八月下旬·晴
這一年，路氹城是澳門最熱鬧的地方之一。這邊連開幾間新酒店，而當中我最注意的當然是云云的餐廳。自從新濠影滙開業幾來，這裡有幾個名字是我很有興趣的，當中包括這裡。店子是新濠天地皇冠酒店的米芝蓮二星的譽瓏軒的姊妹店，同是由譚師傅團隊主理，怎不叫人期待？
富麗堂皇的地方
在這邊住兩天，晚餐就在這裡吃。店子在巨星滙這邊的二樓，承接譽瓏軒的風格，這裡的環境也是舒適且氣派不凡。而這邊還有個特色，就是部份餐廳的位置可以透過玻璃窗看到樓下的賭場，可以在享用高級中餐時同時感受燈火燦爛的氣氛，是特別的。
第一次來，沒有什麼心水，還好相熟的公關朋友幫我們安排了十道菜的晚餐。玥龍拼盤就是威化蟹肉卷、芥末籽南非鮮鮑及鵝肝金錢雞。先吃鮮鮑片，切得厚薄適中而口感爽脆，以芥末調味剛好。蟹肉光真的如威化般脆，十級香口。鵝肝跟金錢雞是絕項邪惡的組合，一口咬下，味道濃郁也相當好吃。
好吃的併盤
你問我，最欣賞譽瓏軒大廚譚師傅的那些菜式？我首先會想起各式燒味。所以來到這裡，也不能不試試這裡的叉燒吧？只要看這叉燒的樣子，就知道用上的是脢頭肉。只帶一點肥脂，也帶一點焦燶位。蜜味不過甜而肉味是濃郁的，好水準！
高水準的叉燒
其實到了今天，不少高級中菜館的菜式是位上的了，當中包括湯品在內，而這晚的們吃的迷你八寶冬瓜盅就是好看又好吃的一例。原盅拿去燉的迷你冬瓜盅賣相精緻，加入了夜香花、海鮮及燒鴨等食材同燉的湯頭味道清鮮，而更得我心的就是內裡的冬瓜，真的百吃不厭。
傳統又精緻的湯品之選
龍蝦是很受歡迎的食材，但不要以為很容易處理，炒龍蝦就是極考火候。是晚的魚子醬露筍炒波士頓龍蝦做得很出色，龍蝦肉外層爽脆，而內裡還帶一點點的溏心，是完美的火候。加入味道鹹香的黑魚籽，剛好增添味道的層次感。
效果很不錯的炒龍蝦
美味！
和牛脯是閒過立秋的食材吧，只有在處理上才能突顯大廚的心思及菜式上的變化。是晚的加入無花果同炒，其甜美的味道正好跟豐腴的和牛來個不錯的中和。另外還加入了砵酒，更添香味。墊底的是一點脆米，就正豐富了菜式在口感上的層次，有心思。再來就是一味濃湯金針浸菜苗，讓味蕾在濃郁的味道中釋放出來。
處理得很有心思的和牛脯
在譽瓏軒，炒飯是必點的項目（還記得那精緻的米缸嗎？）。來到這裡，換上的是極品玥瓏軒炒飯。心想，炒飯又如何能做到「極品」的境界？原來就是堂弄。所有炒飯的材料如鮮蝦、叉燒、帶子等等都是即席以砂窩去準備。是日我們很幸運，大廚能親自來打個招呼之餘也動手炒這個飯。不用說，味道也是極端好。
堂弄的炒飯，就是極品
美味
眾所周知，甜點環節不是我重視的項目，但來到這個酒店集團又怎能錯過這一味？選了楊枝金露配椰子雪糕，這裡的楊枝金露正是我喜歡的濃稠口感，最怕半湯不水的楊枝金露的了。加上椰子雪糕，貫徹這個甜點的熱帶水果風味。
有水準的甜點
完了？當然未，因為還有押尾的茶點。不要以為這是個輕省的項目，大家去過譽瓏軒的話，必不會忘記那個陣容鼎盛又煙霧迷漫的「茶點陣」。這裡送來的是個木製的棋盤，上面放上了不同的中西小點。逐款試過，我還是喜歡中式的芝麻球，或冰皮月餅也討好的。
陣容同樣鼎盛的茶點
除了食物有質素以外，這裡的服務也是體貼得令人沒話說。這一頓晚餐，吃得很滿意。價錢方面，說實話不是便宜小數，每人就是一千元上下。但如果我選在澳門最高水準的5間中菜館，這裡是必然的在陣。如只計這一年，就肯定是最佳的一間。
十一月的米芝蓮推介，先貼這粒星。
結論：值得推薦
評分：（以5個&為滿分）
食物：&&&&1/2
服務：&&&&1/2
環境：&&&&
餐廳資料：
Pearl Dragon
澳門路氹連貫公路迎濠影滙酒店
巨星滙2樓2111號舖
8865 6560
相機及鏡頭：
Sonyα7M2
SEL55F18Z
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