八月下旬•晴
預了餐廳一邊，最埋邊的位置，不會有人在身後經過之餘，空調也特別強勁的。以吃火窩而言，最適合的了。
午餐也是牛或豚肉的選擇，兩款也吃過了，就來個海鮮併盤吧，另外一份就要豚肉。湯式方面，首選當然是立魚湯底，而另外就選了豬骨湯底。
店員拿來湯窩，放在碗磁燼上滾起，當然是急不及待的，先嚐一口立魚湯，卻發現是鹹了一點。需知以魚湯底來說，如果什麼也未下的時候，已經調得這樣「夠味」的話，最後下了才料滾起的湯底，必定會過鹹。而同樣情況，也出現在豬骨湯底上。問究竟，回答是原來有客人投訴這個湯底太淡口，所以就將味道調得鹹了。
坦白說，有點失望。為客人的意見調整味道無可厚非，但有時也可以有更聰明可取的做法。街邊賣十元的台茶也可選「甜度」及「奶度」，其實都可以安排有「原味」及「加鹹」版本。會增加店子在營運上的壓力嗎？可能會，但夠膽要「加鹹」的客人又有幾人？而這樣一定程度上，也反映出店子本身的推薦味道，實在大有好處的。將意見即場跟主理人分享了，而朋友之後來，也發現湯底的味道是調淡了。不知道是否可以有「加鹹」的選擇，但會參考客人意見的地方，我相信這裡還是會成功的。
談回食物，吃日式火窩跟吃涮窩不同，是一次過將材料放好，待湯底滾起，就跟食物的生熟程度與及自己的喜好，去拿喜歡吃的。豚肉品質不算很好，真的要留心一點淥才好，因為一煮過了頭，又變成了「煲湯豬肉」。
同一情況也出現在海鮮身上，大蜆還好，煮多一點時間也是爽甜的，但帶子就熬不過了，一不小心煮多了時間，就要考考牙力。相比起海鮮或肉類配料，其實其他菜蔬的配套更好吃。
結果最後也是如所料的，湯是太鹹了，不過因為也算是真材實料的湯底，所以無論是豬骨湯又或是立魚湯，也都喝得窩底見天。
甜品仍然是雪米滋，而定食是包括凍汽水一罐的。埋單二百四，以吃午餐計，不算很便宜。不過在炎暑天時，要找一個舒適的環境吃頓飯，這裡也是選擇。
早在這裡開張的頭幾日已經來吃過一次，覺得是清新可喜的日式火窩店。當然來到，最欣賞的就是其鮮美的鯛魚湯底。食評在飲食網站刊出，加上其他的飲食傳謀報導，這裡也漸受歡迎。到今天已經在大坑那邊開了分店。是日要找個舒適的地方吃午餐，一想就想到這裡來了。
是很舒適的地方
預了餐廳一邊，最埋邊的位置，不會有人在身後經過之餘，空調也特別強勁的。以吃火窩而言，最適合的了。
配置也很企理的
午餐也是牛或豚肉的選擇，兩款也吃過了，就來個海鮮併盤吧，另外一份就要豚肉。湯式方面，首選當然是立魚湯底，而另外就選了豬骨湯底。
當然要再試立魚湯底
店員拿來湯窩，放在碗磁燼上滾起，當然是急不及待的，先嚐一口立魚湯，卻發現是鹹了一點。需知以魚湯底來說，如果什麼也未下的時候，已經調得這樣「夠味」的話，最後下了才料滾起的湯底，必定會過鹹。而同樣情況，也出現在豬骨湯底上。問究竟，回答是原來有客人投訴這個湯底太淡口，所以就將味道調得鹹了。
太鹹了一點
坦白說，有點失望。為客人的意見調整味道無可厚非，但有時也可以有更聰明可取的做法。街邊賣十元的台茶也可選「甜度」及「奶度」，其實都可以安排有「原味」及「加鹹」版本。會增加店子在營運上的壓力嗎？可能會，但夠膽要「加鹹」的客人又有幾人？而這樣一定程度上，也反映出店子本身的推薦味道，實在大有好處的。將意見即場跟主理人分享了，而朋友之後來，也發現湯底的味道是調淡了。不知道是否可以有「加鹹」的選擇，但會參考客人意見的地方，我相信這裡還是會成功的。
是一個會聽客人意見的地方
談回食物，吃日式火窩跟吃涮窩不同，是一次過將材料放好，待湯底滾起，就跟食物的生熟程度與及自己的喜好，去拿喜歡吃的。豚肉品質不算很好，真的要留心一點淥才好，因為一煮過了頭，又變成了「煲湯豬肉」。
真的不要淥過了頭的豚肉
同一情況也出現在海鮮身上，大蜆還好，煮多一點時間也是爽甜的，但帶子就熬不過了，一不小心煮多了時間，就要考考牙力。相比起海鮮或肉類配料，其實其他菜蔬的配套更好吃。
海鮮併盤
「滾」至尾段，將所有東西撈起，放個烏冬下去，淥得剛熟就吃，熱辣煙韌，比灼什麼火窩料子，還要對口味。
好吃的烏冬
結果最後也是如所料的，湯是太鹹了，不過因為也算是真材實料的湯底，所以無論是豬骨湯又或是立魚湯，也都喝得窩底見天。
雖然鹹，也還是喝清才停手
甜品仍然是雪米滋，而定食是包括凍汽水一罐的。埋單二百四，以吃午餐計，不算很便宜。不過在炎暑天時，要找一個舒適的環境吃頓飯，這裡也是選擇。
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&1/2
食物：&&&1/2
環境：&&&&
服務：&&&&1/2
餐廳資料：
Katte
銅鑼灣加路連山道5號地下
2577 2628
Katte
銅鑼灣加路連山道5號地下
2577 2628
到過銅鑼灣那邊, 立魚湯底真的很不錯, 共加了兩次湯呢! 不過晚市好像貴了點, 既然主要都是為了個湯底(起碼我自己是~), 所以下次來就一定是午市了!
回覆刪除p.s 下次再去可以搵埋我, 我有85折~ (不過好似只適用於CWB店)
我也同意「店子本身的推薦味道」非常重要，老實說，我很怕要像在「一蘭」拉麵店點拉麵般，要自己選擇所有細節，寧可這次湯底不夠濃、下次要求濃一點；那些分「微甜、少甜、中甜……」的珍珠奶茶店，就給我這種感覺。
回覆刪除莎莉，是的，那個湯底很出色，所以第二次來，覺得調味不太對頭，也都喝清了。
回覆刪除Mr. A，絕對同意，所以就算喝台茶，我也總是要什麼也不加減的味道，那才是店方建議，又可以評分的味道。