My Sponsor

2012年8月14日 星期二

Blue Butcher ~ 可以一試


五月上旬‧晴

有時試菜也不是吃這麼簡單,很多時也涉及很多計算在內。在有限的預算再加上個人不大的胃納限制下,吃那一味菜式才可以最能代表店子的水準?吃那幾味菜式才最物有所值?那式菜式寫起上來讀者及網友才最喜歡看?吃可能只是個多小時,但卻可能做了很久功課才來。

是一間氣氛不錯的餐廳

這裡就是一例。看店名就知道是以肉食為主的店子,看餐牌會發現幾味dry aged牛肉就是招牌菜。但動輒千多元的菜式就算我喜歡吃及寫,喜歡看的朋友又有幾多?所以第一次光顧的店子,還是選價錢大眾化一點的菜式就好。所以在這裡,就選了另幾味菜式。

這才是開業的第一天

來的時候是這裡第一天營業,應該還是試業的時候,門口的招牌還沒有名字的。訂了位,在周六晚上一個人來試菜。店子燈光偏暗而播著強勁音樂,感覺是頗「」的。給安排在餐廳的一邊,旁邊就是主理人跟一眾外籍傳媒在試菜,跟我這個本地代表絕對互不相干。

以肉類菜式掛帥的地方

這裡的大廚Danny來自邁阿密,之前在美國會所任職。以前也吃過他煮的東西,但記憶中有印象的是海鮮菜式。不過這裡就以肉食菜式掛帥,又看看效果如何?此時侍者送上麵包籃,內裡的小法包烘得熱熱的也外脆而好吃,不用塗上另外送來的香草牛油也差不多給我吃光了。

好吃的餐前麵包

雖然這裡以肉類菜式掛帥但對一味有機煙薰紅菜頭沙律很有興趣,就要來一試。有機紅菜頭據聞是本地貨,特別新鮮甜美。帶點煙薰香味再在上面舖了青瓜片羊奶芝士,夠味也好吃之餘感覺清怡。是晚的都是「重口味」,夾上此品也是不錯的。

正好給眾多的濃膩菜式中和一下

選了幾味暖前菜中的烤牛骨髓,這也是不了扒房會供應的前菜。將牛腿骨筒切成一截截的再放焗爐內焗熟,熱度十足之餘聞起上來也是香味四溢的。牛骨髓本身油脂甘香,不過就要將放在木板旁的一點點鹽花去調味才可口。還有幾片多士一同送上來的,不過就烤得太硬了一點,還是用上之前的法包同吃更好。

甘香的牛骨髓

要數是晚吃得最滿意的一味,要算是西班牙香腸煮澳洲藍貝了。其實這是一味很多地方都會供應的菜式,不過就是一看這裡的有點不同,就是醬汁很少的。藍貝本身不算大隻但也肥美,吃起來味道份外鮮甜的原故是以魚汁去煮藍貝,這也是大廚Danny的特別配方,很不錯的。

很不錯的烹調手法

第一次來兼且是這裡第一天營業,不將錢押在索價過千元的dry aged牛扒上了,就要了烤羊西冷。要了medium rare拿一塊看看內裡是嫩紅的,火候拿握得不錯。用上的是西冷扒的頂部,油脂較少而肉味濃郁,還保留一點羶味加上肉質鬆化,大致上是好吃的。只是略嫌沒有什麼燒烤香味,可以做得香口一點。

肉味濃郁,鬆化美味

要獨力處理以上的菜式,其實到了甜品環節也頗吃力,不過既然來得試不試試此品也不行,就聽從經理的推介要了蘋果金寶。焗得牛油味香濃,上面的脆面稍為鬆散而不夠脆,蘋果蓉香甜而肉桂味也濃郁的,配上一球云呢拿雪糕,是不會有難吃的道理吧。

香噴噴的牛油味

總括而言,這裡的食物是有板有眼及有一定水準的。加上侍應們的服務也不錯,雖然價錢是中上價,也可以一試。

不說吃東西,只來喝杯東西也很不錯的。

結論:值得一試


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務: &&&&
環境:&&&&

餐廳資料:
Blue Butcher
香港上環荷李活道108號
2613 9286

沒有留言:

張貼留言