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2012年11月10日 星期六

號外:東京精華遊 ~ 築地掃街攻略


六月下旬‧晴

真的,或者在十月黃金周後大家也察覺到寧靜的東洋街道實在是不可多得,所以最近收到有關當地「必吃推介」的詢問也特別多,當中築地是「必問」之選。索性將在築地的一點經驗寫下,大家想看就來這裡,省卻很多what’s appsfacebook messgaes

一個多功能的地方

或者大家也不大可能沒聽過築地這個多功能的城市遊客區,那裡是個真的有交收的魚市場,也因為旅遊書及飲食節目名人的落力推介(二者當然有關係,因為電視台的資料搜集也看旅遊書的),不少朋友也真的要晨早爬起身來對著滿地的吞拿魚拍拍照,再在場內市場的幾間壽司店排排隊才像來過築地(或者是來過東京!)。

遊客排隊專區

這裡地方我當然不陌生,事實上是個很多東西看,很多東西買的地方。如果要吃壽司刺身多不會在這邊,行出兩條街的銀座是幾好都有,最重要的就是不用襯熱鬧的在幾間遊客壽司店前排隊。如果要找地方吃東西,在鳥藤吃個親子丼就真夠心滿意足了(詳細食評請按此)。又如果在另外的時間到來,築地場外市場那邊都有不少東西吃,就在這裡介紹一下幾款心水選擇(排名分先後):

跟鮪魚拍照是頗熱門的

1. 鰻肝串

走進築地場外市場的最後一條街會聞到陣陣的燒烤香味,無論餓不餓都要拿定錢吃幾串才高興。街中間的一檔燒鰻魚是開了很久的店子了,印象中真的十幾年前在這裡「」的時候已在這裡吃東西。這裡的燒鰻魚只是普普通通,烤來烤去也不夠香口,我來就只為這裡的鰻肝串。

鰻魚不是我的目標

鰻肝串才是

嚴格來說串起來燒的不止是鰻肝,而是連著鰻魚肝及其他內臟一大「」的拿去燒。因為流量慢而燒烤的時間長,所以燒汁已全索進鰻肝內而外層也呈微焦而香口。帶點油脂甘香,也因為是魚內臟所以有點甘苦味。鰻魚腸耐咬,是越吃越美味的東西。更佳的當然是一杯啤酒在手,是一等一的下酒物。200円一串,經濟抵食。

甘香可口

2. 牛串

或者築地給大家的印象是個魚市場,但其實在其場外市場是什麼也有得賣,當中有不少的精肉店,所以很多時也會在臨離開日本時在這裡掃一轉和牛再布回港吃。在吃鰻肝串隔離的就是一間精肉店,不過吸引大家的不止店內售賣的和牛,而是外邊的燒烤小檔。所以也不用給大家說明店舖的所在,只要走對了這氣街,隨著香味就會來到店門前。

怎能不吃燒和牛?

這裡賣的是牛串,牛肉切成厚粒再串地,掃上掃汁的拿去燒。用上的當然不是什麼好部份,很多時都是帶點肥脂的邊位。不過這也有好處,那小片烤過的牛脂確實是甘香無比之餘,邊位的牛肉脂肪含量不高所以肉味也特別濃。一串六件只賣500円,上次跟牛魔王小姐來的時候就吃得不停追加。

連連追加的項目

3. 生蠔,燒海鮮

為何生蠔及燒海鮮要放在同一欄?因為二者都可以在同一間店子內找到。店子又是超易找,因為除了位於鰻肝店及牛串店斜對面的不遠處之外,大家也可以想像到燒帶子及榮螺等等的貝類食物所及出的香味是何等的誘人。又是那一句,只要走對了這氣街,隨著香味就會來到店門前。

海鮮專區

日本很特別,食物生吃是很普遍的事,但偏偏有日本生蠔供應的地方是不多的,這裡就有得即開即吃。用上的是不是很大隻的岩蠔而加入了一點酸汁,日本岩蠔的特色是蠔身飽滿肥美而入口滿咀奶油口感,300円一只,喜歡吃生蠔的朋友閒閒地可以吃半打。

在這裡可以吃到生蠔

當然也有燒物好吃,這裡在店前架起長炭爐而客人可以在前面的冰櫃選喜歡吃的,店員就直接拿去燒。北海道產的天然大扇貝每只600円,大家可以選一只厚身的,以其殼墊著來燒,加入一點燒汁已是不用介紹也知美味。而更美味的就是另一串看上去似是肥豬肉的,其實就是鮪魚邊。半透明的就是豐厚的魚油,經炭火燒過魚香四溢。加上一點甜酸醬汁,是珍味。每串500円,一級美味。

烤大扇貝當然美味

鮪魚的邊位燒起來才是一級捧

4. 腩肉夾包

這味名叫「角煮まん」其實是一味長崎的鄉土菜,其實一向也覺得跟福州小吃刈包真的九成九相似,構造非常簡單,就是一塊長橢圓的白麵皮加一塊炆五花腩(豚の角煮)。或者到過日本的朋友都知凡是這邊的中華風白麵包子都做得軟熟無比,加上豐腴鬆化又夠味的炆五花腩,有不好吃的道理嗎?

尤其是在寒風呼呼吹的日子,這個賣400円的包子相信吃一個是不夠的。

熱辣辣

吃一個是不夠的

5. 本鮪燒

這間小店子就在築地4丁目靠近東本願寺的出口處,店名叫築地さのきや。其實這個本鮪燒まぐろやき)跟平日吃的鯛魚燒是差不多類型的,外層是鬆餅粉而內裡是用上了紅豆做餡。這裡標榜食材純天然,幾位女將每天在不斷的做本鮪燒而食客買了就在外邊坐著吃,有風味的。

成份純天然

而如果在天氣凍的時候來築地更會第一時間想起這間店子,因為這裡有甘酒供應。甘酒あまざけ)是將酒粕加入米飯中再發酵而成的飲品,酒精度含量不高而通常就是熱飲。初飲或會不太習慣,因為味道會是有點怪怪的。但喝真一點,這一杯價值300円,微甜又暖暖的實在是很不錯的冬日特飲。

不錯的冬日特飲

除了吃,築地市場也是個頗有趣的地方。喜歡煮食的朋友這裡有不少料理及廚房道具店、刃店又或是和洋食器店,喜歡買杯碗碟的牛魔王小姐上次就在這個地方有所斬獲。再不然買些昆布、海苔又或是鰹節回港煮日本料理,也很不錯。

總之不要來打蛇餅排隊吃壽司,就錯不了。

築地場外市場的官方網站在此。

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