Isola ~ 心水pizza：Trifola！

在寫Osteria的食評，尤記得在席上跟食友談論到在香港那裡的薄餅好吃，吃了這麼多，就只得這裡的最好，就重登這一篇食評。

是年前跟朋友的一個周未聚會，同桌的是飲食界及文化界的朋友。選一個pizza，我的心水是Trifola。Trifola是芝士加黑松露醬加羊生菜的組合，芝士香濃，加上松露的野菌味道，配合清新的羊生菜，我認為是非常不錯的配搭，值得一試；

好吃的Trifola

比較起朋友選的Margherita及Piccante，我還是喜歡我的Trifola。這裡的烤薄餅，是薄底的，一人吃一個也不太誇張。口感對辦，脆得來不失麵粉香，在香港不同的地方，吃過不少的薄餅，個人認為，這裡的是不容易做到的好水準。

是非常不錯的味道配搭

除了主菜，還試了這裡「Antipasto+Dessert」的半自助餐。周未的下午，是全店客滿。先來的麵包籃，水準也真不錯。香草包鬆軟，有蒜頭在內的，很香，最先清掉；餅也很鬆脆，用橄欖油醋去點著吃，很快又吃完；

如果不是在吃自助餐，必定添吃一轉。Antipasto的一邊以沙律作主打，好幾盤的，都幾大堆頭，但看了一轉，只對西柚明蝦的一盤有點興趣。反而火腿及生肉那邊就更得我心，巴馬火腿即刨的，很軟熟鹹香，最好的還是作配的哈密瓜很甜美，是天仙配；莎樂美腸兩款，風乾火腿又幾款，每樣兩片，吃了一轉，也差不多飽了幾成；

風乾火腿，深得我心

煙三文不錯，而在旁的黑海吞拿魚也很好，每樣兩片，又飽了幾成；芝士只三款，分別是兩款硬身的牛奶芝士，及一款軟身的羊奶芝士。硬身的也好吃，加上甜甜的蜜糖，是正宗的吃法，每樣一小撮，已飽得七七八八；

硬芝士加上蜜糖，是很喜歡的吃法

甜品的一邊選擇也不少，最好的是蘋果酥及焗梨批，前者酥皮鬆脆，配上的蘋果餡又香又甜，後者也是外脆內甜美，忍不住口吃了兩件；Tiramisu的marsphone芝士味很濃，略嫌咖啡酒味不夠；朱古力蛋糕很真材實料，朱古力味濃得化不開，好此道者必滿意；另外還有焦糖布甸、麵包布丁、紐約芝士蛋糕、幾款泡芙，每樣吃一點，再吃幾件西瓜，已經飽得行不動了。

甜品這邊，陣容也不弱

侍應服務不錯的，唯獨是出面take reservation的那位差一點。這裡的環境不錯，大玻璃窗透進自然光，很容易就在這裡打發好一段時間。

環境很不錯

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
環境：&&&&
服務：&&1/2

餐廳資料：
Isola

中環國際金融中心2期

3071-75, 4011號舖

2383 8765

永華麵家 ~ 彈牙靚麵

三月十九‧晴

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
服務：&&&
環境：&&&

這裡以竹昇麵馳名，雲吞麵及炸醬麵是我所喜愛的。

除了麵，這裡最得我心的，必定是檯面那樽漬物。每次未吃麵，例牌先吃一堆漬蘿蔔，因為我是幾喜歡吃酸菜的。

這裡的醃得酸甜合度，還有點點指天椒的辣勁，很對辦。白蘿蔔爽甜，而另一款更有咬口的原來是合掌瓜，也出色。這裡的酸菜，我每次都吃很多的。

雲吞麵是一箸多一點的份量，於我來說剛剛好。雲吞在底，麵在面的，差一只匙羹就剛剛好了。喝口湯，有蝦籽香味，但沒有麥奀記般的清鮮。麵很爽口，而且彈牙，最好的還是鹼水味不太濃重，終於吃得滿意了。

雲吞於我的標準而言，是頗大粒的，蝦多肉少，亦不散尾，但似乎也不能苛求這麼多了。

炸醬麵也彈牙爽口，沒有鹼水味。近年來吃，麵已經沒有那惱人的鹼水味，看來也已改進。炸醬是甜中帶辣，是傳統廣式炸醬的味道，吃得滿意。同來的湯反而沒有什麼蝦籽的味道，也不太香，美中不足。

沒有鹼水味，在旁的一瓶酸菜當然也不會無用武之地。

炸醬及雲吞麵皆29蚊，是不便宜，但在這個方便的地點吃得到正宗的彈牙竹昇麵，物有所值的。

餐廳資料：
灣仔軒尼斯道89號
2527 7476

BLT Steak ~ KC被「black list」了！

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&&
服務：&
環境：&&&

四月初一•有雨

出外到館子用餐，我也算是有點經驗，中外的大牌子，又或是小店，也吃過很多很多。KC雖然出身寒微，但上館子用膳，一些基本的禮服及風度也是明白，亦可以做足的。是日，就給這裡的經理，說已抄下我的名字，並已「black list」了我。

對於我來說，BLT不陌生，吃過BLT Market 及BLT Fish，月前知道會狂海港城開BLT Steak，當然將其放在wish list之上。那時看過坊間的評語，知道運作未得上軌道，就等了個來月才再來。終於到是日，才有機會及時間，來這裡。

要認真的上館子，我的習慣是個多星期前訂好了位，並來這裡看一看，會指定自己想要的位置，來這裡也不例外，早在訂位時已經交帶想坐靠窗的位置。當天約了朋友，早了十五分鐘來到，耐心的在門口等了幾分鐘，那帶位的小姐還在說電話，唯有行埋幾步，看有沒有人招呼。結果，是坐在埋邊的位置。問其我訂了窗邊的檯，為何坐在這裡？答案是，窗邊的座位有人坐著﹝我見到丫﹞，而我這個位，其實也望到海的﹝！﹞我的問題是，我沒有遲到，為何沒有位子而不通知我，那訂位來做什麼？

甫坐下，侍應生來問我們喝什麼，正當我想要叫啤酒之際，他立即說，這裡是沒有免費水供應的。沒有問題，就來一瓶有氣水吧。水未到，只見另一個侍應拿著兩大玻璃瓶水行過，原來這裡是有免費水供應的。老實說，我不介意付錢喝水，這也是在西式餐廳用膳的情況，但我不明白，為何那個侍應不知道自己的餐廳在供應什麼的。

談回吃，這裡的午市，有自助的頭盤，也有漢堡包餐及牛扒三文治餐，那一場來到，就在自選餐牌上要了肉眼扒，與及另外一個漢堡包餐，我的要medium rare，漢堡包就要medium well done。先來兩杯生啤，吃牛扒及漢堡包，我也是喝啤酒的，不知何解，硬是想不起紅酒。

看自助頭盤有什麼好吃的，沙律菜三數款，皆新鮮，另外還有蘑菇、車厘茄及紅菜頭，冷肉方面是莎樂美腸、火腿片及巴馬火腿、芝士等等，很豐富的，每樣吃一點，其實已半飽；芝士也有三款，藍芝士好吃，但更會我心意的是鹹香的硬芝士，這裡配上硬果及提子，如果有蜜糖伴吃，就一流了；

吃罷頭盤，主菜便到來，肉眼扒就盛在一個鐵板上上場。切開一看，內裡嫩紅，滲透血水，而溫度是暖暖的，絕對是medium rare，絲毫沒有失準，廚房的火侯拿捏得很好。

外皮烤得很脆口，濃濃的炭烤香味，非常不錯。而牛扒吃起來是滿有肉味，這一塊烤扒，絕對是高水準，亦果然是「BLT」。

漢堡包大大個的，包非烘熱的，但吃起來卻好吃。一旁的薯條香脆熱辣，配上的雖然只是普通的茄汁，但已夠好吃。不過可惜漢堡牛肉要了medium well-done，出來的卻是medium rare，朋友不太吃得生肉，卻又不想麻煩，那就唯有由的將之清掉；

喝盡了生啤，是時候去吃一點甜品。在自助餐檯的端，是日供應5 款，分別是甘筍蛋糕、Ricotta芝士蛋糕、朱古力花生醬芭菲、核桃蛋糕及波士頓忌廉蛋糕。

當中最討好的是凍的朱古力花生醬芭菲，濃膩的花生醬做成的芭菲，雪得凍凍的，是又香甜又可口，明知吃起來是超標，也吃了兩件。另外甘筍蛋糕也不錯，濃郁美味。夾了厚厚吉士醬的雪芳蛋糕，也是又香又甜，飽，也吃了一件半！這裡的甜品，也很有水準的。

故事發展至此，結果確是出乎意料之外。話說結賬之時，從網頁資訊得知，用某信用卡於a la carte餐牌上的項目會有九折，就言明我是用該信用卡結賬的。結果賬單來的時侯，完全沒有那回事，當時是沒好氣，再提一提。結果再來的賬單，銀碼卻還是未經調整的。原本這只是小事，但計及之前座位編排及蒸餾水事件等等，決定向洋人經理說兩句，坦白說，我不是光顧一般的西餐店，而是一間品牌店，付出的不是便宜的價錢，理應得到好一點的服務，是不是？在說出我對這裡服務的感受時﹝同一時間，我亦說出這裡的食物是不錯的﹞，誰知該位洋人經理一聲不響的去拿回我的信用卡交回我，說了一番說話，大意是他也因為我說的種種有點不快﹝當時他說，是清晰的聽到我說「F Words」！而坦白說，我不是無端端會說「F Words」的人，尤其在跟人說道理的時候…﹞，而因此，會記下我的名字，全線BLT會black list了我，不歡迎我的光顧云云。是日的賬單，不用我付款了。

這位領斑，日後跟朋友談起，原來就是以前The Derby的經理，那時想，為何久經訓練，但他的EQ卻是如斯差勁？可能因為是日又真的太多顧客投訴這些，投訴那些的，又或是我說了什麼觸動人家神經的說話，但在那時候，知道多說也無謂，也當然不想跟這位洋經理爭論了，作為付鈔的客人，我為何要在餐廳跟人爭論？就算是「據理」，也無謂「力爭」，離開餐廳就算。

這裡的扒是烤得不錯的，可惜我不會再來了。別人問我意見的話，我仍然老實的說出對食物的感覺，至於服務水平，就真的不敢恭維。

我當然不會再來，無論是這裡歡不歡迎我。

餐廳資料：
尖沙咀海運大廈G62號舖
2730 3508

號外：澳門精華遊 ~ Robuchon a Galera

港澳版標準三星

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
服務：&&&&&
環境：&&&&

三月初一‧有雨

都有年多沒來過澳門，是次安排了來一次，是與不同範疇的同行見面。我沒有什麼專長，只是比較愛吃，同吃過的地方較一般人多，所以順理成章，是次行程的所有去吃的地方，都自然由我安排。行程的第一站，是朝聖也好，什麼也好，要來吃這間三星店子。



數數手指，上次來都已經是六年前有多了，那時都知道是一間很不錯的店。之後陸陸續續的去吃了世界各地不同同名的店子，今天再來，這裡也在舊年的米芝蓮推介裡順理成章的拿了三星。吃過了，總覺得不要說跟法國店，就算跟東京店，也差了一小截的。

周五下午來到，是全場滿座，還好是預早訂了位。環境是很不錯的，雖然是略小一點，始終是舊店子。我們坐在餐廳的後半部，自成一國。當然配置也甚講究，Christofle的餐具及Bernardaud的杯碗碟，不錯不錯。

這裡賣的午市套餐，三道菜收398，四道菜貴一百，五道菜再貴一百，以一間國際標準的頂級法國菜店來說，一百元一道菜，實在是便宜得很。還有不少的東西要吃的，就只要了三道菜的選擇。

女侍應推來麵包車，多達十多款麵包整齊的放在車上，琳瑯滿目，而侍應也一一介紹各式不同的麵包。貪心的要了好幾款，French bread是這裡的強項，這裡有有煙肉或plain的版本，吃起來外脆內軟，俱不錯；Sour dough帶點甜味，也是外脆內軟的，好吃；最喜歡的還是混有杏甫肉的甜包，連吃兩個。盧布松做的麵包一向出色，其實已是一道主菜。

先來的「悅口小吃」是紅白組合，紅色的是蕃茄打成的茸，而白色的則是芝士做成的奶凍，上面灑了切了小粒的蘆筍，墊底的碟子更放了些乾冰，做出了煙霧瀰漫的效果，賣相很不錯。吃起來蕃茄茸幼滑清新，芝士味淡淡的，也滑不溜口，是清新怡人的一道前菜；

前菜三選一，分別是蟹肉的Le Crabe、鵝肝的Le Foie Gras及豬肉的Pieds de Cochon，之前看了食友的相片，對鵝肝有點興趣，就點了Le Foie Gras。是煙薰鵝肝，墊底用了漬過的菇，上面加了點火箭菜，酒上橄欖油，煙薰鵝肝的豐腴，菇的爽脆及火箭菜的微辛，是在味道及口感上是不錯的配搭。

也吃了一點Le Crabe，是蟹肉沙律，上面的是甜甜的紅椒蓉，中間的是手拆蟹肉，最底的就是牛油果，同樣是在味道上的好配搭，可惜我一吃就吃到一塊不小的蟹殼，也是全場的只此一塊，真好彩；

好了，到主菜。魚及肉各有三個選擇，我選的是魚，要了Le Bar，是黑鱸魚。煮法是最簡單的鑊煎，但效果就絕對反映出廚子的功夫。

是日的魚肉嫩滑，但略嫌過熟了一點，魚皮香口，但不脆，而且還要是鹹了一點。墊底的是紅菜頭汁，味道配合得不錯。整體來說，說不上差，但也有點失望，因為作為三星店，可以要求多一點吧！

朋友要了芝士釀黑毛豬肉，芝士太鹹，豬肉過韌，一無是處，伴碟的煎菇還更好吃；而另外的焗黑鱈魚就很嫩滑，而烤和牛也據聞不錯。

主菜之後，又是選擇的時候，在甜品及芝士間選擇，我當然會不假思索的選擇後者。侍應推出芝士車Chariot de Fromages，看著上面放了十來款的芝士，老實說選擇是少了一點。

選了其中四款我最喜歡吃的，分別是banon、coulommiers、roquefort及neufchatel。當中又以banon最深得我心，味道不是人人頂得住，但如絲幼滑，及其帶堅果的淡淡香甜，百吃不厭。

芝士以外，也試了朋友們的甜品，拿破倫做得很出色，酥皮極鬆脆，配上吉士醬，也是多吃兩件也可以的。
最後的一杯香濃咖啡，卻沒有petits fours來襯托，有點不完全。

埋單連飲品五百，坦白說，吃了這麼多三星店子，以午餐來說，這一頓的水準是略遜一籌。但計及價位，又真的是很便宜的，作為入門，也是必吃的一間店。

下次再來，會是在新葡京那邊吧。

餐廳資料：
澳門中區葡京酒店四期三樓
(853) 2837 7666

馬家莊 ~ 牛牛羊羊羊

五月廿七‧極炎熱

評分：﹝以5個&為滿分﹞
食物：&&&&
服務：&&&&
環境：&&

是之前大惡男在這裡辦的飯局，看相片很是吸引，速速的召集其他朋友，再來吃一次。帖子一出，食友反應熱烈，一行16人，加上後來加入的LI兄，已佔去店子大部份的地方。這裡的舖面不大，空調不足，人多的時候，真的是比較熱及焗。再加上一點小插曲，就是在入座時餐廳忽然斷電，經幾分鐘的折騰，空調自然又要重新開動，加上吃的是暖身的羊肉菜色，結果是熱上加熱。

一張長檯坐了8人，另一張小圓檯坐了9人，難得大家也為嚐美食擠迫在此，安排得不好，在這裡跟大家說聲對不起。向老闆馬先生說一聲，菜色就一碟一碟的送上來，吃得大家捧著肚皮投降為止。
先來冷盤，這裡以羊肉菜色掛頭牌，但冷盤方面卻沒有羊肉類供應，反而是吃了幾味牛肉類的。牛筋、牛舌、牛肚三併賣相不錯，牛筋是肉凍的形式，吃起來彈牙，味道淡了一點，沾上醬汁就更可口了；牛舌跟牛肚也沒有什麼特別味道，只是口感上的分別。牛舌爽口，牛肚軟稔，算是不錯；

另一碟拍黃瓜是事先問過主理人真的是「拍」的才要，但眼見還是以切為主，有拍也是輕輕力的，起不了作用，而青瓜也完全不爽脆，下了杰杰的麻醬，還有點怪味道，不知何解；

在主理人的推介下，要了生蒜拌牛肚絲粉皮，但雖然三者是放在一起的，但口感各自為政，混和不到。味道全靠另加的醬油，表現只一般；最後一碟涼伴海蜇，麻油下到足，加上浙醋及黃芥辣，已經比東來順那碟此了放麻油的海蜇頭可口，就是這樣簡單；

冷盤吃完，各式羊肉熱盤就一道一道的送來。

羊肉菜色一來就是幾味，羊肉湯、羊原羊肉、孜然羊肉、咖哩羊肉、炆筍羊等等，總之一時間大家也要問來問去，才清楚得知自己是在吃「什麼羊」，而食友J更是邊吃邊問：「這是什麼肉來的？」，可見是「羊」到大家也不知方向了。幾味羊肉菜色之中，最合大家心意的就是燉羊肉了。羊腩切件，下水清燉，最後簡單的加上芫荽去調味，湯清且鮮，羊腩只帶微微薩香，喝起來清香醇和。還下了不少的粉絲去索上湯汁，轉眼已喝得碗底見天，是大家也讚好的一味，值得推薦；

羊肉湯清新可喜，相反的孜然羊肉在味道上就刺激得多。孜然粉的濃烈又獨特的味道，加上爆香了的花椒及紅尖椒，又香又麻又辣，跟微羶但口感嫩滑的羊肉片很是配合。不過因為味道太濃烈，單吃有點受不了，用烤餅皮來夾就最好了，是另一道來這裡必吃的菜色；

相比之下，草原羊肉及炆筍羊俱較遜色，卻是這裡主理人大力推薦的兩味菜。草原羊肉說是辣的，但吃起來是嚐到辣，卻不強烈。食友說羊肉美味，但我吃到的一件卻肉質粗嚡，很一般。另一味炆筍羊也差不多，羊肉的肉質也未見佳處，也是如草原羊肉般粗嚡。用上的是筍乾而非鮮筍，吃不到鮮爽甜美，吃起來還隱約有點微酸味，不是個人喜歡的一味；

記憶中沒有叫咖哩羊的，但卻是照樣送上來，那多吃一味也好。咖哩不算很香，偏稀底，用烤餅皮來伴吃就正好。雖然同是羊腩及羊腿的部份，但羊肉的肉質卻比草原羊及炆筍羊都要好；

吃北方菜色，當然少不了要試試這裡的澱粉質食物，加上這裡的各式餅食也是當店即製的，有誠意，水準是值得期待的。沿襲「羊」路線，一連來幾味羊澱粉質菜色，分別是羊肉窩貼、羊肉餃、大餅羊肉卷及羊肉餡餅。羊肉窩貼煎得底部香脆，而窩貼身柔軟，對辦。羊肉餡鬆軟，沒有什麼羶味，但也有肉汁，沾上混和浙醋及豆瓣醬的醬汁，也是必吃的菜色；

因為LI兄的加入，已經特別叮囑店方加多一隻羊肉餃子，但出來仍然是少了一只，沒有試了；原本想叫烤餅的，出來卻是大餅羊肉卷，卻也是欠了一件，多得Fanny的割愛，才可以得嚐此味。餅皮厚，但烙得兩面香脆，內裡夾了切條的羊肉，及塗上海鮮醬，吃起來很不錯。唯一可慮的是都幾飽肚，一客四件，吃其中一件已經飽了幾成，二人分吃一件，就剛好；

羊肉餡餅是這裡的「名物」，每一隻也是即叫即包即煎，端上來也是新鮮熱辣的，非常不錯。包餡餅的師傅功夫得很到家，沒有一隻餡餅是「爆餡」之餘，也是隻隻餡餅也看不見收口位的。一口咬下，肉汁豐盈，噴射而出，是要吃得很小心才不會殃及自己和左右隔離的朋友。用碗子盛著吃，真的是漏滿了小半碗肉汁的，利害！

羊肉餡也是鬆軟，但味道卻不太突出，沒有什麼羶香，也沒有什麼鮮味，比起清真牛肉館的牛肉餡餅，分別就在肉餡的味道上。雖然如此，但也是另一味必吃的菜色。

吃至此，大家也飽得捧著肚子，但我卻看見隔離檯客人吃的麵好像很對辦，最後又要了碗水煮羊肉麵來吃。Mo是地膽，公司就在這裡附近，也大讚這裡的麵不錯，果然所言非虛。花椒及辣料下得足，亦爆得夠火夠透，吃起來是麻辣俱備。麵質爽身，吃起來彈牙，配合嫩滑的羊肉片，很不錯。這個麵，份量不少，絕對的北方風味，也值得一試。

招呼是不錯的，幾位阿姐就很殷勤。唯獨是環境略差了一點，除了地方窄，坐得迫之外，空調也嚴重不足，越坐越熱，還要吃這麼多羊肉菜色，真的是熱上加熱，是在這裡吃東西最辛苦的地方。

埋單每人125，雖然比預期中略貴了一點，但總算一次過「橫掃」了這裡的餐牌，算是不錯。

餐廳資料：
太子塘尾道197-198號地下8號舖
2398 8019