五月中旬·晴
很可惜，今時今日的香港雖然號稱美食之都，要多好的廣東菜或法國菜甚至意大利菜也不缺少，唯獨是本土特色的街頭小食就逐漸消失。當中就只有雞蛋仔仍然散存在各區當中，君不見不少旺場店子仍會大排長龍，足見這是一味值得大家好好看看的國民美食。
這一篇食文，網羅了筆者心目中的城中9大推介雞蛋仔店子，以下排名分先後：
1. 鴻記極品雞蛋仔（西灣河）（請按此參考相關食評）
是在六年前在網上刊登這裡的食評而發掘這間店子的，今天再吃，仍然出色。尤記得那時在太安樓地下旺場的是另一間給「
大大聲食家」宣傳問好的雞蛋仔店，我才給這間店子寫幾筆的。即叫即做的雞蛋仔有兩款味道，但推薦的當然從來都是原味。
相信這裡最受歡迎的是雞蛋仔都會留脆邊位，此舉實在俘虜了不少食客的心。不單是脆邊位，這裡的雞蛋仔殼薄而口感夠脆，蛋餡夠多但吃起來不膩，還帶一點點香口，屬高水準。
賣
$16一底，不算很貴，值得一試。
店舖資料：
西灣河太安樓第二街A34C
2. 古法雞蛋仔（土瓜灣）
已記不起那時第一次吃這裡的雞蛋仔，只記得吃的時候完全沒有留意店子的名字，所以也沒留食評。而這裡就只是一間小小的小食店的半個舖面，店名「
古法雞蛋仔」也是我自己作的。但只要跟真正的雞蛋仔迷談起，不難發現其實這裡是各人心目中的名店。
店子雖然標明所有雞蛋仔都是「
不設即做」，但很多時來買都可以吃到熱辣辣的。外殼是做得偏厚一點，口感非常脆但有點硬。不過就有個好處，就是放涼了一點也仍然脆口。蛋餡過半，份量不少也軟熟，口感剛好。不太甜而手感不多油，蛋香味是可以的。
只賣
$11一底，是九十推介中最扺的。
店舖資料：
土瓜灣馬頭圍道216號地下C舖
3. 低調高手大街小食（筲箕灣）（請按此參考相關食評）
同樣是6年前在網上發掘這間在東大街的小食店，而那時也奇怪，為何各式食店林立的那裡，竟然是沒有一間有水準的雞蛋仔店子？結果這個「
低調高手」一做就是幾年，而到了今天仍然是旺場店。店子只做夾餅及雞蛋仔兩款食物，付了款拿個號碼籌，乖乖的等一底又一底的雞蛋仔出爐。
在9大雞蛋仔名店之中，這裡的外殼是最薄的。而相比起來內裡的蛋餡也最虛空，口感是輕輕的也脆脆的，勝在吃起來不膩。個人而言，其實近年已吃不下一底結結實實的雞蛋仔的了，而這裡的也可以。即叫即做，熱辣燙手，還好放涼了也不算太差。
$15一底，中等價錢。
店舖資料：
筲箕灣東大街76A
B3號舖地下
4. 利強記北角雞蛋仔（北角）
怎說，也要加入這裡在名店之內，而這間小小的小吃店也是最早成功的雞蛋仔店子。早在八、九年前已寫這裡的食評，尤記得當初這裡就是正式名字也沒有的，「
利強記」這個商標是發展了好幾年才定立的。不少人對這裡的出品不以為然，但其實不少的雞蛋仔店子的出品也是拿這裡的作比較推標。
說什麼也是假，身體是最誠實，到了今時今日，在日中也有不少朋友來排隊買雞蛋仔的。蛋餡達一半，蛋香味及甜味都平衡得不錯。外殼厚薄適中，吃起來夠脆而口感也不錯的。不過只要過了十分鐘，就會變得韌到「
無朋友」。想試這裡，買了就要快吃。
只賣
$17一底，偏高價一點。而感覺上，北角店亦是云云分號中最好的。
店舖資料：
香港北角英皇道492號
2590 9726
5. 一口齊（西環）
是在五年前發掘這間小吃店，那時店子還在炮台山。賣的除了格仔餅及雞蛋仔以外，還有咖喱魚蛋及其他小食。不過吸引我的，還只是雞蛋仔。搬了去西環水街，仍以小食店形式經營。製作雞蛋仔的爐頭不多，看來不是其主打，但水準仍然是不俗的。
這裡的雞蛋仔特色是外殼偏厚且硬，所以吃起來真的非常脆。當中一半是蛋餡，軟熟也夠蛋香的。勝在味道不太甜之餘也夠香口的。缺點就是雖然外殼硬，卻又快變稔。所以買了也真的要快吃。而以服務計，這裡也是最貼心的，因為食客可以先致電預定而減少等候時間。
店舖資料：
香港西環皇后大道西 414 號
地下3號舖
2104 9666
6. 炭爐雞蛋仔阿伯（大澳）（請按此參考相關食評）
好了，談起雞蛋仔，又怎能不數大澳的雞蛋仔阿伯？說到尾，除了「
炭爐」二字在食壇還有無比的吸引力以外，其老式的雞蛋仔做法也是碩果僅存的。原本推著木頭車在吉慶街及街市街擺賣，不過近年已入舖。其招牌除了那燒得火旺的炭爐外，還有他那招牌黑超造型。
炭爐燒出來的雞蛋仔效果又真的是寧舍不同的，熱辣辣的雞蛋仔是脆口而又富蛋香。其實除了周末，平日阿伯都會燒起炭爐賣雞蛋仔，只是不要太早到來，午飯時間過後就較穩陣。但又不要太晚來，四時多以後都已分分鐘看到他在執拾。始終好些小店都仍然奉行「遲開、早收、不定休」的特色，要吃，就要自求多福。
店舖資料：
大澳吉慶街59號地下
7. 媽咪雞蛋仔（尖沙咀）（請按此參考相關食評）
不要少看這個名字，這裡分分鐘就是近年最成功發展的雞蛋仔店子。論規模及論聲勢，其實一點不比北角利強記雞蛋仔遜色。吃過幾間店子，似乎以這裡的水準最好。由幾位女士經營，不少時間也有在等候的小人龍。要吃的話就要先付款再拿個籌，再在門外等候。
這裡的雞蛋仔是「
硬版」，吃起來脆口度十足。蛋餡半滿，而內裡的蛋餡也相當軟熟。味道是不錯的，雖然蛋香味不算濃郁，但至少不會有惱人的刺喉及粉味，算是不錯的。
$16一底原味雞蛋仔，幾時也可以一試的。
店舖資料：
香港尖沙咀加拿芬道8-12號
嘉芬大廈地下
8. 臨記（天后）
（請按此參考相關食評）
你問我，我不喜歡吃臨記。不過毫無疑問的是，這也是名店之一，所以怎樣也要為這裡加一筆。現址是新店，而舊店也在附近。小小的舖面，還兼賣其他小吃，不過店子的格仔餅及雞蛋仔就始終是最受歡迎的項目。始終用上優質雞蛋及少油少甜做招徠，是特別有市場的。
這裡的雞蛋仔蛋餡少於一半，就是即做再放涼了又即吃，就只是微脆。感覺就跟其店名有點關連，就是「
稔」。還好味道是夠香的，而蛋香之濃更是眾雞蛋仔之最。只是雖然說是「少油」，但雞蛋仔觸手的手感卻較油。
$20一底，除了是雞蛋的成本以外，相信是地點的關係了吧。
店舖資料：
帆船街2-8號金殿大廈地下16號舖
9. Oddies Foodies（請按此參考相關食評）
如果你問我，關於雞蛋仔我真的是抗拒所有新做法，原味永遠是最好的。但這間店子又真的在近年是異軍突起，成功的將兩種很受歡迎的小食（
雞蛋仔及雪糕）結合以外，店子還不時會推出一同創新口味的雞蛋仔。令人不會吃厭以外，效果也做得不錯的。
將一整板雞蛋仔「
插」在雪糕上送上來，賣相本身就是震憾。情況就如老麥早些時推出的蘋果批新地一樣，二者都是熟悉不過的東西，不過組合起來大家又會以新產品視之。而吸引的賣相，在各社交網絡平台也更能吸引四方食客。
有創意，食客要付出的代價就更多。這裡的雞蛋仔雪糕動不動就要索價半百以外。是否划算，或者大家也心裡有數。也其實印證了在香港地，只要有計，維持食物的水準再加上出色的配搭，始終有路行的。
店舖資料：
灣仔道149號1F地鋪
9551 7972
