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2012年5月3日星期四

長發麵家 ~ 老老實實


三月中旬‧有雨

KC在網上刊登的食評逾八千六百,如果連微博的那些也計進去老早過萬。但寫過這麼多地方,有些店子就是原來吃了多年也未真正落手評過的,這裡就是一例。適逢收到幾位食友要求想我評評這間麵檔,又在這裡加一筆。

正宗大排檔

店子不簡單,雖然只是麵檔但卻是全港碩果僅存的兩間以正宗大排檔形式經營的檔口之一(另一間就是中環水記)。位處深水埗耀東街四間大排檔的其中一員,這間實力麵檔到現在也是不少街坊幫襯的熱點。看看牆上的手寫餐紙,各式單併的湯麵都是24元,撈麵加11元。不要以為這是很貴的價錢,在百物騰貴的今天,拿著這三十多元其實在連鎖式快餐店是半碟雙併燒味也未必吃得到,這一點相信很多朋友也知道的。

價錢方面當然今非昔比

個人而言,來這裡一定是為了一味豬手豬手湯米又好,豬手撈粗也好,總之這裡的豬手是出色的。隻隻大大隻炆得表面油光令立,吃起來皮軟嫩非常,而肉也腍滑夠味又好吃,當然最正點的就是皮下的一層膠質。只要吃得坊間店子的奇硬無比的豬手多,就知道這裡的是炆得火候十足的,必吃。

炆得火候十足的豬手

除了豬手,簡簡單單的來一碟豉油王撈麵也是來這裡的例行公事。不要少看這碗貌似平平無奇的麵,只要開始將麵與醬油拌在一起已經聞到豬油香味。是的,到了今天這裡仍然是每天去炸豬油。微甜的醬油加上豬油香,配以彈牙幼麵就是最基本又令不少客人吃不停口的一味。我一向不太喜歡甜醬油,如果可以讓我下大孖的絕頂雙璜生抽就是人間極品了。

一點豬油是亮點

店子是老實經營的,就如每次筆者怕麵吃不完,到那裡吃麵總是例牌要「扣底」。不過來到這裡總給店員婉拒,說「有幾多麵?你一定吃得完的。」話雖如此但每次仍然吃得很飽,這裡的麵底對於我來說是多了一點,以正常胃納就是剛好了。

久不久也會來吃碗麵,希望這反撲歸真又簡單的麵店能一直經營下去,不然市面上只剩下連鎖飲食集團的店子那就真的是食肆末路了。

結論:值得推薦


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&&
環境:&&1/2

餐廳資料:
Cheung Fat Noodles
深水埗耀東街1號地下
2777 2400

5 則留言:

  1. It boggles the mind how countries like Malaysia, Singapore, and Taiwan continue to have a thriving street food scene and culture with "dai pai dong" or hawker style eateries that pass down the generations and easily over 50+ years old, still very well preserved and in large numbers, but the same cannot be said of these dwindling dai pai dong's in Hong Kong. Having not been back to visit in over 10 years, those prices here look "silly cheap" (cheap till you laugh), as relatives have told me it is easy to spend over $100 to $150 for a very simple starch based Cantonese lunch (noodles, rice, congee). All I can remember from visiting a noodle dai pai dong was somewhere in Wanchai during the early 1980s, after practicing Shaolin kung fu at Nam Wah sports club, and buying beef brisket noodles to go. The smell of ammonia/Windex was quite strong, probably the alkali water from the noodles, but somehow it tasted great as late night filler. Thanks for this writeup, always a pleasure to read.

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  2. 這裡,我卻是由小吃到大,每次都是'雲吞牛腩河+爭魚蛋+魚皮+豉油王撈麵'

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  3. 我每次都食豉油撈+淨雲吞!
    近年加價加得幾勁,不過相信只能僅僅追到材料價格上升...繼續支持!

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  4. 豬油的確很好吃,我媽媽時不時抄面都會下點豬油,雖然我而家大肚,食呢d好似唔多健康,但係真係好食都停唔到口,好鐘意食到成口油既感覺, 我唔敢係facebook講,因為而家好多人都話叫我唔好食呢d唔健康既野, 但係真係好好1食啊...:p

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  5. 我會繼續支持這間有水準的麵店。

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