皇仁舊生會 ~ 眾樂，才最樂

八月下旬•熱

KC已很少出手搞大局了，但這夜很熱鬧，吃得高興，多謝各位出席的食友。

搞了這麼多飯局，KC不如某採花人，不懂得標奇立異，帶大家去去看飛機，又或是下船探險什麼什麼的。只懂得吃到好吃的，就推介給大家，可以的話，就一起吃。年初發現了這裡，來吃過一次，很滿意。開了個帖子，原來只想辦兩圍，但反應實在熱烈，最後是包下了這裡的大廳，六十多位食友的一夜，連這裡的大廚也說：「很久沒試過這樣子的墟陷！」

熱鬧的一夜

這裡的大廚是梁師傅，他雖然是掌廚的第一人，但為斯文，談吐溫文，寫得一手好字，絕對比在下更有禮貌及有紋路。早早來找他寫個菜單，以幾味這裡的拿手菜，如蜜餞桶蠔、釀油條、炸子雞等等，再加入師傅的推介，一晚6道菜，另加湯品及炒飯的菜單，就這樣搞定。

斯文的大廚~梁師傅

也是不收開瓶費的關係，是晚當然是華洋美酒盡出。酒過二巡，第一味菜就是碧綠鴿片伴貴妃蚌。這一道菜，最吸引我的不是鴿片又或是貴妃蚌，而是當中用上的蔬菜。快炒蔬菜是粵菜的其中一個特色之一，要炒得好及菜蔬看起來要賣相佳，除了要油旺火猛，兜炒的時間掌握也很重要。是晚用上的是荷豆，顏色翠綠，吃起來爽脆甜美，非常不錯。食友的即時意見是炒得略油了，但下油不足，又不會有這個效果，我看還是可以接受的；

夠油夠火的炒花枝片

上次吃過這裡的釀油條，覺得水準甚高，今次當然要再下一城，加多一點變化，今次是併上了蝦球的。事先也有擔心過，這一次六十人來吃的食物水準，喝上次六人來吃的，可以有很大的分別。可幸水準還可以保持得好，蝦膠爽身彈牙，油條炸得香脆，芡汁也勾得極好，好吃。這也反映出廚部的水準，不會因出品多而下降，值得信賴；

西汁釀油條仍然出色

另一味必吃的菜色就是蜜餞桶蠔了，以鮮味而言，桶蠔較一般鮮蠔是薄弱很多。但這裡就聰明地用上桂花糖去做蜜餞，味道又豐富不少。是晚的桶蠔吃起來仍然熱辣脆口，可惜蜜餞做得不夠甜，吃起來是鹹鹹的，少了食趣；

蜜餞桶蠔如果再甜美一點，就更好了

暑期已過，冬瓜也已過造，湯品而言，就要了一味菜膽杏汁豬肺湯。湯底乳白醇美，喝起來味道清潤，在這炎暑已過，秋風漸至的天時喝這個湯品，正合時。當然除了湯，同煮的菜膽及豬肺也不可錯過，尤其是後者，清理得整潔雪白，就加一點醬油，已經令我吃完又吃；

清潤鮮美的燉白肺湯

是晚的柚皮是扣上蝦籽芡汁的，而另外也併上了炆起的鵝掌。先說柚皮，口感還算鬆軟，初吃時我是懷疑不是自家啤水的，因為柚皮的邊位收縮，不太似樣子。蝦籽芡汁幾香，這裡處理這個食材是有一手的，最好的演繹還是單尾的干燒蝦籽伊麵。鵝掌夠大隻，扣得很稔，吃起來令人很滿足；

扣鵝掌好吃

之後來的，是當晚的重頭戲，雙冬炆羊腩煲是也。只見伙記拿來氣體爐，上面放上一大窩羊肉，滾得熱氣騰騰的，如果是在凍天時來吃的話，就太好了。先吃羊腩，扣稔得非常稔之餘，也很入味。很多也是連皮的，帶羊脂的部份甘香豐腴，廋的部份也鬆化好吃，味道濃郁又帶點羊羶味，很不錯；羊腩出色，比羊腩天出色的是同煮的其他材料。冬荀鮮甜爽脆，冬菇厚身又軟熟，支竹吸盡濃郁的醬汁，當然好吃，而是晚最得我心的還是馬蹄，清甜鮮美，與濃郁的羊腩煲配合得很好。另外店方另備兩碟菜給我們淥下去羊腩煲同吃，都已是有心思的預先淥起。這是老式做法，用意是不會因下了菜蔬必會吸水，那就會令羊腩汁變得過濃。這個做法就可以避免這個情況，非常的有心思；

很難吃到如此高水準的羊腩煲了

炸子雞仍然是擺成大鵬展翅的賣相，吃起上來皮脆肉嫩。雞肉是剛剛熟的狀態，仍然保有豐潤的肉汁，顯見廚房的淋油功夫到家，而火侯也十足的。需知一個小小的會所廚房，兩個爐頭一個蒸爐，要同時做好六隻炸子雞，仍然可以保持水準的，很不簡單；

大鵬展翅的炸子雞

單尾一開二，一邊是生炒糯米飯，另一邊是干燒伊麵。生炒糯米飯說是「生炒」的，未吃我已指出是沒有可能的，道理不在這裡重複了。吃起上來飯是不夠乾身，但料下得足，炒得夠火，味道是十足的好。所以就算是飽，也吃上了滿滿的一碗糯米飯。干燒伊麵不及上次吃的乾身，不過夠上鹹香的蝦籽，味道是很不錯的，所以也是同意是吃了一碗。飽一飽；

糯米飯及伊麵都好吃

押尾的甜品，仍然是生磨腰果露。水準仍然是跟上次來的一般高，口感幼滑，而腰果味道很香濃，絕對是坊間難吃得到的香甜美味。同煮的兩粒小湯糰也很出色，軟糯可口，一吃就知是自家搓製的。加上鮮果盤，是很豐富的一餐。

坊間吃不到如此高水準的腰果露

老實說，在餐前我對這一晚是有點顧慮的，因為會所菜，未必時常有機會一時要照顧6圍檯之多，所以在菜色的選擇上也儘管遷就，希望不出亂子。而事實上，在大廚梁師傅率領的團隊下，是晚無論在食物及服務水平上也令各食友滿意，是很美滿的一個飯局。

要多謝梁師傅的團隊，為我們帶來好菜色

相關網誌：http://foodxfile.blogspot.com/2009/10/blog-post_15.html

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&1/2
環境：&&&1/2
服務：&&&&1/2

餐廳資料：
Queen’s College Old Boy’s Association
﹝注意：需由會員訂位﹞
大坑銅鑼灣高士威道120號
2576 1333