號外：関西精華遊 ~ 姬路市必吃的炭燒穴子 炭焼あなご やま義

十月上旬·晴

考察團來到第三天，離開京都起程往四國，姬路市就是中途站。談起姬路，首先想起的會是姬路城吧？這一座超過600年歷史，號稱「日本三大名城」的古城堡，當然有一去的價值。這個著名景點以外，究竟在這裡又有什麼好吃？

答案就是海鰻（穴子/あなご）料理。

烤鰻魚專門店

這裡就是我的心水選擇，店子不難找，就在JR姬路駅走過來還不到15分鐘的駅前町（接近東駅前町）。從外看來，就是一間不太起眼的小店。用上昏黃的燈光再加上牆上那些仿古式啤酒海報，頗有舊式店子的風味。來的時候已過飯市，駅前町周遭的店子已頗淡靜。唯獨這裡還坐滿食客的，看來是不簡單的地方。

人氣旺盛的店子

三個人，擁在看來不大坐得下四個人的檯。餐牌頗簡單，可選烤穴子飯，分「並」及「上」兩個份量。我的心水就是「特上」的「あなごわっぱ」，這款弁当加入了三款不同烹調方法的穴子「穴子三味重」，除了炭爐烤（地烤）以外，還有蒸煮及佃煮，看來很吸引。

同一時間集合三個煮法的穴子

三種不同做法的穴子，同時放在米飯上面。一如所料，當中最好吃的就是蒸煮。比起河鰻，穴子較薄身，在日本很多時吃的是掃上燒汁去烤，其實個人覺得蒸的更好吃。肉質緊緻又不失口感，而這裡用上的醬油也很美味。加入一點山椒粉，好吃好吃。

好吃！

當然烤的穴子也很不錯，在炭爐上邊掃燒汁邊烤，夾起來就聞到那股炭烤的風味。這裡的燒汁美味，不太甜而烤起來更具風味。最後的就是佃煮，看上去「碎濕濕」的，賣相平平無奇，不過味道就很好吃。佃煮過的穴子，不過甜又不過鹼，絕對是一流的下飯良品。

佃煮鰻魚是下飯良品

除了穴子，店子同時也供應愛知縣產的河鰻。比較起穴子，河鰻絕對是肥美得多。但跟很多的河鰻都有個通病，就是就算在燒汁的掩蓋下，還是有一點點的泥味。要了份量最小的「並」，下的是半尾鰻魚。索價2,500円，也是比穴子更貴。個人覺得，來這裡還是選穴子更好。

來自愛知縣的河鰻

店子對其鰻魚丼，還有一個「三步曲」式的吃法：先淨吃鰻魚及飯，再加入山葵同吃，最後就將湯汁倒進去製成茶漬飯。我還是祟尚簡單直接，淨吃已了結了半碗飯。其實平日的我，已不多吃米飯。但今天的穴子丼實在好吃，結果是吃得一粒米也不剩。如果下次多一點吃鰻魚飯的朋友同來，要再單點蒸穴子又或是白燒穴子。

吃得飽飽，（同行友人）要去行姬路城了。

結論：值得推薦

評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&
服務：&&&1/2
環境：&&&

餐廳資料：
炭焼あなご やま義
兵庫県姫路市駅前町301
079-226-5678

營業時間：
11:00 ~ 20:00 (L.O.19:30)
年中無休

相機及鏡頭：
Sony α7M3
SEL55F18Z