Cèpage 感覺上，不是最好

閏五月初四‧有雨

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&1/2
服務：&&&1/2
環境：&&&&

如在是日之前問我，全港最好的5間頂級法國餐廳是那5間，Cepage是在列的。是晚來吃了一餐晚餐，感覺卻不是想像中好，現在那個第5位，已被L'Atelier de Joel Robuchon所取代了。

這裡的tasting menu一向是我wish list的其中一項，已早早跟朋友約定，要找個晚上來吃大廚的tasting menu，但陰差陽錯地一直找不到時間及機會。是晚得朋友走堂相就，才可成事。早早訂好位，選擇了靠邊的小圓檯，可以看到整間餐廳的情況，是個人認為最好的位置。


第二次來，感覺竟然不比上次來的好。首先行進餐廳已覺得空調不足，雖然環境裝修仍然雅致，但坐下來也不覺得很舒適。周五晚，高朋滿座，有不少外籍人士在大聲談笑，很嘈吵。說到這裡，未吃飯我已經暗地裡將這裡是「最高級法國菜館」的想法抺去，因為環境氣氛是其中必定的考慮因素。

侍應拿來餐牌，一早已鎖定吃tasting menu，也不要三心兩意。這個的tasting menu，四道菜的Table D'Hote索價888，而七道菜的Menu Degustation則要1380。兩個餐單，當中四道菜是相同的，不同的就是澱粉質、溫泉蛋及甜品。鑑於想吃的菜色也可以在四道菜的餐單找到，而是晚夜一點又想再去喝酒，就不吃那麼多，都要了四道菜的Table D'Hote。

在麵包籃之前，amuse bouche先來，總共兩款，首先是一支吞拿魚魚籽脆筒。巧合地，跟之前在Fire吃到的在外型上也有點相似，但水準就以這裡高得多。吞拿魚及魚籽也鮮美，脆筒皮薄而脆，小樽子塞滿的是海鹽，恰好為這個小吃添上鹹味，令整體感覺更出色，跟朋友一致認為，很不錯；

第二道amuse bouche是炸蝦，朋友跟我也是吃了不少日本料理的人，看見此品當然沒有什麼興趣，我說，不如就當吃阿甘炸蝦的心態來吃吧。炸漿略厚，但都脆口的，蝦肉新鮮爽甜，而朋友的炸蝦就皮肉分離，不太滿意。墊底的醬汁是用哈密瓜及蕃茄打成的，凍凍的，幾清新。不過這一味是吃完也沒有多大印象，也平凡普通得要緊；

吃罷兩道悅口小吃，前菜也來了，是生蠔。上次來吃午餐，生蠔是amuse bouche，而來到tasting menu就成了前菜。是晚用的是美國蠔Blue Point，吃起來不算creamy，口感爽脆，加上舖面的青蘋果啫喱及帶點煙薰的鹹味，以非蠔季來說，已算不錯。而這裡對蠔也處理得好的，至少是切了帶子位，可以吃得乾手淨腳；

兩道主菜，一味是魚，另一味是肉，魚是煎魔鬼魚鰭。魔鬼魚鰭是一塊厚厚的，中間一排梳骨，而魚肉就是附在骨上，用吃魚的扁刀將魚肉撥下來就吃得企理。這個魔鬼魚是煎得不錯的，吃起來外脆而內裡做持軟滑，魔鬼魚肉香，加上用混有風乾火腿的奶油醬汁，甚美味。喝朋友也是邊讚好邊吃，轉眼碟內只剩一排硬骨；

第二道主菜是鴿肉，分別是烤鴿胸及煎封鴿腿。如果烤鴿胸煮得好吃的話，是很美味的，是晚的就做得相當好。鴿胸肉是嫣紅色的，切起來已知，質地非常柔軟，很對辦。吃起來肉質軟熟，肉味濃而鮮，外皮煎得脆口，而夾層的油脂味道豐腴，夾在一起來吃，美味。這裡的鴿胸，一周後就給我在另一二星法國餐廳，即席來做了個比較。高下之分，一看就明白；



煎封鴿腿就略遜色，外皮鬆脆是意料中事，但肉較少而韌，此品以用鴨腿來煎封，效果才更佳。而這個煎封鴿腿的賣相，於我而言是新奇，朋友則不太接受；


其實整晚的服務也不算很好，很多時菜色拿到來，侍應一時忘記了介紹，一時又以極快的速度去背書，而到了甜品，情況最嚴重，因為一擺低就走，三款甜品要我們去估一估什麼是什麼了。雪糕最易估中，但卻可能因為餐廳內的「溫室效應」太嚴重，溶得幾緊要，味道方面，是一個正常到唔正常的呍呢拿雪糕；中間的是焗焦糖雞蛋布丁，暖暖的帶點甜味，吃起來很有蛋香，做得非常鬆軟，似乎應該配上雪糕來吃，效果是最好的；最後的是野生士多啤梨撻，味道鮮濃，帶天然酸味，是很稱職的消滯品。但下面墊底的紅色醬汁是最好不要碰，因為味道完全是咳藥水味；

最後，還有蛋餅及Petits Fours。蛋餅剛焗起，外脆內鬆軟，吃落也滿有蛋香，非常好吃。朋友跟我雖然也吃得很飽，但吃了這個蛋餅，也覺得吃多兩個也不是問題。另外的Petits Fours中，只有熱情果macaron是比較好吃，另外兩款一款奇硬，一款奇甜，不知在做什麼。



最後送來三粒自家製的朱古力，四個味道也吃勻，一致裁定芝麻味道是最好吃，又香又甜，值得一試。

上次午市來服務是很好的，是次再來，覺得服務是比上次差了不少，給人感覺是久殷勤，態度只一般。

笑談中，朋友重提其想喝清酒的意見，那還等什麼？速轉場。埋單應是二千多，朋友請客，在此說聲謝謝。


餐廳資料：
灣仔永豐街23號舖
2861 3130