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2017年6月21日 星期三

Le 39v Hong Kong ~ 來自巴黎的星星


六月上旬·有雨

真的不懂得形容這一陣子的心情,在工是忙得不可開交,新辦公室加上新加入的業務,已令人萬分透不過氣來。還有就是私人事,同樣令人沒有一天可以放鬆過來。所以在這一陣子,試菜的事就是推得就推(各方友好,在此說句對不起)。但有幾個名字,就是讓人沒法拒絕,包括這裡。

上佳的環境

店子來先巴黎,2012年開始「摘星」。師承另一大師Alain Ducasse的大廚Frédéric Vardon,擅長以最直接簡單的手法去展現食材的特色。今天在ICC 101落戶,地點就在田舍家旁邊。舖位不很大,也享維港無敵海景。無論日中或晚上到來,景觀也是絕佳。這天跟幾位朋友來試試,看看如何。

大廚在此


2017年6月16日 星期五

金御海鮮酒家(灣仔店) ~ 今晚請阿Sir食飯


六月上旬·晴

自從幾年前轉了行,也很少跟舊同事聯絡。一來在全新的工作環境是非常的忙碌,二來人不在位,其實跟舊部也沒有什麼好談(當然當然,「人走茶涼」的道理我比任何人都要明白)。但這天舊戰友回鄉for good,在此設宴歡送,也沒有不來的道理。

朋友聚餐

曾經在瑞安中心工作過一段日子,這裡也是一班同事常來的地方。除了午市來飲茶吃點心,下班來吃雀局菜也不時來雀局吃晚飯。這次由舊部的秘書發辦,她是這店的多年客戶,錯不了。不要少看這裡,其實也設有婚宴大禮堂,據云都有不少人來擺酒。

先來的釀芽菜


2017年6月14日 星期三

大埔好難食牛肉麵 ~ 係咪真係難食先?


六月上旬·酷熱

相信沒有一間食店會以「難食」去形容自己的食物,就只有這裡。又如果對自己出產的食物沒有信心的話,也不會行此險著。

店子本開在大埔,但由於本身的舖位租約期滿,索性向外擴充營業。今天在深水埗及這裡設立分店,供應各式牛肉麵。難得今天是「落區」,就來這裡吃吃。

色調運用有趣的地方

未進店也必會看到其標示的各式規條,如店子的「五不招待」及「七不出之條」。如果大家覺得有點嘩眾取寵,其實也真的是有一點的。但我總覺得如果店子肯花這點心思,令客人覺得特別也好,有趣也好,也是好事。下午三時多到來,店子也有七成滿座,看來捧場客還不少。

「七不出之條」

拿起餐牌,選擇還真不少。單是牛肉麵,就有「三味真火」、「勾魂奪魄」及「牛魔王」三款。說穿了,就是用上不同的部位,而「牛魔王」就是一次過奉上三個部位而已。第一次來的話,就點其三味真火牛肉麵吧。未吃,請先等。需知店子的「五不招待」中,「嫌慢」及「趕時間」就是其二。更千萬不要「囉囉唆唆」,以免給趕回家「自己煮」。

「五不招待」


2017年6月9日 星期五

Wolfgang's Steakhouse ~ 狼黨𥚃的牛


六月上旬·晴

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牛魔王,對於新扒房,怎能抗拒?就在這𥚃第一天開業之時,就來一試。

來自美國紐約的「狼黨」,亞洲在日本及首爾各有分店,再來就是香港。落籍都爹利街,而牛肉是中環友的必修科,受歡迎是可以預料的。

第一晚營業已滿座

店子舖位不算很大,設有一個小小的酒吧。裝修簡單而感覺親切舒適,座落其中氣氛是輕鬆不拘謹,正正是美式扒房應有的風格。是晚來到這裡,只是第一天營業,已全店滿座。奉上的餐前麵包非常好吃(尤其軟包),塗上牛油,是好到要制止自己再吃的地步。

好吃的軟包


2017年5月24日 星期三

港灣壹號 ~ 新廚,新菜式


五月上旬·晴

這天,我又回來這裡。為的卻不是添哥的新菜式,而是新任大廚陳漢章師傅的。

剛從大阪回來,下機不到幾小時人已在這裡。話說添師傅已升至酒店的中菜行政總廚,特地找來陳漢章師傅來接班。行內人士對章師傅當然也不陌生,曾於明閣及葡京日麗工作的他在行內也甚有聲名。這一次過檔,當然也令這裡實力大增。

新任大廚陳漢章師傅

喝過花旗參蜜的歡迎飲品,先來一客點心花園。先吃的當然是方魚肉碎餃,香味十足的方魚碎令表面上看似平平無奇的豬肉餃添上特色,必吃。紅菜頭鹵肉餃在顏色上不算是很搶眼,但味道卻是夠味而濃郁的。而蘿蔔絲酥餅就是差不多每次來必吃的點心,熱辣酥脆而又不油膩,加上香甜的蘿蔔酥餡實在是百吃不厭。

兩款蒸餃各有特色

蘿蔔絲酥餅也好吃


2017年5月20日 星期六

拉麵「蔦」 ~ 東京來的一顆拉麵米芝蓮星


五月中旬·晴

」在日本語而言,就是常春藤的意思。

在東京,拉麵店不少。留意這裡,純因為東京米芝蓮指南的推介。第一次吃是在2015年,那時在巢鴨的店子才是必比登推介。翌年已摘一星次餘,在今年更轉攻海外市場。先在四月登陸台北,五月在香港店也已開始營業。

東京來的過江龍

店子選址在「日式拉麵街」的銅鑼灣登龍街,已是這裡的第七家拉麵店,看來也是信心十足。簡單的舖面,裝修雅致闊落。只有二十個座位左右,比起老店的已算是多(那邊就是九個座位)。一眼看清的除了是麵吧之外,還有那製麵的空間。會自己做麵的地方,信心又大一點吧。

自家鮮製的麵條

餐牌很簡單,主要就是拉麵及飯兩款。拉麵方面,就是塩味及醬油兩款選擇。配料就是加入叉燒鹵水溫泉蛋,沒有了總店的雲吞。不過我相信本地食客也不介意,反正雲吞「呃like」度不高,有溫泉蛋就夠了。

醬油拉麵在製作中


2017年5月19日 星期五

老鳳冰室(良記餐廳) ~ 集體懷舊:70後的一種「病」


五月中旬·晴

在深水埗一邊的基隆街,遍佈的除了是售賣不同貨物的檔口及小店,還有的就是不少的地道食肆。這光鮮的外表,或許會跟附近的環境有點格格不入。玩味十足的店名背後,還有一個小故事。

玩味十足的地方

話說四十出頭的店主想開間有質素又有特色的新派茶餐廳,當中找舖位是麻煩又頭痛的一環(我真心明白)。剛好這裡的舖主可以用合理價錢將舖位出租,條件就是要保留「良記餐廳」的名字。於是,這裡就出現了。是日落鴨記買腳架及燈(鴨記真係好地方!),順道過來吃個午餐。

周圍也是餐牌

甫進店子,到處掛滿玩味十足的標語:「如要影相放低幾両」、「如要我開心、放低八両金」等等。餐牌像一封郵件,放在布造的仿製信箱內。放眼四看是懷著舊海報及招牌,襯著「甜蜜蜜」、「月亮代表我的心」、「學生哥」等等的老歌。看得出是花上好一番心思去設計及佈置,對於「60後」的食客如我,感覺當然更親切。

有趣

環境是不錯,食物又如何?拿餐牌一看,都是基於舊有茶餐廳食物為藍本再創新的茶式。如從頭掀到尾只覺花多眼亂,一時間「老鳳土炮小食」有十幾款,另外還有「三大名菜」兼每天幾款的「Set能廚」。就索性從「老鳳十大推介」中挑選,先來一客黑松露炒蛋多士

先來一客黑松露炒蛋多士


2017年5月17日 星期三

號外:關西精華遊 ~ KC推介大阪的七個必吃Pancakes


五月中旬·晴

不知時開始,香港人開始迷上日本的pancake パンケーキ。你或者會說,日本的pancakes做得特別好吃,我絕對同意。但其實窩夫又好,芝士撻都好,日本人都做得出色。但何以pancakes特別受歡迎?就連寫了食評多年的我也答不出來。香港人口味一向難測,誰又會估到日式拉麵在香港多年不發市,但就是一個豚骨湯底(仲要原本果個係一位香港人自創的)就興了多年?


大阪的pancakes,很精彩。在這幾次大阪之行中也試了很多個。嚴選當中的七個,如果大家去大阪的話,又想去試試出竹的pancakes的話,這六個地方的出品是必試的。先說,沒有Gram在內。一來不是做得特別好,又限時限量供應,不在我的「7大」之列。而且我不說你也懂的,那就不用說了吧?



2017年5月14日 星期日

號外:關西精華遊 ~ 大阪必吃奄列飯:浪花オムライス


五月上旬·有雨

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這一次大阪之旅,「」是非常重要的一環。其實事先也定了好幾個主題,而每個主題也各自選了十多間餐廳,就在這四天三夜的時間去「盡跑」。當中蛋飯オムライス)就是其中一個主題,「キチ・キチ」(請按此參考相關食評)就是此行京都的首選,大阪的就是這裡。

不太顯眼的門牌

店子不難找,其實就在香港人最熟悉的大阪熱點之一心齋橋訪。從地下鉄心齋橋駅的16號出口,不到十五分鐘就可以行過來。這裡位於一地下小巷內,從外看是不易看到門牌。但只要看進去就應該立即找到這裡來,因為門外總是排上等位的人龍。

只有9個位的小店子

好像是日我正午前來到,門外已有五、六個人在等候。店子不大,就只有9個座位,各人也圍坐在吧檯旁。全店就只有店主一人在打理,招呼、清潔加上煮食一腳踢。先選食物,其實除了奄列飯以外,還有加入芝士及不同款式的炸物的。還原基本步,還是選招牌項目浪花奄列飯浪花オムライス)就好。

就只主理人一人在招呼


2017年5月13日 星期六

號外:關西精華遊 ~ 京都奄列飯的一場show:ザ・洋食屋 キチ・キチ


五月上旬有雨

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相信不少人是因為下列的一個鏡頭而來:

人人都期待的一刻

老實說,我也是。而除此以外,我對整個地方及用餐安排也很有興趣,所以就將其編在這次關西之行的行程中。只得8個座位再另加4位卡座的地方,而都知道這裡要訂位的。不過不巧這一次不是客滿就是休息,結果又要做我最最最最最憎的事 ~ walk-in

不訂位,幾乎一定沒得吃的地方

店子在晚上五半開始營業,就在這裡等開門立即問。雖然我只是一個人,但這晚真的所有時段都爆滿了。還好經過一輪商討下,可以在八時加多一位。雖然坐的是一張頗簡陋的椅子,位置也在檯尾,但一場來到,有得吃已太好了。

只有八個吧檯位

這是第九個座位

沒有來的人不吃奄列飯(ふわふわ卵の逆さオムライス)吧?在這裡要定的就只是要一份還是半份。而二者真只在份量上有分別,其他安排及味道都是一樣的。奄列飯是逐份做,先來一杯燒酌。店員也再三確認才去準備我這杯加的芋燒酌,也是的,聽起來都知席上有五、六個香港人,其實只要看看他們在喝冰水就知道了。在個不少中港澳遊客會到的地方,我想大家都一心只想打卡,會點杯飲品的食客還是偏少了吧?

奄列飯差不多是每人必點的


2017年5月12日 星期五

天一閣 ~ 新氣象


四月下旬·晴

認識天哥,是在大班樓時代吧?此後都有聯絡。知道他將原本位於佐敦的天一閣搬了來跑馬地,又想起原來一直也未在這裡辦過飯局,說怎樣也要來一試吧,就找同事來一吃。怎知還是天哥客氣,跟我們坐下來吃了這餐飯。 

店子所在的位置不難找,就在Amigo過幾幢大廈。這裡就是以前林家御廚的舊址,本身是正宗領有私房菜牌照的地方。天哥的菜式除了用上好料子,不少也需要繁複的手工製作。以私房菜形式經營,是最適合不過的了。只見是晚店子是座無虛席的,可見這個模式非常合適。

新地方

是晚的菜單就交由天哥發辦,看看是晚餐牌,九道菜另加甜點,豐富非常。蜀香鮑魚拌東風螺是冷盤,看上去以為鮑魚是主角?其實當中的東風螺才是。肉質爽脆而味道甜美,帶點甜味的麻辣醬也正好將其鮮味再提升,涼涼的口感也帶來清新的感覺,很不錯。

開胃好吃的前菜


2017年5月6日 星期六

八月花 ~ 海南風情


四月下旬·晴

幾天的飯期,也是跟家人吃飯的好時間。就在第一天的假期,約了親戚在這裡吃晚飯。選這裡,原因很簡單,因為在又一城食肆雖多,但論服務水準及食物質素,還是這裡的能令人投下信心一票。也知道店子很旺場,就早早著住在附近的親戚來拿位子。

旺場店

一行六人的晚飯,點菜也不困難。知道這裡最近推出「海南好日子」的新餐牌,將好幾款當地的熱門菜式囊括在內。這個集團不時推出的主題餐單水準也相當好,加上價錢看來非常合理(掀均整個餐牌,所有單點菜式最貴才是$260!)是日的菜式就全向這個方向進發吧。

就在這個特選餐牌中選擇


2017年5月3日 星期三

號外:澳門精華遊 ~ 惹味街頭小吃 滾蛋小食(祐漢店)


五月上旬·晴

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車仔麵是香港最具代表性的街頭小吃之一,而在澳門就換上「車仔餸」。跟這邊的模式不同,澳門的食材多是未煮熟的,都是當食客選好後才一次過的去煮。而很多時也不會配上粉麵,只是「淨食」。大部份「車仔餸」店子都是賣店,不少也營業至夜深,是不錯的宵夜之選。

選擇真不少

在澳門也試過不少這樣的店,在云云的品牌中,這裡算是很不錯的選擇。當中因為食物選擇多之餘,大部分食物還可以件上(如一粒魚蛋、一件冬菇),這樣就可以一次過多試幾款食物。是晚約了朋友吃骨煲,但時間又未到。人在祐漢,就來這裡吃吃。

想吃什麼,就拿什麼


2017年5月2日 星期二

Tokyolima ~ 城中新貴


三月下旬·晴

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繼續復活節假期尋吃之旅,在一個早上,再找個新地方吃Brunch,來了這裡。其實只要看看店名大概都知這裡是賣秘魯日本菜。其實日本菜在秘魯也發展多年,在香港賣秘魯菜的餐廳不少,但可以吃到魯秘日本菜就好像只此一家,當然要來試試。

環境很不錯

店子在擺花街,從外看來沒有明顯的招牌及店名。推門入進,首先看到的是這裡的酒吧,看樣子是非常型格及舒適的地方。埋邊就是餐廳的位置。是日日假期的第二天,這裡是高朋滿座。據知這裡甫開張已是旺場店,就是平日晚上都坐滿客人。

就趁假期,來吃早午餐