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2016年11月28日 星期一

愛文生 ~ 焰の練金術師


十一月下旬·晴

作為一個食評人,平日因為工作關係,什麼也有得吃。不過大家或者不明白,當你總不能決定自己吃的東西時的感受。所以當自己有權選擇店子的時候,我又總有一堆地方要回去。這次一班朋友跟我吃飯,地點我來決定。想起差不多十年沒回來了,這天也是時候。

先聲奪人的cooking show

只要走過荔枝角道,轉入石峽尾街尾的這裡,先感受到的除了是人聲鼎沸的氣氛外,就是爐頭發出的「洪、洪」聲,映入眼簾的就是兩個火光熊熊的爐頭。兩位只穿便服的大廚,從執碼加洗鑊兼炒鑊再上碟,每炒一碟小菜就只需要30秒左右,全程一氣呵成亳不拖泥帶水。來吃大牌檔,這個露天的cooking show絕對是其中一個最吸引的地方。

仍然是人氣店

一頁半紙的餐牌,當中列出幾十道不同的菜式,價錢大都是一百元以下,最貴的黃金蝦及豉油王蝦都只是$168。在這裡吃東西就最好,想吃什麼就點什麼,不用太擔心價錢。朋友們隨心點來了不少菜式,當中有好吃的也有普通的,就在這裡談談。

點了一檯的菜式


先談好吃的幾味,在是晚云云菜式中,豉油王蝦是唯一曾追加的。當中不夠件數當然是原因之一(每客12件左右),而味道也是不錯的。聞起來已是鹹香撲鼻。其實比教起蝦肉來說,蝦殼才是精竹所在。炸得夠透,加上跟醬油猛火炒過,其實真的不用褪殼已可吃。反而蝦肉就不夠爽嫩,有點過火。不吃吃豉油王蝦,著重的就是風味,這裡的做得很好吃。

豉油王蝦是晚唯一追加的菜式

吃大牌檔,炸類又或是椒鹽類菜式是必點的。這裡的椒鹽鮮魷炸得夠乾身,足見火路夠猛是絕對好辦事。魷灸夠厚身,咬下去有質感,最怕就是「得個脆字」的鮮魷。味道上得足,而此品跟豉油王蝦一樣,要放點味精同炒才好吃。什麼?覺得不應該下味精?那請不要來。街頭廣式小炒,多多少少也會下一點的。

香口惹味的椒鹽鮮魷

酸酸甜甜的菜式也是大家喜愛的吧?那點生炒骨還是咕嚕肉?跟這班朋友吃飯,很多時也要面對這個決擇。是晚吃生炒骨,因為上次吃了咕嚕肉。味道偏甜一點,尤幸外層仍然脆口。還好用上的是排骨,而不是炸幾塊斬件的豬排出來,算是這樣的了。

生炒骨還算不錯

其實原本沒打算點薯仔炒牛肉的,但見檯檯也點兼聞到香味十足,也來一碟。薯仔切小粒,拉油再下醬料跟牛肉同炒。盡吸所有香味不特止,表面還要是微脆的,果然好吃。同炒的牛肉雖然是大配角,但夠乾身也夠香,是好吃的。而大牌檔牛肉也只是「梳打牛」,大家可能都估得到的了。

果然不錯

炒及炸的菜式以外,都來一碟蒸的,就是蝦醬茄子蒸肉青。相比起其他菜式,這一碟蒸肉青是事先聲明要等15分鐘的(其他菜式大多是10分鐘上齊)。不過蒸起的蝦醬豬肉,聞起來那個香味真的是無敵,此時最好就是來半碗白飯了吧?反而墊底的茄子是意外的未夠熟,還是帶爽硬的。如果蒸得夠稔的話,也必定好吃。

下飯良品

西檸雞又如何?其實看上去已知是似炸雞塊多一點,因為大部份的雞塊也沒有淋上西檸汁。味道方面,也是偏甜了一點,還好炸雞塊本身是好吃的。點不點這一味,就要視乎閣下有幾愛吃原裝正版的西檸雞了。

似炸雞多一點

席上布兩位小朋友,所以也來一碟芙蓉蛋給她們下飯。這裡的芙蓉蛋不是太「芙蓉」,似是一大片煎蛋多一點。不過應該也是因為爐火夠猛的關係,蛋本身是煎得乾身香口的。內裡還有韭黃及蝦,小朋友是吃得頗愉快的。

點給小朋友吃的

另外兩碟頗為令人失望的菜式,就是豉椒炒蜆豉油王鵝腸了。前者上檯之時確實是香味十足的,但蜆肉細且瘦,吃起來就只有醬料的味道。豉油王鵝腸是受制於鵝腸本身的質素吧?鵝腸爽是爽了,但不大有脂香,味道只在醬汁,不夠風味。

水準一般的炒蜆

「得個爽字」

觀乎是晚的情況,店子還是非常受食客歡迎的。好像是晚我們想七時開始吃,那最遲六時半就要來這裡霸位的了。食物本身是經濟的,普遍來說是每碟$80左右,比較貴的豉油王蝦才$136,大家想吃什麼也放心點來吃。

說到底,大牌檔文化是香港本土文化不可或缺的一部份。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&

餐廳資料:
愛文生
深水埗荔枝角道215號
2393 9315

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

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