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2015年5月25日 星期一

號外:東京精華遊 ~ 牛魔王的夜宵 今福


五月中旬·晴

或者大家不會想像一個食評人在外工作是會怎樣的,可以肯定的說,不會如大家想像般的享受。一天要跑六、七處地方不特止,還要與無盡的當地人物應酬。簡單說一句,唔係「」咁簡單。

店子在白金高輪駅附近

這一趟東京之旅,還要到埗才大病一場。又流鼻水又咳又喉痛又頭痛,坐在餐廳還要專注在菜式的色香味,以只剩20%的味覺而言,絕對是苦差。但苦差也不輕易放棄,我說過走得動的都不會停。所以在漫長的一天過後,終於來到尾站的這裡。

和牛專賣店

店子不難找,就在東京地鐵的南北線(或都營地鐵三田線)的白金高輪駅還不到幾個街口的距離就可以走到這裡,店前的牛頭像就是標記。走進店內,只見雪櫃內放著一件件的和牛肉眼,就知不會找錯地方。店子地下就是卡座,二樓就是個室。一個人來,當然進佔當中的一個卡位,也舒適。

環境也是不錯的


想吃壽喜燒(すき焼き),在餐牌上有兩個選擇,分別就是120g又或是180g的和牛選擇。但這已是是日的第六餐,也是這夜的第二餐,所以就只選輕量一點的。只見店員拿來前菜,就是蚌片及魷魚,另一邊就是漬菜。前者口感爽中有韌,後者滑溜而微酸的味道,令人胃口大開。

前菜

只見店員隨即來開燼,就在檯中央放上一個厚身平底鍋,隨著送上來的當然就是和牛了。120g的和牛就是兩大片,還有的就是其他蔬菜。吃壽喜燒,烹調牛肉是由店員代勞,食客專心等吃好了。兩片牛肉是有兩個吃法,先來的就是關西風。

先燒紅平底鍋,再抺上牛脂

放入和牛及壽喜燒醬汁

只見店員將牛油塗在燒熱了的平底鍋上,待其舖上了一層薄薄的油脂後,再將牛肉放下去烤。至兩面僅熟,再來就是下壽喜燒醬油。讓牛肉兩邊都均勻的沾上醬汁,再放蛋液就可以吃。關西風的吃法,附在牛肉上的醬汁因已燒得略乾身,所以味道較濃。配合起豐腴的和牛,好吃。

沾上蛋漿便可吃

再來就是關東風壽喜燒的吃法,店員將所有醬汁也倒進鍋中,再加點水。先將幾款蔬菜先後放下醬汁中,滾煮一會,快熟的如高麗菜冬菇大蔥等就先吃。再來就是將餘下的一片和牛放進內浸煮,這椒煮成的牛肉較濕潤,肉味更香而醬油的微甜也適當的調味,個人而言覺得比關西風更勝一籌。

再來就是關東風

人間美味

值得一提的是這裡用上的是已打發至起泡的蛋漿,質地輕而軟也令其可以更均勻的沾在已煮好的牛肉表面,吃起來自然更好吃。而簡單的配上白米飯,已是人間美食。最後就是餘下來的芋絲燒豆腐水菜蕃茄了。而跟壽喜燒醬汁同煮的燒豆腐是最好吃的,當然芋絲也不弱。

當然還有各式蔬菜

押尾還有甜點,就是豆乳雪葩及生果。而不論吃涮涮鍋也好,壽喜燒也好,最後來一點冰涼甜食,幾時也是吸引的。除了幾款套餐以外,其實也有是日廚師推介的項目,當中幾款如生牛肉他他、野菜沙律等看來也吸引。只是是日狀態不佳,唯有就此作罷。

清涼甜美的甜點,令人受用

連飲品,結帳是一萬円上下。相比之下,當然是以上次在大阪吃的北むら詳細食評請按此),這裡除了環境略遜,店員的服務也以效率為主。不過牛肉的質素是令人滿意的,最佳之處還是店子營業至午夜(晚上十時前進店而LO在十一時),想吃個和牛壽喜燒作睡前點的,這裡也正是選擇。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&1/2

餐廳資料:
今福
東京都港区白金1-12-19
03-5420-2914
營業時間:下午五時至午夜

相機及鏡頭:
Sony α7M2
SEL55F18Z

1 則留言:

  1. 日本便利店這麽多漢方感冒藥,下次不妨買來用

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