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2012年6月14日 星期四

逸東軒 ~ 十年


三月下旬‧晴

對於這個地方可是毫不陌生,還記得十多年前有好一段時間在灣仔區工作,這裡就是午市招待客人的其中一個好地方,那時一周總有至少一天在這裡的。後來搬了去中環區工作,已漸少光顧這店子了。後來這裡摘下米芝蓮一星榮譽,此乃後話。

舒適的箱房

話說早前收到Visa的邀請,來這邊試試他們給其客戶特設的餐牌。當天找了好友不眠王子來一起試菜,這裡箱房特多,公關朋友已幫我們安排了舒適的位置,真不錯。恰巧香港逸東「」酒店那邊的靚女公關Erica也在這裡吃飯,過來打個招呼寒暄幾句,八道菜的餐點就陸續的送上來。

八道菜的餐牌

先來的就是江南小碟,分別是脆皮燒腩仔併金沙脆豆腐。對於這裡的燒臘其實我喜歡一味叉燒多一點,而如吃燒肉的話,燒骨又比燒腩合意。是日的燒腩仔看上去不算是肥瘦相間,但也算是脆口嫩滑。至於金沙豆腐不是鹹蛋黃而是蒜蓉,外脆內軟滑,是好吃的小點。

皮脆肉嫩

香口

第二味是名貴的菜式,就是生拆蟹肉蟹皇燴生翅。坦白說如果可以自己話事的話是不會點魚翅的了,此品在早幾年也不會在我們的飯局中出現。是日的燴生翅,恕不置評。

不予置評

如果不看看菜名下的註釋是絕對不會知道一味白雪紅梅的內容是什麼,但當菜式送上來就知道是玻璃蝦球了。大蝦去皮也開成花朵的形狀,放在菜膳上賣相頗佳。蝦肉爽而鮮美,是新鮮貨無疑。墊底的是以蟹肉及蟹皇推成的薄芡汁,亦能襯托出蝦球的鮮味。

爽鮮彈牙

相信不用我說大家也知鮑魚一向是鵝掌的好朋友,二者一起扣煮效果絕佳。是日的鮑魚來自南非,外層軟滑而內裡仍帶微微溏心,味道足而不會蓋過鮑魚的味道,火候不錯。不過鵝掌就比較瘦弱,肉不足而皮也欠豐腴。如果可以用上大隻及厚肉一點的鵝掌來扣煮,效果必更好。

鮑魚跟鵝掌是絕配

溏心美味

夏天也是吃手撕雞的時令,因為此品多是以冷盤奉客。看雞肉的樣子也不是全用手撕,應該是將雞肉切出才撕,也做得仔細。雞肉嫩滑彈牙,雞皮爽脆而沒有太多膩滯感,配上芝麻調味味道就更香。來一點甜酸醬,就更美味。

清爽怡人

菜蔬是簡簡單單的一味麵醬唐生菜,恰巧二者也不是我十分喜歡的食材。總覺得麵醬味道太濃而坊間也很難找到有質素的麵醬,很多時是太鹹。而還好生菜口感爽爽的,在沒有幾多蔬菜的夏天來說就只有此品。小籠包是放在兩個小竹盞中送上來,肉餡是肉汁充盈,只不過收口位是有點實實的。

夏天蔬菜選擇不多

肉汁充盈

原本也不會覺得甜品環節會有什麼,但原來卻頗不錯,當中較喜歡的一味是荔茸流沙酥。做成一個葫蘆的樣子,酥脆的外層內是腴香的鹹蛋黃餡,吃一件真不夠。另一味金盞燕液蘆薈好吃的反而是名字沒出現的芒果,蘆薈加添健康元素而燕窩就令這甜點吃起來貴氣一點。

好吃!

健康又貴氣

老實說,每天到不同的地方試菜是我的工作之一。個人而言最欣賞這個餐單的是份量不會太多,八道菜一路吃下來感覺是恰到好處,加上菜式精緻味道不錯,加上如果使用Visa InfiniteVisa信用卡在這裡結帳可有85折及9折的優惠,有興趣的朋友要留意了。

謝謝公關朋友的邀請。

結論:值得一試



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Yat Tung Heen
灣仔港灣道23號鷹君中心2樓
2878 1212

1 則留言:

  1. 呢個 set lunch 係咪只食餸無飯架?

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