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2010年12月19日 星期日

劉森記麵家 ~ 水餃傳說


十一月上旬‧晴

談起水餃,原來一直也沒有深研這個題目。所以這一陣子,在不少的地方吃過水餃。這一種看來尋常的東西,要找好又合心水的,一點不易。心目中好的水餃,吃起來不要「啖啖蝦」,也不要只有蝦的味道,要有肉的鮮味去平衡。木耳絲及筍絲的作用尤其重要,增強爽口的口感之餘,也加深味道層次。


人客一點不少


但可惜,在名單上吃了近十間,沒有一間是滿意的。很多是「啖啖蝦」,甚至說明是「鮮蝦」水餃的,直到來到這裡。在附近吃完竹昇麵,因為記得這裡的水餃也可能合規格,所以又來了舊店這邊。晚上八時多,人客不少,亦要排隊進座。可幸這裡流量快,不一會也可以坐下來。


不停手的淥麵



要了碗淨水餃,先吃的當然是檯上的漬物。這裡跟永華麵家一樣,也提供漬物給客人吃。除了吃起來爽脆的蘿蔔,最喜歡的還是甜酸中帶辣勁的青及紅辣椒,全都是開胃之物,也是我喜愛的食物。所以每次來這裡,也要吃上一大堆的才開始吃正餐。

最好吃的是漬辣椒



餃子來了,每隻個子都不小的,呈元寶狀,漲漲的賣相對辦。吃一口,蝦肉及豬肉的鮮味俱備,而最重要的,還是吃得到筍及木耳的味道,而二耆也增強吃水餃時的口感,感覺不錯,至少比其他店子如麥文記何洪記、彌敦、正斗等等的滿意很多。

呈元寶狀的水餃

木耳絲及筍絲都不少



除了淨水餃,這裡有另外更出名的項目,就是蝦籽撈麵了。蝦籽下得慷慨,感覺是很「澎湃」。吃起上來,這裡用的雖然是竹昇麵,但麵質不夠爽,有點「立口」,亦不算彈牙及夠韌性,似乎永華麵家的比這裡好 ~ 雖然那邊的時常有鹼水味的問題。蝦籽雖多,但味不夠香,跟數量不成正比。平心而論,這個蝦籽撈麵是不合我口味。

澎湃的蝦籽,不過效果一般



很難想像我這一陣子是吃了多少間店子的水餃,但總算有一間是似樣子的了。在筆記本的清單中劃去此店之際,也在旁加了「剔」號。餘下來要去的,還有六間,希望有更多的發現。



評分:(以5個&為滿分)
食物:&&&1/2
服務:&&&
環境:&&1/2

餐廳資料:
Lau Sum Kee Noodle
深水埗桂林街48號地下
2386 3533

2 則留言:

  1. 蝦籽多而無味仲有D腥,麵條愈吃愈淋愈黏...同上次來的經歷一樣!唔記得大光燈有無水餃賣呢?

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  2. 個人認為黃枝記的蝦子撈麵好食好多好多,這兒的有燶味

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