車品品小食 ~ 好店隱於市

閏五月十五‧小暑

評分﹝以5個&為滿分﹞

食物：&&&&1/2

環境：&&&&

服務：&&&&&

老闆娘昨日來電，可惜還在忙著無謂事情，未能接電話，連回電也做不到，真抱歉。

聽回留言信箱，原來老闆娘做了一些仁稔醬，叫我去拿一點。心裡感動，是的，在這個圈子，做食肆主理人的，個個唯利是圖，但老闆娘就給我一個「暖」的感覺。有什麼好東西，好吃的，她會做出來給客人及朋友試吃；她家的小狗添了丁，也會做紅雞蛋派街坊；遇著天災人禍，也會想想在那裡幫得到手；

是在富榮年代認識老闆娘的，大家也算是朋友。當年家母離世，在最低落、最消沉的時候，她專誠致電給我說了個故事，很感激。

近年不常去找她，因為總怕阻了她的工作。昨晚在整理文件的時候，發現了一篇月前給雜誌寫而又未公開的專欄稿件，就在這裡跟大家分享。

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在香港，食肆的數目很多，要找好的食肆卻不易。好的店子，當然食物要出色，或有其特色。但試想想，一間只守著兩、三味拿手菜色的店子，吃一次可以，吃第三次，已經了無新意，旨在「回味」而已。個人而言，另外的一個重要條件，就是主理人對飲食的熱誠。有「火」的主理人，會不停的推陳出新，不時給客人帶來新點子，豐富食客們的飲食經驗。喜歡這裡，也是因為這個原因。這裡以「小食」為店名，食物以車仔麵作主打。

屈指一算，認識老闆娘Florence已四年多了。最初來吃的時候，還是在富榮花園的「蚊型舖」，吸引我來吃就是那裡的蘿蔔。不要看蘿蔔是簡單的東西，要做到又腍又甜，吃起來腍滑沒有渣的，很難，這裡就做到了，還要是一年四季也做得到。之後來吃過不少次，一樣一樣的吃，陸續有很多發現：如每天也熱賣的碗仔翅，這裡下的是日本花菇，穿蒂去邊，加上黑木耳絲及鮮廋肉，用生粉推的薄芡，非慳水慳力的馬蹄粉，吃得出鮮味，也健康一點；用上的蝦籽是順德斗門蝦籽，經炒製而非焗焙，不加鹽及蝦膏，吃起來更鹹香有致；炸魚皮是用上地寶魚的魚皮，為保持原味，不加鹽也不下粉漿。也因為要吃起來薄身鬆化，麻煩一點也是即叫即炸的。

如夏天做的榴槤布甸，用的是「馬榴頭」，不下香精，只用蛋白，吃起來雖然較淡口，但絕對是原味。「馬榴頭」的供應吃緊嗎？就索性不供應布甸，不會用其他品種的榴槤代替。值得一提的還有這裡的不要錯過的還有是甜品環節，老闆娘時常會想出一些新意思來做，一時是原個迷你西瓜盅，一時是下了豬油的古法綠豆沙，再不是就是用鮮藍莓及蛋白做的布甸，總之型型色色，隔一段時間來，總會有新意思。

我每次來到，總會問問「最近玩緊什麼？」老闆娘就會逐一介紹她的新產品，夾雜其招牌爽朗的「哈哈哈」笑聲。雖然以同類型食物而言，這裡的收費會比坊間的店子略貴。但同樣的幾十塊錢，在這裡吃的是心機和誠意，及不斷創作嚐新的成果，絕對划算。

在這個時期，人人叫苦，但看見這裡其門如市，老闆娘親力親為的跑出跑入去招呼客人，我想，這一份求變求進的態度，是打出自己一片天的法門。

餐廳資料：
大角咀埃華街92號

2180 9655

﹝逢星期一休息﹞