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2018年10月30日 星期二

號外:意大利精華遊(佛羅倫斯篇)~ 躲在雜貨店後的餐廳 Da Burne


十月中旬·晴

做美食團有幾難,或者就只有自己才知道。

有三頓飯要在佛羅倫斯吃,除了必選米芝蓮三星的Enoteca Pinchiorri以外(請按此參考詳細食評),佛羅倫斯牛扒當然也是必吃,那百年老店的Il Latini當然是必到。誰不知出發前幾天才知道有其中兩位團友不可吃牛肉,那又要臨時轉陣,選上了這間店子。

一間平房式的小店

店子在在的Via Pistoiese鄰近佛羅倫斯機場,是遠離市中心的清靜民居地。在區內,這裡也是資歷十足的店子。推門進內,會發現是一間雜貨店。再走進一扇門才別有洞天,因為餐廳就在其後方。當中經過這裡的廚房,只見兩個意大利媽媽在工作,告訴大家這裡供應的就是地道家庭式風味。

外邊是雜貨舖

內裡就是餐廳

兩位意大利媽媽主理的店子

已是第二代經營的店子了

這裡的餐牌頗簡單,前菜就只三個選擇,分別是兩款不同份量的風乾肉併盤橄欖醬小多士。因為「減碳」,多士就讓團友先吃,反而風乾肉就很不錯。如果吃到那一款心水的話,可以立即在前舖買走在途上慢慢吃。當中最好吃的當然是風乾豬腩肉,香軟之餘也風味十足。可惜不好喝酒,不然來一支乾身清爽的白酒就無以尚之。

充足的麵包儲備

橄欖醬多士及風乾肉

去吃家庭式意大利菜也總不要錯過一味Minestre e Zuppe),不同地方都會有其特色。點了蔬菜濃湯Ribollita,其實就是用上不同的蔬菜再加入白豆及大量麵包去煮的湯品。需要花上大量時間去準備之餘,也是托斯卡尼地區很普遍的地道吃法。其實這湯真的杰身得不算是湯,其實似是我們的粥多一點。濃郁的味道加實在的質感,可以想像在冷天時吃是如何的令人感覺滿足。

絕對的「Comfort Food」

在途經廚房的時候,只見大廚在搓麵糰,不能錯過這裡的意大利麵吧?長通粉美味,配上蕃茄及野豬肉當然就是經典配搭。手搓的圓粗意大利麵Pici是萬人迷,咬勁十足而蛋香味特濃的味道,配上同樣的蕃茄野豬肉是加倍美味,是好吃得差點要追加的一味(晚上吃的Pici是真的好吃得追加了!)。

長通粉好吃

Pici就更好吃

好了,主角上場,就是佛羅倫斯牛扒Bistecca alla fiorentina di Chianina是也。大廚將每塊重逾一千克的T骨扒切下來再放上炭爐去慢慢的烤,並切好的上檯。吃這一款牛扒食客不能選牛肉的溫度,而總會燒得生一點的,是接近rare的生熟程度。Chianina牛肉軟熟而富肉香,雖然比一般地區牛肉要貴一點,但就是別處吃不到的美味。作為牛魔王還要加上「低碳」,當然是吃得非常滿意加滿足。

這裡的牛肉也出名的

待者切來牛肉

意大利媽媽放在炭火上烤

切好上檯

好吃

焗薯也非常好吃

當大家在大吃炭烤牛的時候,那不吃牛肉的團友怎算?原本點在餐牌上的醃鱈魚,但是日缺貨,就來個燴雞肉的菜式。菜式上檯,又是一陣起哄,因為原來除了原只燴雞以外,上面還舖了兩塊厚厚的牛脷。對於香港人而言,這是或者比佛羅倫斯牛扒更吸引的項目。老實說,雞湯燴的雞肉沒吃,牛脷也讓大家吃了,各人也表示美味的。

煨雞上面放著兩塊厚厚的牛脷

其實吃了未夠一半主菜,大家也搓著肚皮說飽。不過來到甜點環節,又變得精神百倍,紛紛揀自己的心水。店子將所有是日製作的甜點都放出來,讓大家挑選。Torta di mele蘋果蛋糕schiacciata con l’uva就是黑加侖子麵包Schiacciata alla Fiorentina是藏有厚忌廉夾層的蛋糕,crostate di frutta fresca是雜果撻,creme caramel就是雞蛋布甸......等等。統統都是4歐羅,大家也吃得心頭好。

自選甜品環節

大家都有自己的心水選擇

至於我,真的一款也沒試了,只來了一杯雙份特濃咖啡

吃得飽飽,是時候出去活動一下,這個下午團友就給安排在市中心自由購物。晚上更精彩,我們去吃的是另一間百年地道食肆。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&1/2
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Da Burne
Via Pistoiese 154,
50122 Firenze
+39 055 317206

公式網站請按此

每人消費:
每人EUR70

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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