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2013年8月21日 星期三

IPC Foodlab ~ 健康≠好吃?


七月上旬‧晴

一向認為,健康的食物就多數不大好吃。不過是日以後,有多一點體會。

事情是這樣的,一天給梁廚老遠的車了來粉嶺參觀科研中心,順道看看這裡的養殖場。大開眼界之餘,卻發現這裡有另一樣我更有興趣的東西,就是在地下經營的餐廳。那一天記下地址,轉了另一晚在飯局前來了這裡試試。

科研中心

這是風球除下的一個星期天,晚上六時來到,還沒有客人都是正常的。獨個兒到來,坐在餐廳最角落的位置。這裡是木傢俱裝修為主,悠和的燈光加上輕音樂,感覺是非常舒適。餐牌選擇都不算少,每個項目都有好幾款。隨手的點了幾味,就在餐廳內的小賣部看看賣的是什麼健康食物。

簡單舒適的環境


除了不少的貨品,在餐廳也可以找到是日收成的農穫。看到有一大盤的小麥草,來一杯鮮榨的小麥草汁健康」一下如何?小麥草的好處其實不用我再重覆,不過老實說很多時味道也不會太好,就是有點草青味或腥味。這裡的有甜味,雖然不及之前在已結業的Sawasdelight喝到的清甜,但已是很不錯。

新鮮小麥草

也算清甜

試試這個地方的自家種植親菜及鮮花,前菜來一味蔬菜鮮花凍糕。賣相雖然平平,看上去兩層的凍糕上面是切成了幼粒的小黃瓜及紅椒,底下是青瓜花。所有菜蔬及食用花都先輕灼過再以蘋果醋及蜜糖去浸漬,口感爽脆而味道酸中帶甜,吃得胃口大開。最出色的就是中間夾上了薄薄的一層芝麻,口感脆脆而也增添香味,起畫龍點睛之效。只是略嫌魚膠粉下得多了一點,滑身之餘也是硬硬的。不過以素菜做成凍糕,似乎也是如此。

賣相平平

吃得開胃

主打健康食物的地方當然會有素菜類供應,大家知我不是「素人」,但也來一碟椰汁野菌咖哩藜麥試試 ~ 至少有椰汁在內,味道濃一點而味道不會太寡了吧。據稱來自西班牙的藜麥(Quinoa)粒粒圓潤分明,口感鬆化而不膩口。老實說我對藜麥沒有什麼好感,不過這裡是煮得不錯的。

也能素一素

雖然藜麥本身含豐富蛋白質及人體必需的氨基酸、鎂及鉀等,多吃有益。佐以幼滑香濃的咖哩汁及配上蘑菇、豆角、小黃瓜及紅椒等等,大都是自家種植的出品,因為新鮮,煮起來也特別爽脆甜美。這碟藜麥,絕對是有益也美味的素食之選之餘。

鬆軟

雖然這裡以健康食物做主打,但餐牌不是全素食的,在主菜一欄七款都是肉食。不過除了當中的三文魚以外,全都是白肉,不是蝦就是魚,還有的是我是晚選的煎香草雞胸。據云用上的是購自法國的自然放牧走地雞,雖云是煎的,但看上去素素的似是蒸的。是雞胸肉的部份肉質非常嫩滑之餘也肉汁充盈。我喜吃紅肉,但也要承認這是個好吃的雞胸肉。

據云是來自法國的雞肉

拌上的焦糖陳醋汁濃郁得來帶甜香,提昇了菜式味道的層次感。放在上面的脆皮是以雞皮煎成的,雖然是整碟食物中最不健康的部份,但實在叫人不得不將之極速消滅掉。伴碟的煎薯子粒也很好吃,煎得外層微脆而加上迷迭香是香味十足的。雖然吃了整碟藜麥也已飽了八成,但也將這碟主菜清了碟,因為真的不錯。

也真的是嫩漓好吃

大廚出來,傾了幾句。見甜品方面沒有什麼心水,就請他推介一款來吃。拿上檯的是甘草陳皮焦糖燉蛋,法式的甜點加入了地道的香料去調味,聽起來是有趣的。陳皮及甘草的味道集中在上層的焦糖中,很清香。而焦糖燉蛋本身是做得嫩滑可口的,沒介紹錯。

創新的配搭,效果也好

餐後來一杯鮮奶咖啡,這裡用上的咖啡豆是公平貿易回來的,味道會是如何?奶泡打得幼滑,香味十足。用上的是康寧農場的全脂奶,新鮮就是美。咖啡味道濃郁而且夠滑,這一頓吃得很飽,以此結尾就是完美。

不要錯過這裡的咖啡

其實一心來吃姬松茸及木耳的菜式,可惜前者未到收成期(每三十天一個周期)而後者供應量不多,所以只賣午市。不過是晚試了不少其他食物,味道不錯而也值得推介。埋單五百多,食物是多過一人份量的了,價錢也不貴。

結了帳,走在水盡鵝飛的安樂門街,還要趕出去尖沙咀主持飯局。這個地方如果不是地點較偏遠,也是可以時常來吃的地方。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
IPC Foodlab
粉嶺安樂工業村安樂門街26號
IPC中心地下
2676 6900

3 則留言:

  1. 這裡要客人專程光顧頗有難度,但誠意可嘉。
    以毛利計應該每晚十零二十人幫趁已可打和。
    希望可持續。

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    1. 是的,如果不是在附近住的話,一來一回都要花上個多小時。

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  2. 離我家只要十分鐘單車車程,我也很喜歡FoodLab~

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