評分：﹝以5個&為滿分﹞食物：&&&&
環境：&&&&&
服務：&&&&&
四月廿四.熱
幾年下來，主持及出席的飯局不計其數，當中不乏精彩難忘的。但如果要數當中最滿意的，是晚在這裡跟各酒友食友的一局，必列其一。
很久沒來這裡了，再吃了這一晚精彩的菜色，這一粒米芝蓮星，實至名歸。是會長發的帖子，是晚以一支86 Lafite為題的飯局。是晚菜色，由一位「大哥大」發辦，我要做的事，就是帶一支酒來襯一襯，及享受當晚的精彩美食，非常輕鬆。
幾年下來，主持及出席的飯局不計其數，當中不乏精彩難忘的。但如果要數當中最滿意的，是晚在這裡跟各酒友食友的一局，必列其一。
很久沒來這裡了，再吃了這一晚精彩的菜色，這一粒米芝蓮星，實至名歸。是會長發的帖子，是晚以一支86 Lafite為題的飯局。是晚菜色，由一位「大哥大」發辦，我要做的事，就是帶一支酒來襯一襯，及享受當晚的精彩美食，非常輕鬆。
已儘量早到，但也要近八時，大部份朋友已經在席。是晚帶來的是札幌北之已已盡早到，但也要近八時，大部份朋友已經在席。是晚帶來的是札幌北之譽的純米大吟釀，算是櫃底收藏之一。當然不能與是晚主角相比，但也算是個人心水推介之一。等齊腳，就開始是晚精彩的一局。譽的純米大吟釀，算是櫃底收藏之一。當然不能與是晚主角相比，但也算是個人心水推介之一。等齊腳，就開始是晚精彩的一局。
先來是八小碟，分別是海蜇頭、素鵝、手撕雞、拍黃瓜、水晶肉、炸脆鱔、
熗虎尾及伴豆腐，全部賣相非常精美，如脆鱔是砌了一個錐塔的模樣，豆腐就是排作長排的樣子，未吃下肚，已是視覺享受。
先來是八小碟，分別是海蜇頭、素鵝、手撕雞、拍黃瓜、水晶肉、炸脆鱔、
熗虎尾及伴豆腐，全部賣相非常精美，如脆鱔是砌了一個錐塔的模樣，豆腐就是排作長排的樣子，未吃下肚，已是視覺享受。味道也相當出色，最喜歡是一味熗虎尾，黃鱔切小段，用上醬油去炆煮，肉質緊致，味道可口，隱約透出鮮美。滬菜少不得一味黃鱔，但本地滬菜館也少有做得令人滿意的，這裡的很不錯；
海蜇頭不是最爽脆的部份，但醬汁調得出色，麻油香味跟醋酸味平衡得非常好，是清新可喜的一味前菜；手撕雞也出色，
原來是薰雞來的，煙薰味足，隱約又帶點甜味，肉質嫩滑，喜歡吃薰品的我，吃完又吃；脆鱔香甜脆口，水晶肉鹹香夠味，伴豆腐滑溜，還以為在上面黑色的是香椿，但不來是吃起來帶點辣香的海鮮醬未，有趣；
前菜出色，主菜精彩，先來湯，是用雜菇菌熬的湯，名為「東方明珠」。這個湯，喝起來清鮮，菇菌味香，夏天喝這個菇菌湯就最對胃口。湯裡有兩款丸子，一是魚丸，二是肉丸。前耆沒有什麼特別，後者則甚令人驚喜，是用魚翅及瑤柱，加上豬肉搓成。吃起來口感鬆軟，瑤柱味香甜，在席的無一不讚美味；
海蜇頭不是最爽脆的部份，但醬汁調得出色，麻油香味跟醋酸味平衡得非常好，是清新可喜的一味前菜；手撕雞也出色，
原來是薰雞來的，煙薰味足，隱約又帶點甜味，肉質嫩滑，喜歡吃薰品的我，吃完又吃；脆鱔香甜脆口，水晶肉鹹香夠味，伴豆腐滑溜，還以為在上面黑色的是香椿，但不來是吃起來帶點辣香的海鮮醬未，有趣；
前菜出色，主菜精彩，先來湯，是用雜菇菌熬的湯，名為「東方明珠」。這個湯，喝起來清鮮，菇菌味香，夏天喝這個菇菌湯就最對胃口。湯裡有兩款丸子，一是魚丸，二是肉丸。前耆沒有什麼特別，後者則甚令人驚喜，是用魚翅及瑤柱，加上豬肉搓成。吃起來口感鬆軟，瑤柱味香甜，在席的無一不讚美味；
接著來的是黃豆醬燜大蝦，大蝦開殼，走油再用上黃油醬去炆煮，吃起來夠味，大蝦肉新鮮爽脆，加上黃豆醬的鹹鮮甜美，是帶有本地特色的滬菜；
隨之而來的是北京填鴨，比較起是晚的其他菜色，這一味的味道就顯得平凡了一點，皮雖脆口，但鴨肉淡淡的，未見佳處；平凡過後，高潮再現，下一道菜就是烤鰣魚了。談起滬菜，很多人也知一味鰣魚，但在香港要嚐此珍味，非常難，除了價錢高昂，靚貨難求，很多時又會誤於庸手，所以也有幾時吃得一肚子的氣。是晚再吃此品，卻是近年在本地吃得到少有有水準之作。這裡以烤焗的形式去處理鰣魚，不打鱗的魚皮烤得香噴噴，
吃起來僻啪脆口，跟平常吃的蒸鰣魚又是另一個味道。魚皮美味，魚肉也精彩，吃起來甘香嫩滑，非常不錯。鰣魚骨幼且多，但如果吃時順著骨的方向去吃，是不難啃到魚骨的。這一味鰣魚，當然不便宜，但絕對絕對的物有所值。最後吃剩魚頭，夾了魚鉸去吃，軟滑甘香，人間美味；椒鹽小羊腿是連骨上的，侍應來將肉分好，蘸上醬汁就可以吃了。
羊腿肉不羶，也因為未烤香，所以有點兒平平無奇。反而羊骨筒是甚為好吃，除了附著骨的肉嫩滑，骨髓當然是豐腴甘香，不可以錯過；
最後的兩味，是霸王雞丁及干絲小棠菜。霸王雞丁即辣子雞丁，炸過的雞丁跟麻椒及辣椒一起炒，味道是真的麻辣俱備。當然，對於在席的辣友來說，這個辣度及麻度是濕濕碎，總的來說，
這個雞丁是好吃的；干絲小棠菜的主角當然是干絲，是一道顯刀功的菜色。這裡的干絲切得幼細，煨上上湯，軟熟可口，配上爽脆翠緣的小棠菜，也出色；
單尾是澱粉質三品，分別是煎素餃、小籠包及擔擔麵。幾味原以為平平無奇的菜色，原來也很出色。小籠包做得皮薄，肉餡鬆軟有肉汁。時常說，坊間一些追求「爆湯」的做法，其實有點走火入魔，只要肉鮮，師傅功夫到家的話，肉餡自會鬆軟好吃，這裡就是一例；煎素餃也好，蔬菜餡調味得宜，吃起來美味。而素餃也煎得外皮香脆，很香口，在席食友無不讚好；比較起來，擔擔麵就顯得沒有什麼特色，味淡淡的，不鹹不辣，不湯不水；
單尾已過，個人而言，已經是十二成飽。搞手「大哥大」輕描淡
寫的叫大家在甜品餐牌上選自己喜歡吃的，結果十個人又來多六款甜品，而每款也有五、六件的，最後也是擺滿一檯，好不壯觀。最喜歡的要算是棗泥糕，棗泥味道又香又甜，吃走來口感又非常的軟糯，如不是這樣飽的話，一口氣吃兩三件也是等閒事；焗西米布甸也是香甜美味，始終此品是美心集團的耍家小點，做得有一貫水準；柚子奶凍滑溜香甜，凍凍的，加上鮮甜的芒果，是夏天不二之甜品之選；高力豆沙放了好一段時間也不倒塌下，吃起來
還維持鬆軟，比不少坊間的京菜館好得多；桂花糕桂花香味薄弱，但吃起來卻糯口非常，如果當成年糕來吃，絕對滿分；八寶飯稔稔的，如果可以煎香一點就更好吃，尤其是時已戰至加時八分鐘的時候；
吃罷出色的甜點，酒也已喝得七七八八，眾食友皆捧著肚子打瞌，以為完了嗎？當然未！還有師嫂特意著師兄帶來的靜崗溫室T字蜜瓜，如專兄所言，是如「瑞士糖」般甜；最後會長夫人捧來為眾五月牛一食友所準備的朱古力慕絲蛋糕，作為是晚盛宴的一個完美句點。
如斯有水準的菜色，埋單每人三百六，絕對物超所值。而話說回來，這顆米芝蓮星，實至名歸。
最後最後，臨走大家還罕見地來個大合照。這樣出色精彩的飯局，可遇不可求，謝謝謝會長，謝謝大哥大，謝謝大家。
吃起來僻啪脆口，跟平常吃的蒸鰣魚又是另一個味道。魚皮美味，魚肉也精彩，吃起來甘香嫩滑，非常不錯。鰣魚骨幼且多，但如果吃時順著骨的方向去吃，是不難啃到魚骨的。這一味鰣魚，當然不便宜，但絕對絕對的物有所值。最後吃剩魚頭，夾了魚鉸去吃，軟滑甘香，人間美味；椒鹽小羊腿是連骨上的，侍應來將肉分好，蘸上醬汁就可以吃了。
羊腿肉不羶，也因為未烤香，所以有點兒平平無奇。反而羊骨筒是甚為好吃，除了附著骨的肉嫩滑，骨髓當然是豐腴甘香，不可以錯過；最後的兩味，是霸王雞丁及干絲小棠菜。霸王雞丁即辣子雞丁，炸過的雞丁跟麻椒及辣椒一起炒，味道是真的麻辣俱備。當然，對於在席的辣友來說，這個辣度及麻度是濕濕碎，總的來說，
這個雞丁是好吃的；干絲小棠菜的主角當然是干絲，是一道顯刀功的菜色。這裡的干絲切得幼細，煨上上湯，軟熟可口，配上爽脆翠緣的小棠菜，也出色；單尾是澱粉質三品，分別是煎素餃、小籠包及擔擔麵。幾味原以為平平無奇的菜色，原來也很出色。小籠包做得皮薄，肉餡鬆軟有肉汁。時常說，坊間一些追求「爆湯」的做法，其實有點走火入魔，只要肉鮮，師傅功夫到家的話，肉餡自會鬆軟好吃，這裡就是一例；煎素餃也好，蔬菜餡調味得宜，吃起來美味。而素餃也煎得外皮香脆，很香口，在席食友無不讚好；比較起來，擔擔麵就顯得沒有什麼特色，味淡淡的，不鹹不辣，不湯不水；
單尾已過，個人而言，已經是十二成飽。搞手「大哥大」輕描淡
寫的叫大家在甜品餐牌上選自己喜歡吃的，結果十個人又來多六款甜品，而每款也有五、六件的，最後也是擺滿一檯，好不壯觀。最喜歡的要算是棗泥糕，棗泥味道又香又甜，吃走來口感又非常的軟糯，如不是這樣飽的話，一口氣吃兩三件也是等閒事；焗西米布甸也是香甜美味，始終此品是美心集團的耍家小點，做得有一貫水準；柚子奶凍滑溜香甜，凍凍的，加上鮮甜的芒果，是夏天不二之甜品之選；高力豆沙放了好一段時間也不倒塌下，吃起來
還維持鬆軟，比不少坊間的京菜館好得多；桂花糕桂花香味薄弱，但吃起來卻糯口非常，如果當成年糕來吃，絕對滿分；八寶飯稔稔的，如果可以煎香一點就更好吃，尤其是時已戰至加時八分鐘的時候；吃罷出色的甜點，酒也已喝得七七八八，眾食友皆捧著肚子打瞌，以為完了嗎？當然未！還有師嫂特意著師兄帶來的靜崗溫室T字蜜瓜，如專兄所言，是如「瑞士糖」般甜；最後會長夫人捧來為眾五月牛一食友所準備的朱古力慕絲蛋糕，作為是晚盛宴的一個完美句點。
如斯有水準的菜色，埋單每人三百六，絕對物超所值。而話說回來，這顆米芝蓮星，實至名歸。
最後最後，臨走大家還罕見地來個大合照。這樣出色精彩的飯局，可遇不可求，謝謝謝會長，謝謝大哥大，謝謝大家。
餐廳資料：
金鐘夏愨道10號
和記大夏地下及1樓2524 8181
金鐘夏愨道10號
和記大夏地下及1樓2524 8181
鰣魚的魚鱗和魚皮真是一流的, 可惜如你所言, 在香港很難找到好貨色, 要吃好的就必要在杭滬一帶才有!
回覆刪除是的，近年在香港也吃不到好貨色，唯有在這裡才吃到非常有水準的演繹。
回覆刪除If i remember correctly, not all Maxim group's restaurants have 焗西米布甸 as a regular item, right? I think Jade Garden used to have it during the winter period but no longer offer it.
回覆刪除I really like 鳳城酒家 @ 北角's 焗西米布甸 (which need to be pre-ordered usually) A well prepared dish indeed. 利苑酒家 has it too (only a few orders per night unfortunately) but not as good as 鳳城酒家 @ 北角 in my humble opinion.
以西米布甸來說，美心集團做的是小杯，而鳳城做的是大盤份量，口感及味道有點不同。前者的香口一點，而後者軟稔香甜，個人而言，二者皆好。
回覆刪除Have waited for your own blog for long time. Congrats !
回覆刪除