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2011年7月28日 星期四

新桂香燒臘 ~ 極品叉燒!


六月上旬‧晴

一天跟新書的編輯小姐閒聊,她發現在我的著作中有不少的篇幅是介紹不同地方的燒臘。是的,作為粵菜中的中流砥柱,相信真的很少朋友會對燒臘反感的,當中一味叉燒很多時也是大課題。叉燒做得好的地方,如灣仔再興如跑馬地的永祥如銅鑼灣鵝頸橋的海記強記飯店如太子的永合隆等等,總不乏生意。

燒味集中地


當中還有這裡,這個品牌在柴灣區都幾十年老字號的了,早年就在興華一期(即柴灣地鐵站)那邊,而十多年前就搬了過這裡一直至今。地方雖變但台前幕後還是那幾位師傅,而這裡的受歡迎程度還是多年不變,無論午市及晚市都總是排滿買燒味飯盒又或是斬料的客人。

鵝翼也美味


在這區住了三十多年,這裡當然也是時常來買燒臘的地方。是日又經過,就看叉燒如何。只見剛掛起幾條剛燒起的,不買何待?當然加入隊列。時常說,以叉燒而言,就算店子燒得好也要自己懂選。選叉燒要找圓身較厚一點的才好吃,就算不帶肥脂的肉質也會鬆化。

靚叉此中尋


是日又在選,不過發現一條精點,就是一條近腩尾的部份。平日多以脢頭肉做叉燒,以這部份來做的不多,二話不說當然買下一條。厚切,看上去除了中間的瘦肉兩邊就是肥肉,一口吃下是想像得到的美味。這裡的叉燒蜜味不算很甜,但能帶出肉味。而這條腩尾最美味的部份就是兩邊的薄皮,掃上醬汁燒得焦香,甜口帶香口亦非常的惹味,太好吃了

看已知好吃


有人說吃叉燒最好就配燒酌,也是的,尤其在吃帶肥肉的叉燒而言。不過是日無酒,一盒叉燒也給我轉眼吃清。而要吃好東西也要付出一定的代價,一條靚叉,盛惠72元,不便宜。這裡的叉燒不便宜,而另一方面有時給你選了師傅的精品,他也會自動的給你加價,就是這樣的了。

極品!


這裡是值得一來的地方,除了叉燒,燒琵琶鴨也非常的出色。不過要吃就要早早預訂,如果在店子舖面看到多是人家的,單看吃不得。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&&
服務:&&&1/2
環境:&&1/2

資料:
新桂香燒臘
柴灣柴灣道345號
金源洋樓地下17號
2556 1183

5 則留言:

  1. 在新加坡我们喜欢义烧半肥瘦及带burnt.

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  2. 日本燒酎伴極品廣東叉燒和燒味, 天下無雙, 食後日本人俯首稱臣.....HAHA

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  3. 我今日食左舊好唔好的叉燒,然後又見到你呢篇,真係好大反差..唉..

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  4. 我[口係]日本人。毎年二〜三次去香港。
    我打算去今年九月。
    一定食介紹菜!

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  5. 哩條果然係靚叉燒!

    KC, 你真識貨。

    ktv (^_^)

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