的成份在內的，只是以一條肥膘卷成，這裡的肥肉以薑汁略醃，吃起來夠味。卷得夠緊緻，炸得外皮香脆，裡面豐腴，也是別處吃不到的好水準，亦是除金錢雞以外，另一味必吃的菜色；

野雞卷也是這裡的經典名菜

金錢鱔是一味是晚的特色菜，是主理人曾先生的特別推介。金錢鱔是卷物形式奉客的，將豬網油包卷著煎香的黃鱔件、冬菇粒、豬肉粒及馬蹄粒，炸香切件就可以上檯。吃起來味道很好，黃鱔肉質緊緻，配上豬肉及爽口的馬蹄，味道與口感各有層次，果然沒介紹錯。這一味，是功夫菜，別處也吃不到的了，也是另一味必吃之物；

金錢鱔非常好吃，沒介紹錯

併盤最後一味是煎法國香腸，雖然吃起上來沒有什麼特別之處，據聞是主理人一心請大家吃的食物，至少也是心意來的吧。

燒香腸就比較平平無奇

吃過幾味經典小吃，店方拿來一碟雞雜。見雞腸、雞腎、雞心、雞肝等埋滿碟子上，看樣子已知道吸引。是日不宜吃內臟，但完全不吃也不行，就挑了雞腸來試。口感稔了一點，可是味道卻過鹹了，似乎吃得少也不是損失；

雞雜是鹹了一點

是日的湯品是燉野菌湯，開盅時已聞到撲鼻的香氣，而湯面浸著黃油的，這才是醇香鮮美。這個湯只喝了一小口，也覺鮮美。而一大盅湯也可以分得每人至少兩碗湯的，但見可能大家怕後勁不繼，紛紛留力，剩了最後幾碗，也只可以看而不可以喝之，可惜；

醇美的燉湯

隨之而來的一味是令我雙眼及光的咕嚕肉，一來此品是這裡的招牌菜，二來這碟是這個晚上第一碟可以盡情的吃的菜色。是晚的咕嚕肉，炸得非常的脆口，味道酸甜合度，不是食用醋的酸味，而是山渣的天然酸，非常不錯。用上的是帶肥的脢頭肉，鬆軟之餘，也帶油脂甘香，是吃完又吃，吃完又再吃的一味，怎能錯過？

脆口好吃的咕嚕肉

炆柚皮是以「麒麟」的形式上檯，什麼是「麒麟」？就是將材料切成一片片，間疊蒸起，再勾上芡汁而成的菜色。是日的柚皮是跟冬菇及金華火腿疊好，扣上的是蝦籽芡汁。吃起來味道一般，柚皮太乾身，吃起來不夠鬆化，味道也有點澀味，吃過順德聯誼會的柚皮的，都會覺得比這裡勝幾籌；

麒麟豆腐就一般了

都說來這裡要吃「三雞」，在金錢雞及野雞卷之後，當然少不了太爺雞。得龍的太爺雞出色在於煙燻味濃而不過頭，不會有「臭火煙」的味道。吃起來帶甜點，而雞肉也嫩滑可口，這是十分難控制的一個效果，而每次來這裡吃，也會吃到稱心滿意的，是次也不例外。之後去伊利近街的一間smokehouse，吃得一頭煙，我想那裡的主理人連同廚子，也應該來這裡吃一吃，才知什麼是好吃的煙燻菜。不過要留意，因為煙燻菜色要預早準備，所以想吃此味，也要最好先預訂，不然的話，吃不到滿意的水準，不能怨店方了；

太爺雞是煙燻菜的代表作

接著來就是是晚的重頭戲，炆鵝是也。只見阿姐小心奕奕的拿出一個大煲來，放在氣體爐上加熱。不多久，一煲香噴噴的芋頭鵝就放在大家面前。原隻鵝加上芋頭，加入五花腩及醬料，扣煮幾小時，再放入砂煲內滾起就成。鵝扣煮得軟稔，豐腴味美，而同煮的豬肉也稔身好味；

炆鵝是時令菜色

不過最最最精彩的，還是同煮的芋頭，因為鵝肉在此時是最肥美的時候，而鵝油無處可逃，加上腩肉的豬油，融化了在芋頭之內，加上初秋之時，也正是芋頭最粉稔豐美的時候。吃起來，是又香又軟，令人就算已飽了九成，也會不住的吃，非常精彩。這一煲芋頭鵝，是這晚五十多人坐在這裡的最主要原因，個人而言，也非常的滿意；

最好吃的是墊底的芋頭

吃了一晚濃膩的菜色，也要吃一點蔬菜，就來個魚湯浸皇帝菜。魚湯帶點腥，不過皇帝菜口感及味道兼備，也是一個清淡可喜的菜色。

皇帝菜清爽可口

吃至此，差不多是十成飽了，單尾的澱粉質是芝士蟹肉撈烏冬，芝士加烏冬，單聽也會吃一驚。只見厚厚的芝士墊在白色的烏冬上，看到是完全不會有胃口，但因為是主理人的新創菜色，加上是「誠意推介」，也一試吧。吃起來味道也真的不錯，蟹肉真是拆出來的真蟹肉，不是蟹柳等的「扮蟹肉」，吃起來還有鮮甜味道的。烏冬很滑之餘，吃起來還有點煙韌，芝士是卡夫芝士加牛油推成的，非常濃膩，加一點，味道是很不錯的，只要不吃太多就行。這一味芝士蟹肉撈烏冬，如果喜歡吃港式的芝士焗龍蝦的話，必會喜歡。

意想不到的出色的撈烏冬

甜品是杞子桂花糕及麥米粥，本來不甚吸引，但卻是用薑湯底煮成的，吃起來一點也不覺滯膩，所以最後也吃了兩碗。而各位朋友也都紛紛打包回家再吃，皆大歡喜。

甜品是皆大歡喜的環節

埋單每位160，計及食物質數，是非常的相宜，比起跟某人去和某某舊酒樓道別，也要二百有多落樓的，也還是吃一般的食物，應該也不太失禮。

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&&
環境：&&&
服務：&&&&1/2

餐廳資料：
得龍大酒樓
新蒲崗康強街25-29號地下
2320 7020