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2012年2月3日 星期五

香宮 ~ 二星,才是中菜的高規格


十二月上旬‧晴

到了年末又是跟各方公關朋友吃飯的時候,大家在互道近況之餘也可以更新一下市場發展,當然也順道看看有什麼來年大計可以配合。一天收到這裡的靚女公關M的邀請,來跟這裡的公關大姐P及負責電子商貿的同事吃飯。同場的除了Isaac外,還有最大飲食雜誌的旅遊資深記者Y,未吃已知是個有意思的飯局。

雅緻非常


有留意米芝蓮推介的都或會察覺,如果說本地酒店的中餐廳其實一星已是最基本要求,二星才是真正好店子的成績。坦白說,明閣新同樂名人坊又真的比其他食肆實力高一籌。以這裡為例,09及10年都是二星,11年降為一星(這是因為換廚師的原故吧?)。舊年新廚上任,在2012年的米芝蓮推介又重拾二星。經過試煉的進步,更令人期待。

今天已貴為米芝蓮二星的餐廳


已是區內甚有資歷的店子,紅色的牆身加上巨型國畫再配上花梨木檯椅,是典雅又有派頭的地方,公關朋友安排我們坐在較埋邊的位置,有點私隱又舒適。先來一杯「迎賓飲品」,就是用精緻的茶杯盛來的荔枝茶。清香撲鼻,怡人清爽,令人感覺輕鬆愉快。

茶具也是別致的


用來喝茶的茶杯也甚精緻,輕身加上通花精細漂亮。我雖不是瓷器專家但天天在吃總也對食具有點感覺,這裡用的餐具也是用心選的,如茶杯及碗碟就是餐具是東洋製的NarumiNikko。也有留意杯子的鍍金邊,甩色的情況沒有以前來般嚴重,是換了新茶具吧。

香辣兼備的自家製XO醬


餐點已妥善的安排好,連點心是十多款的食物,非常豐富。先來的是點心併盤包括了菜苗鳳眼餃黑椒松茸馬蹄餃豆酥牛踭肉。當中的鳳眼餃夠熱之餘皮薄且帶韌性,豆苗清甜而也下了蝦粒口感帶爽,不錯。個人最喜歡就是豆酥牛踭肉,肉本身炆得腍身鬆化,豆酥味香正好替牛肉增添鮮濃味道。作為牛魔王,只小小的一件其實不太夠喉。

點心併盤


最愛的是豆酥牛踭肉


湯品就是一個椰盅,直覺是雞湯吧,再看看餐牌原來是椰皇竹笙鮮蟹鉗湯。打開椰盅的蓋子清新的椰子香及雞湯的味道外還有蟹肉鮮味,先吃最名貴的部份,蟹鉗是原隻拆殼先蒸再浸熟的,當然是甜鮮無比。湯醇香而加上竹笙,是名貴精緻的一口好湯。

清香撲鼻


原隻拆殼蟹鉗


蟹之後再來就是蝦球,這裡做的不是玻璃蝦或水晶蝦而是玉簪蝦。大蝦褪殼再穿上露筍煮好,蝦肉厚而且彈牙爽口是意料中事,而原來配上的黑松露醬的濃郁味道跟蝦的鮮甜味道配合得很好,起了畫龍點睛之效。這一味蝦再吃多一份也絕對沒有問題!值得推薦。

玉簪蝦


畫龍點睛的醬汁


以海鮮為主的一頓飯,下一味菜式就是魚,蜜餞桂花鰻魚球是也。只取鰻魚最肥美的中間部份,去骨留皮先戟餞再走油,放在脆米上賣相簡單整潔,看上去也做得甚乾身的。咬下去脆口的外層下是豐腴的魚肉,微甜的蜜餞味道正好中和了鰻魚略帶泥腥的味道,有水準。

聰明的組合


還以為再來的是牛肉,原來是大漠炒羊片。這一道菜就略嫌醬汁的味道盡搶羊肉的鋒頭,在XO醬的味道下羊肉就只剩下嫩滑的口感,不太覺得在吃的羊肉。值得一提的就是伴炒的中芹、洋蔥及紅辣椒是非常好吃,尤其當中的紅辣椒,爽口又帶辣勁,夾著味道濃郁的洋蔥同吃,過癒!

同炒的配料也不要錯過


單尾就是金盞香玉帶炒飯,看菜名炒飯本應是這個菜式的主打,也實在是炒得夠熱也粒粒爽物,是好吃的。佐料就是大大粒的帶子及蝦仁,鮮甜帶爽直頭像主菜般好吃。也不要忘記墊底的脆盞,脆口好吃,將之壓碎再盛上帶子及炒飯,再加點XO醬同吃是很美味。

配料也頗多的


其實是日的餐點極豐富,不過公關朋友再三叮囑甜點也是精品。一來就是三品,分局是燕窩紅豆奶凍鮮果串奶皇合桃酥。我一向喜歡吃酥餅,奶皇合桃酥就是最喜歡的一味。做成核桃的外表而口感酥化而味道香甜,奶皇餡軟滑而中間的蓮蓉亦好吃,一吃就是兩件!燕窩紅豆奶凍很受在座女士歡迎,燕窩本無味,不過紅豆及奶凍在味道及口感上也配合得不錯,也吃得過。

不要錯過這裡的甜點


紅豆幾時也是奶凍的最佳拍檔


飲食、旅遊及公關這幾個範疇可以不停談三天三夜也不會完,尤其Y跟大家分享了不少旅遊採訪的經驗,正好KC來年也會有幾個外遊試菜的工作,正好作借鏡。

豐盛又水準好的一餐,在此謝過公關朋友的邀請及招待。

結論:值得推薦
延伸閱讀:明閣:出色的海鮮菜式名人坊:名人名廚富哥新同樂:超班粵菜


評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&1/2
服務:&&&&1/2
環境:&&&&1/2

餐廳資料:
Shang Palace
尖沙咀麼地道64號
九龍香格里拉酒店地庫1樓
2733 8754

6 則留言:

  1. 我身邊喜愛葡萄酒,飲飲食食的人太少,希望在這裡想認識多一點紅酒和飲食的朋友!以下是我的blog
    http://redwineworld.blogspot.com/
    高興認識你

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  2. 菜式看上去有煥然一新的感覺呢!

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  3. Louis,很高興認識你,跟你相反,我身邊是飲飲食食的朋友佔大多數,或者這就是物以類聚的道理。

    Thalia,是的,真的令人眼前一亮。

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  4. 香宮的水準太飃忽了,同一食品兩天內,可以完全不同味道,好的時候,不反對是二星水平,不好時,如茶記也不如,主理人應多加注意!

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  5. 我上年來過三次,三次都是自己來,三次水準都不錯。

    或者是我好彩,也謝謝你的分享。

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  6. 但去年飯局的經驗真的很嚇人,水準甚低,招呼亦不行,與名人坊水準相距甚遠,我甚至不敢介紹給朋友。水準不穩定也容易令人卻步。
    Joel

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