The 199th & 200th Crying Face
八月初一‧炎熱
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&
環境：&&&1/2
服務：&&&
就是這裡的主理大廚Alfonso laccarino的名聲，也令我不停的推介別人來吃。但每次的推介，得回來的都是劣評如潮，就如是日我坐下時笑說，真的推介200人來，有198人也會是給喊面，其實2人不置可否，那是日結果如何？事實證明，是多了兩個喊面。
訂了位來吃午餐，準時來到，侍者引領我們來到餐廳的最埋邊。是日假期，但人客不算多，只得三數檯的。還記得在訂位的時侯，侍者特意的提醒，這裡是有dress code的，不能穿圓領T-shirt。我當然沒有意破例亂來，但坐下極目所見，差不多全店的男士也是穿很casual的圓領T-shirt的。在一邊驚嘆是日的食客的品格水準時，也不禁懷疑這裡嚴格執行dress code的原則。
再來就是一個精緻小盒，上面放了兩小粒做成半圓型的牛油，及一小樽橄欖油。當場少不了的，就是一籃麵包。內裡種類不少，也很豐富的，蕃茄包、橄欖包、洋蔥包等等，令人不禁要立即試試。可惜水準很一般，幾款包也硬硬實實的，口感毫不鬆軟，以一間原本外國是擁有米芝蓮星的店子而言，是小失望；
前菜兩款，都選了極穩陣又很難失手的菜色，分別是溏心蛋配時菜及麵包粒芥末籽沙律，與及蕃茄、香草伴水牛芝士。放在我這邊的是溏心蛋沙律，是不難做得不錯的菜色，只要溏心蛋是真溏心，沙律菜新鮮，麵包粒夠脆就可以了。每樣吃下，也如預期，不過蘆筍就老了一點，雖然不是說只因這點就說這裡做得差，但已不能加分；
蕃茄伴水牛芝士是經典的意式前菜，也是不用烹煮，只要求材料新鮮的一味菜。還以為是沒有失手的機會，結果是令人意外。蕃茄是車厘茄，還算甜美。但水牛芝士卻是實實的，口感完全不煙堅韌，吃起上來，感覺很一般。在這待級數的意大利餐廳，吃到這個水準的水牛芝士，是絕對不能接受。斯時，已有不祥的預感...
輪到主菜環節了，也是這裡的招牌菜~~蕃茄為主的菜色，分別是招牌蕃茄意粉及意式薯蓉粉糰配招牌蕃茄汁。老實說，對這裡的招牌蕃茄意粉Don Alfonso di Spagetti很期待的，試問將廚子的名字也押上去的，沒有馬虎的道理了吧。結果是令人大失所望，意粉一吃已經知是包裝貨色，蕃茄也一吃就知道是罐頭貨。再吃，味道過鹹之餘，意粉也不算很有咬口。還記得在落單的時候，跟侍應交帶過我想吃很al dente的意粉的啊。
意粉不濟，薯粉糰gnocchi又如何，結果是更不濟！這一碟gnocchi，做得非常之稔身，跟蕃茄醬混在一起，可以這樣說，如果閉上眼來吃，可以差不多說是不知道那一口是吃到gnocchi的，因為實在是太稔了。Gnocchi很稔，但反而當中的水牛芝士就很煙堅韌可口，如果剛才的Caprese Salad的水牛芝士有這個水準，就真的好了。也向經理了意見，他也不能作出任何合理的解釋。
吃過這兩道澱粉質主菜，我們也慶幸，是日只是要了primi piatti，而沒有要肉類主菜secondi piatti，如果要了也要截單，至少減低損失，你說情況是不是很嚴峻?
直接去到甜品一欄，其實吃至此，兩個喊面已經逐漸成型。甜品一欄，對午市餐牌上的選擇都不感興趣，只想試這裡的招牌甜品Neapolitan，脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃。要等上廿分鐘才做好的一味甜點，來的時候果然是熱辣辣的。是用上焗得香脆的酥皮，內裡包了玉桂味道的忌廉，賣相是非常討好的。吃起來，酥皮是非常脆，但卻不酥化，也沒有多少的牛油香。肉桂忌廉是很香滑，沒有什麼肉桂味道。不能說是難吃，但作為一間有點規模的餐廳的招牌甜點，就有點兒失色；
至此，這一餐的評價也似乎已經搞定。最後來的咖啡，甘香有餘而沒有什麼香味，絕對要加重糖奶才可以喝得下。更奇怪的是petites fours是大家差不多喝完咖啡才來的，所以原本可以相對的可以高分一點的服務一欄，也要扣一點分。
餐廳資料：
當奧豐素1890意式料理
中區葡京路
澳門新葡京酒店三層
(853)8803 7222
評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&
環境：&&&1/2
服務：&&&
就是這裡的主理大廚Alfonso laccarino的名聲，也令我不停的推介別人來吃。但每次的推介，得回來的都是劣評如潮，就如是日我坐下時笑說，真的推介200人來，有198人也會是給喊面，其實2人不置可否，那是日結果如何？事實證明，是多了兩個喊面。
訂了位來吃午餐，準時來到，侍者引領我們來到餐廳的最埋邊。是日假期，但人客不算多，只得三數檯的。還記得在訂位的時侯，侍者特意的提醒，這裡是有dress code的，不能穿圓領T-shirt。我當然沒有意破例亂來，但坐下極目所見，差不多全店的男士也是穿很casual的圓領T-shirt的。在一邊驚嘆是日的食客的品格水準時，也不禁懷疑這裡嚴格執行dress code的原則。
說回這裡的環境，佈置得富麗堂皇。大吊燈加大油畫加精緻的檯飾。但看真一點，卻全跟這裡低低的樓底全不配合，感覺很一般。尤其在看到侍者拿來原產地Don Alfonso的圖片時，更覺這邊的佈置，是全不合風格。
拿來餐牌，看了一會，已決定以是日午餐作藍本，再加入其他招牌菜色。先來點酒，吃意菜來點烈酒吧，個人而言，也鐘情Grappa，選了Luce及Costa Russi Nebbiolo的Angelo Gaja。餐廳經理見我們在餐前喝Grappa，特意來提醒這可能會破壞了我們嘗味的能力，而Grappa也通常是餐後飲的。不過坦白說，餐前餐後也會飲Grappa，也不見得因此而影響了味覺，我想是他怕我們受不了Grappa的烈酒特性吧。後者我是試過的，相比之下，Angelo Gaja是充滿果香味，口感順滑，還帶一點檸檬的aftertaste。而Luce則較乾身，喝起上來是「硬」很多。喝過我還是喜歡Angelo Gaja多一點。
再來就是一個精緻小盒，上面放了兩小粒做成半圓型的牛油，及一小樽橄欖油。當場少不了的，就是一籃麵包。內裡種類不少，也很豐富的，蕃茄包、橄欖包、洋蔥包等等，令人不禁要立即試試。可惜水準很一般，幾款包也硬硬實實的，口感毫不鬆軟，以一間原本外國是擁有米芝蓮星的店子而言，是小失望；
前菜兩款，都選了極穩陣又很難失手的菜色，分別是溏心蛋配時菜及麵包粒芥末籽沙律，與及蕃茄、香草伴水牛芝士。放在我這邊的是溏心蛋沙律，是不難做得不錯的菜色，只要溏心蛋是真溏心，沙律菜新鮮，麵包粒夠脆就可以了。每樣吃下，也如預期，不過蘆筍就老了一點，雖然不是說只因這點就說這裡做得差，但已不能加分；
蕃茄伴水牛芝士是經典的意式前菜，也是不用烹煮，只要求材料新鮮的一味菜。還以為是沒有失手的機會，結果是令人意外。蕃茄是車厘茄，還算甜美。但水牛芝士卻是實實的，口感完全不煙堅韌，吃起上來，感覺很一般。在這待級數的意大利餐廳，吃到這個水準的水牛芝士，是絕對不能接受。斯時，已有不祥的預感...
輪到主菜環節了，也是這裡的招牌菜~~蕃茄為主的菜色，分別是招牌蕃茄意粉及意式薯蓉粉糰配招牌蕃茄汁。老實說，對這裡的招牌蕃茄意粉Don Alfonso di Spagetti很期待的，試問將廚子的名字也押上去的，沒有馬虎的道理了吧。結果是令人大失所望，意粉一吃已經知是包裝貨色，蕃茄也一吃就知道是罐頭貨。再吃，味道過鹹之餘，意粉也不算很有咬口。還記得在落單的時候，跟侍應交帶過我想吃很al dente的意粉的啊。
跟經理反映，他也承認無論是意粉又或是蕃茄，也不是新鮮貨色。還特意拿來現成品給我們看。坦白說，如果都是由現成品造出來，而現成品又在店子的前方有得售賣的話，那你跟我也可以是Don Alfonso了。我還可以說一句，我會做得更好，因為我煮的意粉，至少較這裡的al dente！向經理反映了意見，他忙不迭說要不要再煮一碟出來，我們說不必了，因為這個材料，也只是如此吧。
意粉不濟，薯粉糰gnocchi又如何，結果是更不濟！這一碟gnocchi，做得非常之稔身，跟蕃茄醬混在一起，可以這樣說，如果閉上眼來吃，可以差不多說是不知道那一口是吃到gnocchi的，因為實在是太稔了。Gnocchi很稔，但反而當中的水牛芝士就很煙堅韌可口，如果剛才的Caprese Salad的水牛芝士有這個水準，就真的好了。也向經理了意見，他也不能作出任何合理的解釋。
吃過這兩道澱粉質主菜，我們也慶幸，是日只是要了primi piatti，而沒有要肉類主菜secondi piatti，如果要了也要截單，至少減低損失，你說情況是不是很嚴峻?
直接去到甜品一欄，其實吃至此，兩個喊面已經逐漸成型。甜品一欄，對午市餐牌上的選擇都不感興趣，只想試這裡的招牌甜品Neapolitan，脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃。要等上廿分鐘才做好的一味甜點，來的時候果然是熱辣辣的。是用上焗得香脆的酥皮，內裡包了玉桂味道的忌廉，賣相是非常討好的。吃起來，酥皮是非常脆，但卻不酥化，也沒有多少的牛油香。肉桂忌廉是很香滑，沒有什麼肉桂味道。不能說是難吃，但作為一間有點規模的餐廳的招牌甜點，就有點兒失色；
至此，這一餐的評價也似乎已經搞定。最後來的咖啡，甘香有餘而沒有什麼香味，絕對要加重糖奶才可以喝得下。更奇怪的是petites fours是大家差不多喝完咖啡才來的，所以原本可以相對的可以高分一點的服務一欄，也要扣一點分。
經理過來關照，說遲一點還有個tasting dinner的晚餐，我們口裡唯唯諾諾，心裡當然已有決定。埋單七百多，用美國銀行的信用卡簽賬，還有九折。論價錢，以這個名氣及排場，不貴。但論食物水準，卻沒有什麼理由令我再來了。
餐廳資料：
當奧豐素1890意式料理
中區葡京路
澳門新葡京酒店三層
(853)8803 7222
呢個價錢, 似乎去返robuchon會好0的喎
回覆刪除個蕃茄意粉, 用晒現成野唔通係想人地食完覺得好好食, 走去買返去自己煮?
如果因為要賣野, 增加收入來源而搞到咁, 得不償失啦..
同埋如果每個人都煮到, 又洗鬼去食...
絕對同意，兩邊同一個價位，絕對是盧布松較可取！
回覆刪除The presentation of those dishes were so-ooo unbelievably casual and rough. Nothing delicate like those normally found in a Michelin star restaurant. And the taste was mediocre as you mentioned. That's really awful!
回覆刪除仲等我諗住下次去呢間添..
回覆刪除都係去返robuchon算~
起碼有個好好食的brioche~
Jodi，作為意大利菜，食物我賣相我覺得可以的。但在味道上，就很難作出妥協；
回覆刪除我不是公主，談起Robuchon，更期待搬來新葡京這邊的新景象，始終舊葡京那邊是有點舊了。
小小意見，不喜勿插。
回覆刪除鬆軟的麵包，只是日式做法，香港平常的麵包舖也是同樣的。歐洲的包，不論法國、意大利或德國等，麵包硬而不鬆軟是正常事。
意大利人煮意粉，用上罐裝番茄，根本是常事，跟我們中國人吃新鮮食物的文化是有差異的。而且餐飲食肆方面，就算不用罐裝番茄，也會煮定一大堆茄汁備用的，因為正式的意式茄汁底是要久煮而成的。
路人甲，謝意見。
回覆刪除1. 喜吃鬆軟的麵包是個人喜好，不過在法國、英國及意大利都吃過不少好店子的麵包，也是鬆軟好吃的。不過當地有不少的店子的麵包是亳不鬆軟，也明白；
2. 如果去意大利人家裡吃意粉，吃得到罐裝番茄，我也會覺得是平常事，但在店子吃罐裝番茄，還要是如斯名店，難以平常心侍之。而如果店子是煮定一大堆茄汁備用的，我接受，也一吃就吃得出分別，至少也是「當店製」。
就是這樣。