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2013年8月2日 星期五

Agura 東京ラーメン ~ 越濃,越化不開


六月上旬‧有雨

這是第三次來才得以一嚐的地方:第一次近晚上九時來到,麵賣光了;第二次早了點來,但見門外排了少就也有二十名客人。個人而言絕不會花上一秒鐘去排隊吃麵,就去了隔離店吃泡菜豚肉飯;最後一次就是適逢飯局的一夜,打點好一切剛好六時多,見還有時間而也剛好這裡晚市剛開始營業,該不用等了吧?就來一試。

長龍店

果真不用等位,但其實店子也坐至大半滿。雖然這裡店小,但在平日的六時半已有近十人來吃麵的地方,看來不簡單。一個人來是容易安排一點的,在店子的後方坐了下來,店員送上綠茶。檯上沒有漬物,供應的只是辣油及滲入橄欖油的黑椒油,果真是東京麵較常見的規格。特意嚐了一點後者的味道,其實是沒有什麼味道。

小小的店子

先奉上的是綠茶


第一次來,就試試最基本的魚介鹽味豚骨湯拉麵。麵送上來,感覺就是「」,湯是濃杰得連流動也不太順暢,這就是今天香港人最喜歡的日式拉麵湯頭的質地?聞起來有木魚香味,跟一口,也是木魚香。還好杰身的拉麵湯味道不太鹹,雖然不太合我的口味但也可以跟幾口 ~ 其實我都幾怕這樣杰的湯底。而看公開網站這裡的食評也會發現這個湯底也不乏捧場客,真的見識了。

湯是看得出的杰身

有木魚香的豚骨湯

湯底杰,麵也不會見得爽身。而也因為湯夠杰,所以麵身掛湯一定多,情況就好像沾麵一般。叉燒是一片燒豬腩,只見日本師傅用火槍在一片片的燒。腩肉肥瘦相間而放入熱湯中也令其口感軟滑,輕炙過的表面也是香口的。

火灸過的叉燒

喝不完的湯

沒要溏心蛋了,而濃杰的湯底也令我只喝了一半就放棄。值得一提的是這間小小的麵店服務是不錯的,甫坐下店員已提醒袋子可以勾在檯下,未吃完也會來問問對食物有什麼意見。這都是在這間看來每人都是來去怱怱的店子會提供的服務水平,感覺是不錯的。

服務是不錯的

結了帳,走出店外,但見又有十多人在等候。此時大概七時多,天下著不小的雨,大家在窄窄的行人道上等著進座。不夠空間開傘,不開傘又準會濕透,站在等也頗狼狽的。

事實證明,香港人喜歡排隊,尤其是等吃日式拉麵。

結論:可以一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&
服務:&&&&
環境:&&&

餐廳資料:
Agura 東京ラーメン
尖沙咀柯士甸路15號
柯士甸大廈B座地下
2369 3211

12 則留言:

  1. 店員送上綠茶,袋子可以勾在檯下,
    這都是日本任何小店的基本服務而已,沒有反為是失禮。
    來到香港竟是加分特點,可悲!
    還有,希望「日本師傅」的證件上姓名不是朱標或陳炳吧!
    文中用上日式拉麵而不是日本拉麵也算挺恰當的!

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  2. 日本任何小店都有個勾子在檯下嗎?
    再說,如果在香港有日本店子的規格,就不能加分?

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  3. 捉字虱是無意義的。
    日本小店方便客人放東西可以是勾子,檯邊或檯底。可以是檯底層架,可以是座位內。
    說可悲是大部分食店都沒有基本服務,連一杯可放心飲用的茶水也....
    作為「食評人」,是否要多做工夫提高食肆水平,而不是俾面派對式幫人做業務推廣呢?

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  4. 瞎說人家捉字虱是無意義的,我再問一次,如果在香港有日本店子的規格,就不能加分?
    是不是俾面派對人所共見,不是我需要解說的。
    作為一個來批評的人,也要多用腦。

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  5. 本人愚見,香港經營的日式店子,不是overprice,就是非驢非馬。我相信只要店子能提供好的出品、服務,是否有勾子,又是否日本人主理,都不太重要。
    後話:香港的酒樓那有由日本人或洋人主理!港人主廚,都一樣有好有壞。Now à day, 日本人已能做出,在意大利境外最好的意大利菜。

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  6. 謝謝分享,有道理。

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  7. 小弟都食過AGURA,服務的確唔錯!
    見樓上有人話服務好係應該,唔需要加分,小弟又有少少意見分享
    日本人服務質素好所有人都知,以小弟去過幾次旅行,日本人服務質素可以話係最好
    香港服務質素大家有目共睹,而有餐廳肯用心機係服務上嘗試跟上日本,小弟認為絕對係一件好事
    而呢份努力得到食評家既肯定,也可以提高食肆水平

    香港人真係...乜都為反而反

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  8. Segur所言甚是。
    可惜現今食棍充斥,時常將日式食店硬要誤導為日本師傅主理,有感而發而已。

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  9. 作者已經移除這則留言。

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  10. 公道自在人心,藏頭但又露尾的鼠輩也真多。

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  11. 小弟並不認識KC,亦從未參與其所辦的飯局。
    平心而論,KC的文章有時間的確不太專業。
    無錯,你/妳所講的"食棍"的確是多如繁星,即使名家,如蔡灡有時候都像在寫"鱔",但人家大方地公開你/妳的批評,為增強說服力,請不要"匿名"。
    如有不敬的地方,請多多包涵。

    Francis Yu

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  12. 這裡只是一個個人綱誌,說出自己的意見,也不是什麼收費的表達。
    味道,感受是個人的,喜歡就繼續收看,如有自己的意見就表達一下,有錯誤可提出討論,我也有時會提出,KC兄也會作出相應的回應。
    如不喜歡或應為不中肯就請不要再閱讀,冇謂再作出冇謂的攻擊、漫駡。。。

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