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2010年10月17日 星期日

號外:澳門精華遊 ~ 皇冠小館


究竟還有沒有人知道什麼是水蟹粥?

九月上旬‧陰霾密佈

有水蟹粥,同海膏蟹粥…」店員機械式的說。
我雙眼發光:「這裡有水蟹嗎?那快來水蟹粥!
待我看看(去了廚房問),還有兩只,不過水蟹得個殼,無肉過噃!膏蟹好吃得多…
我當然知,最緊要係水蟹粥就行!」簡直是無限憧憬!


小店


是聽了推介而來的。這裡只是一間小店,看餐牌,水蟹粥是主打食物以外,應該還是一間茶餐廳加小炒店子。牆上貼滿中港台名人及食家們的專訪及報導。看了其中的內容,似乎除了水蟹粥,還有蝦籽撈麵也是值得一試的,好幾位公仔箱食家都有讚沒彈。雖然一個人來,吃不得那麼多,但想試又貪心的我,還是要了一碟。


名人食家,推介者眾



蝦籽撈麵先來,看上去,蝦籽的份量真的多。不及撈勻,先吃一口麵。又據說,這裡用上的是竹昇麵,麵較腍,雖爽身卻沒有咬口,啖落有蛋香,此乃澳門全蛋麵的特色。蝦籽的味道鹹香,但因不夠大粒所以口感點遜,跟另外的蝦籽麵名家如祥記及六記等的還差一點。這一碟小小的撈麵,要賣43元,吃不過。

效果差強人意的蝦籽撈



麵吃得不滿意,不要緊,我可以為了水蟹粥而來的,傳說中的水蟹粥也送上來了。一撈之下,用上了兩隻蟹的,賣百三元半窩,是比香港不相伯仲的價錢。急不及待撈蟹件上來看,咦?為何會這麼好肉的?又說是水蟹?水蟹那有這麼好肉?還不是一般的肉蟹?此時我心,急冷,下墜至最低點

果然不是水蟹粥...



但,失望還失望,也還是要吃的。本身如看上來般的好肉,也鮮甜,是新鮮貨。我想,如果你不知道什麼是水蟹,也會吃得稱心的。粥看上去綿,吃起來,有點蟹的鮮甜,應該是放了蟹下去滾的。但,明顯的有味精,就如羅富記那些差不多的。蟹不滿意,粥也不是我的口味,這裡的蟹粥,不能推薦。或者這樣說,以百三元半窩的價錢,各位香港的朋友,我建議大家去紅磡吃生記的膏蟹粥,至少不用舟車勞頓。

多好肉的水蟹



其實,不要說水蟹粥,其實我懷疑,有沒有人知道什麼是水蟹。據我所知,水蟹就是剛換了殼的肉蟹。因為營養已去了新殼,所以肉不實,亦很削。外表看起來,水蟹喝非水蟹是很難分的,只有業內人士,才能分辨出來。水蟹蒸起來,就會是一泡水的,沒有蟹肉。但那一泡水,下去滾粥,就極甜。水蟹粥之好吃,就在此。

辣椒油是又香又好吃,但你會為辣椒油而來嗎?


有時,我也不知是慶幸一些記憶是有好,還是沒有好。好像是水蟹粥,我知,因為這是家母還在生時,過大海必吃的食物。下午吃一窩水蟹粥,才去搏殺。所以,我想一生也不會忘記那個味道。而面對今時今日的所謂「水蟹粥」,很難滿意。

評分:(以5個&為滿分)
食物:&&1/2
服務:&&1/2
環境:&&1/2

餐廳資料:
皇冠小館
新馬路水坑尾街310號A地下
(853) 2837 2248

5 則留言:

  1. 究竟澳門仲有無水蟹?定要返大陸先有得食?

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  2. 對水蟹的回憶是小時爸爸煑的『薑葱蟹』。用的一定是水蟹,肉少、有點削,但滑。吃畢蟹身和薑片,就去淘碟底的汁;像濃湯,非常鮮甜,是伴飯極品。
    長大後在外吃『薑葱蟹』,蟹肉是豐厚、實在;而總會望一望碟底,只見少少、稠稠的醬。兒時的味道立刻浮現,又笑自己小時曾想家人用肉蟹去燒這菜。我最喜歡的版本是幼年水蟹版!

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  3. KC,

    "有時,我也不知是慶幸一些記憶是有好,還是沒有好。"
    As a person who also has a pretty good memory, I also have this feeling quite often.

    But as your loyal fan and reader, I certainly find that it is lucky to have someone like you who can tell how certain food should be like. Without people like you the mass market will no longer know how to distinguish 豬腳 from 腳手, the difference between 燒腩肉 vs 燒腩骨 vs 沙尾篤, or that 炸大腸 should be cut AFTER deep frying, not before! I learnt all these from you, because you have all these knowledges in your memories!
    So make sure you buy enough insurance to protect your head and your brain because there are a lot of knowledge and memories, and they are priceless! :D

    Thanks!
    Little Meg

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  4. 好開心見你會劣評此店,証明你是識食之人。

    其實澳門多數人都知此店水準不濟,但前幾年韜韜來做節目後又到醬生再有鄧光榮等,冇厘頭令此店好似好勁。順帶一提,蔡瀾並不推介此店,只係禮貌地被邀合照而已。

    辣椒油的話,有間叫《連順成》的會更香。下次來澳不妨發掘那店的食物。 :)

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  5. 如果早四五年的確係一流水準的,只係屬典型一捧就死咁解,去澳門都唔會再去。

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