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2013年2月9日 星期六

香港黃金海岸酒店 ~ 高水準筵席菜


十二月下旬‧晴

很少認真的評論筵席菜,因為近年也沒有吃過滿意的一席了,以「戥人高興」加「求其一餐」的心情去面對會好一點。所以當公關朋友找我來試這裡的筵席菜,第一個反應就是「得唔得架?」。在其再三保證說是高水準,反而就令我有興趣看看究竟有多好。

酒店的環境是不錯的

這是個別開生面的試菜,主持的是個一站式的婚姻網站Checkha.com。這一次來這裡試菜,不易,由市區乘車來要個多小時,但來到才知原來來這裡飲宴的人真不少。就如是日是平日,也筵開二十多席,好不熱鬧。這裡的貴賓廳也富麗堂皇,大水晶吊燈加上坐15人的大檯板,很有坐主家席的感覺。由這裡的主理人作簡單介紹後,餐宴已開始。

堂皇華麗

吃婚宴席先來的就是鴻運乳豬全體,平時大家吃的烤乳豬應該也少有滿意的吧,不是太肥就是最要命的不夠熱,是日吃到的卻絕對沒有這個問題。皮脆而皮下脂肪少,外層熱辣辣而就算瘦肉的部份也好吃的。不要說是筵席菜,就是平日吃到這個效果的烤乳豬,也是高水準。

熱辣辣的烤乳豬

質素非常好

乳豬之後就是兩道熱菜,鮮露筍桂花蚌炒蝦仁看上去是大堆頭的菜式。蝦球大大粒也彈牙鮮美而桂花蚌亦爽脆,不過在我而言,最喜歡的就是墊底的露筍,以蒜蓉炒過也新鮮夠甜。玉環瑤柱甫也做得不錯的,釀得粒粒緊緻,節瓜及瑤柱也炆得夠腍。只不過個人而言不太喜歡芡汁太多的菜式,所以對這一味總難有好感。

露筍更得我心

味道夠,只是我最怕就是芡汁了

湯羹之前來的是炸物,通常都會是炸蟹鉗而有的酒席更索性拿來炸蝦丸就算數。這裡就多加一點新意,送上的是紫菜鵝肝百花卷。看上去炸得乾身而吃起來也甚鬆脆,紫菜及蝦膠的味道頗夾檔的,反而我吃不到很多鵝肝的味道。但身旁的大少奶及何師奶卻認為鵝肝的味道還不輕,可能是個別脆卷其份量有不同吧。

新派的炸物

也香口好吃的

侍者將湯盅拿上檯,將蓋掀開,放在裡面的已不是魚翅,而是燕窩。大家也知,今時今日吃魚翅已不合時宜。這個羊肚菌竹笙雞絲燴燕窩可以用澎湃來形容,據云每位席上賓客都可以分到一兩燕窩,也真的是真材實料。加上羊肚菌及竹笙同煮增添甜美的味道及爽脆的口感,是豪華又美味的菜式。

澎湃的燕窩

意識環保,味道也出色

鮑魚、海蓼、鵝掌加起上來是一味非常經典的筵席菜,是日的獨欠鵝掌,或者是越來越少朋友喜歡吃此品吧。用上的海蔘大條又夠厚身,鮑片大大塊的看上去也很體面。前者扣煮得爽嫩而後者也鮮甜,配上生菜同吃,都不錯的。

也不錯

吃筵席菜不能沒有魚,這個菜單送上來的就是清蒸大海斑。雖然看上去沒東星斑一般有看頭,但將魚開了試其肉,肉剛離骨而口感鮮嫩,火候是很不錯的。另一味也是必有的就是炸子雞吧。炸得皮脆肉嫩而肉味不錯,也是水準之作。

恰到好處的火候

也是水準之作

單尾就是飯麵各一,每到這個環節當侍者問我「要飯定要麵?」的時候,我總是答「有什麼剩就吃什麼」。雲腿玉帶炒飯看上去頗乾身,料頭不算多也正好清清淡淡。不過因為很多朋友吃飯,所以放在我面前的就是金菰炒伊麵。夠味亦彈牙不太腍,是不錯的。

乾身的炒飯

我吃的是伊麵

中式筵席的甜品總不是我「那杯茶」,這裡的甜品也不是紅豆沙或是笑口棗及核桃酥的美點雙輝這樣簡單。桂花甜心小丸子是桂花糖水配上湯糰,甜甜的帶點桂花香。在座有甜魔Yan在陣,但不見讚賞之聲,看來中式甜品非其所好。最後的美點雙輝是白兔仔桂花糕,簡簡單單的也皆大歡喜。

甜美

新形式的美點雙輝

在餐點結束的時候,這裡的主理人詢問我對這裡的筵席水準意見如何。老實說,這樣高水準的婚宴餐點真的很多年也未嚐過了。至於平時的餐點水準是否跟是晚一般的高,是店子的工作了。

據知這裡有四款「豪華中式婚宴套餐」,我們吃的這一席是第二貴的,價值$9,380,相信吃得這樣的餐點的賓客也應該相當滿意的了。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&

資料:
Hong Kong Gold Coast Hotel
香港黃金海岸青山公路一號
2452 8888

9 則留言:

  1. 一般的預訂,如果主家席是個別獨立製作,水準還可以跟你們吃的差不遠。否則可以肯定,你們吃的(一圍)跟其他人預訂的(幾十圍),水準絶對有分別(菜能一圍一圍炒嗎,還有魚要一起蒸)!相信只有乳豬、瑤柱甫及油炸食品,比較容易保持水準!

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  2. 這個我可在席上再三的問主理人而得其保證水準是一樣的,作為試菜的責任也就是將吃的感覺寫出來。
    也謝謝分享。

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  3. 絕對同意,因人手調配上完全不同,要同時把十數隻雞,乳豬切件排好,一定不可能熱的,蒸魚也要同時淋上熱油及魚汁,還要等傳菜員傳上,不可能有十數位傳菜員同時在供候,還要紫菜卷是上脆漿炸,要每件放下油鍋,如何能同一時間炸起兩三百件呢,主理人的保証,真的嗎?

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  4. 謝謝你的回覆
    你的賽後報告十分詳細、真實(別誤會),俺只覺得公關的再三保證會否過於一廂情願。
    婚宴菜從來都是求其一餐,高級酒店更加是求" "其其一餐,熱菜冷食(服務員先分菜)問你死未。

    Bon Appetit

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  5. 「有什麼剩就吃什麼」...
    真是很有趣的回覆啊,正常來說,不是到至後的三數位的話,很少機會分剩一款的,若然真的那麽不好彩,閣下也會看到剩下的是什麼,乾脆說出來便好了,再者,只剩一款的話,待應理應也不須要問吧......只是想了解一下,本人近年很少出席飲宴,是否有些新的安排?

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  6. 我反而沒想這麼多,通常給問「飯定麵」我總是說「剩了什麼便吃什麼」。咁佢通常都不會分給我住,去到後來有什麼就拿什麼來。
    反正我吃飯或麵也沒所謂,留給其他席上人士選擇好了。

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  7. 是這樣嗎?完全明白了,謝謝回覆!

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  8. 最近先去完呢度嘅飲宴,味道係唔錯的,加上每味菜上菜時都係夠熱(我知呢個係基本,但好多飲宴都做唔到呢點),露筍同魚都係比較好食。但其實呢間嘢最大獲都係location...食到完場十一點幾,仲要等shuttle 出城真係冇陰公!所以我食完魚就閃了。

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  9. 謝謝分享,說的也是,當晚我吃完甜點後才走,真的要午夜過後才回到東九龍的家。

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