KC賞味隨筆: 號外：澳門精華遊 ~ 安東尼奧

評分：﹝以5個&為滿分﹞

食物：&&&&1/2
環境：&&&&1/2
服務：&&&&

被遺忘的時光

很多時已忘記了什麼才是好時光，雖然，很多時也說，快樂從來不難。

是在里斯本地帶年代，認識這裡的主理人安東尼奧。那裡是一間情調很不錯的餐廳，位處路環，交通雖很不便，但就可以暫離澳門街的煩擾，靜靜的吃一餐。安東尼奧之後離開了里斯本地帶，在這裡自立門戶，連隨得到米芝蓮的推介，可見功力尤在，就找一次來吃一吃。

餐廳座落於氹仔的客商街，即在官也街行過去大利的方向，中間的小巷中。我也算是半個澳門通，但一時三刻也找不到餐廳所在，還要靠熱心的途人指路。餐廳就在一間三層的獨立屋內，環境很雅致，牆上的掛畫，加上周遭簡單的裝置，感覺輕鬆隨意得來，又不失莊重，很不錯。預先訂了位，坐在餐廳埋邊的長檯子，二人坐六人桌，非常的寬敞。

是晚安東尼奧先生不在，招呼的是餐廳經理。老早已訂了份量不少的乳豬，二人吃的話，也不可以試其他太多的菜色，就只有要了兩味這裡的招牌菜，烤蜜糖羊奶芝士及牛油蒜蓉白油煮蜆，已不能再吃其他了。侍者送來麵包籃，麵包雖然是熱辣辣的，但也不是「大胃王」，所以原本也不大感興趣，只搣了一點來吃就算。但一吃之下，是不得了，外皮香脆，內裡非常的鬆軟，充滿麵粉香，是近乎完美的餐包演繹。所以最後是明知是晚還有很多的東西吃，也吃完了整個麵包籃之餘，還要追加，是不可不試的項目；

吃葡菜，也要喝些酒精才盡興，不二的選擇就是Sangria。這裡的盛在一個喝Sangria專用的小酒壺拿來，其壺咀的設計是巧妙的阻隔了粒粒冰及生果，喝起來更方便。這裡的Sangria做得很好喝，冰凍香甜，跟一眾香烤味濃的葡國菜色都很配合，令人不期然的一口一口的喝下去。常笑說，遇到做得出色又好喝的Sangria，總會有人喝醉，當然是次也不例外。

如果只許我選一味這裡的菜色來吃，必定是首先拿來的一味烤蜜糖羊奶芝士。切得厚厚又掃上蜜糖的羊奶芝士，烤得外層呈焦糖化，聞起上來是甜美加上羶香，未吃已教人期待。吃起來當然也很好，外層烤得薄脆的蜜糖跟軟滑的羊奶芝士，形成了有趣的口感層次。味道也非常的對辦，一向認為，「甜」跟「羶」是非常好的配搭，這裡就是很完美的演繹。連墊底的麥包也烤得甜美好吃，如果羊奶芝士可以切得薄片一點，就更好了。吃罷也很滿足，這一味菜，是來安東尼奧必吃的菜色；

另一味牛油蒜蓉白油煮蜆也相當精彩，在座的也是「煮人」，皆一致讚許是晚的這一味菜。蜆肉雖然不算大隻，但肉質軟嫩肥美，吃起來也鮮美無比，烹煮的火侯時間是剛剛好。當然墊底的醬汁是絕對的精華所在，除了是蜆汁的鮮甜，也有牛油及蒜香，還有香草的幽香，是絕對不可以錯過的部份。拿這裡鬆軟的麵包去蘸牛油醬汁吃，令人滿足得說不出話來！這一味蜆，也是必吃；

再來是今晚的主菜，燉乳豬。這也是一味「錯有錯著」的菜色，訂的時候還以為是烤的，但上桌時才知道是燉的，也沒有問題，反正上次在法蘭度吃燉乳豬已經是十二年前的事，是晚再吃此味傳統的葡菜，也不錯。這一道菜很粗枝大葉，只是將乳豬切成大件，跟用是切成大件的蔬菜如紅蘿蔔、椰菜、薯仔等等燉煮成一窩濃湯，再加入大塊的麵包，是供應一班人吃，看樣子已知會吃得又飽又滿足的一味菜。