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2017年4月18日 星期二

大公館 ~ 為了懷舊菜,再回來


四月中旬·晴

幾天的復活節假期,正好跟家人一起到處的吃。其實一路下來,在筆記本中都記下了不少想吃的店子或餐單,也正好趁這幾天,逐一的去剔除。除了Beef & Liberty灣仔店)的天台任吃BBQ,這裡也是下一個目標,為的就是店子在本月才推出的懷舊菜式。

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當然不是第一次來,還記得是兩年前當店子一開張就來試,原因就是這裡的大廚是來自米芝蓮三星的8餐廳,那當然是沒有不試的道理。那一次試了菜,還立即決定在這裡辦飯局。要了當時的同事跟進,結果他就連局帶公司的客戶資料一併據為己有,這已是一件往事,也是對我而言的一個教訓。而店子最近推出「懷舊菜式」的餐單,當中有好幾味也是作為食評人的必修科,必要一來。這天是復活節假期的第一天,眼見店子也是八成滿,可見是食客的開飯熱點。

為懷舊菜式再回來

因為不少的菜式也是位上,所以一家三口(還要有一位是5歲的小朋友)來吃,在點菜時也毫無難度。先來的小吃是烤夫,先切得四正的賣相在口感上當然不會及得上手撕的。配上濃郁的醬油,在味道上濃濃也帶甜,作為餐前的開胃小吃,未嘗不可。

前菜小吃


選了兩味懷舊前菜,鴨腳包差不多是一看就點了的。這本是用上在幾款燒臘上的「下欄位」組合而成的小吃,今天來說已是不易找的懷舊菜。是日的鴨腳咬口十足,這正是我喜歡的鴨腳的口感。內裡釀進了叉燒及雞肝,燒得蜜味香甜,好吃。

鴨腳包當然不可不吃

有水準的

酥炸金錢蟹盒就是另一味我必點的懷舊菜,在香港真的多年也未吃過像樣子的,最好的還是得龍吧?用上冰肉做外層而夾進了蟹肉、蝦肉及豬肉做餡料,聽起來已知是何等邪惡。這裡金錢蟹盒做得外表乾身,口感是十級脆。餡料不多但夠味,絕對不用添加任何調味料的需要。每客六件只需$228,單是這個精準的火候已值回票價。

金錢蟹盒是邪惡食物的組合

乾身也脆口酥化

也來一客杏汁白肺湯,其實看到碗子內的白肺湯的時候,已知道是會比較濃杰一點的。不過喝起來卻是非常的甜美,加上帶杰身的質感,味道的感覺就更強烈。也因為質地較杰身的關係,更能感覺是熱度十足的。這是一道就是小朋友也一滴都喝清的湯品,不能錯過。

濃郁甜美的白肺湯

談起砵仔焗魚腸,近年吃得不少,但大多都是令人失望居多。不是做得太乾身,就是魚腸帶腥甚至做得帶苦味的都有。是晚吃的又如何?表面焗得乾身而香味四溢,而最重要的是內裡的焗魚腸仍保持濕潤之餘,味道還要十分之好。吃得出表面的油條還帶微脆,濃郁的蛋香帶出魚腸的鮮味,一點臘味的味道令滋味更提升。只索價每客$178的砵仔焗魚腸,也是必點。

出色的焗魚腸

餐牌上還有一味脆皮糯米雞,說的當然不是茶市點心的糯米雞,而是懷舊功夫菜的糯米釀雞。吃過不少版本的糯米雞,這裡的看上去好像是「」一點。不過當經理下剪分菜,「」「」的聲音告訴大家雞皮是何等脆皮。這裡的糯米雞除了雞皮,是保留了不少的雞肉。用上鮮雞,本身已是非常好吃的脆皮雞。釀進的糯米飯雖然比較濕身,但也真的夠味好吃。可以這樣說,這也是城中另一道必吃的脆皮糯米雞。

怎能不吃糯米雞?

也是必點

一份脆皮糯米雞KO所有的胃納,所以就直接的跳去甜點環節。對此環節沒有什麼心水,說請經理推薦幾味,選上的就是芝麻卷、蔗汁千層糕及蛋散。三款中式甜點之中,我最喜歡的就是蛋散的了。是晚的做得非常脆兼蛋味香濃,如果多加一點蜜香就更佳。芝麻卷鬆軟而芝麻味也香濃,而最討好的就是清甜的蔗汁千層糕,此品只是賣相輸蝕一點。

一式三款的中式甜點

吃得非常滿意的一頓懷舊菜晚餐,而價錢還要是頗划算。以手功菜的脆皮糯米雞為例,也只是五百有找,加上這裡的環境及服務,絕對物有所值。

可惜的是是晚可以吃的菜式不多,餐牌上還有好些心水選擇如香酥鴨蝦子柚皮煎釀鯪魚等都吃不到。不如來個飯局,如何?

結論:值得推薦

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Greater China Club
荔枝角長義街9號D2 Place 10樓A
2743 8055

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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