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2010年5月14日 星期五

竹園海鮮酒家 ~ 在跑馬地養的龍蝦

十一月中旬•晴

如果數最地道的「香港菜」,除了茶餐廳,就一定是一眾的海鮮菜色了。一味簡簡單單的蒸魚,另一味馳名中外的芝士焗龍蝦,還有避風塘炒蟹。這些菜色,不會是米芝蓮推介,但就是絕對地道的食物。在香港吃海鮮,就算去到流浮山,其特殊的地理優勢已不大存在,因為不少的海鮮店子,已滲了不少的「飛機貨」,沿岸撈捕的海鮮是買少見少。所以今時今日,吃海鮮,一些市區內的店子,也一點不失禮,這裡就是我和家人喜歡來吃海鮮的地方。



地方不大,但齊全的魚缸


是晚又來吃飯,也不是第一次來,給安排坐了十二人的大檯,原因是我們人雖少,吃的食物不少之餘,碟頭也大,檯大一點,可以放得鬆動一點。點菜,循例也要出去魚缸看一看。拿一隻龍蝦,兩斤多夠吃了;瀨尿蝦也大大隻的,來三隻吧;蟶子是必修科,也來一人一支;帶子肉韌,扇貝就較稔身,也來一人一只;肉蟹比羔蟹吸引,來兩隻吧;之後再來蟹肉伊麵,應該幾豐富的了。魚王也照例乍乍帝求求其的東秤西秤,而不叫他是分分鐘唔秤的,不過吃得海鮮也是如此,怎樣也要對店子帶點信任。

蔗水是次次都喝不少的



坐番埋位,這裡有竹蔗水供應,說是「免費」的,不如說是「不另收費」,因為成本已老早算了在食物的價錢內。蔗水幾清甜,喝得出是竹蔗茅根的味道,還有馬蹄及紅蘿蔔的,多喝也滋潤有益。前菜小吃也好吃,是一碟脆魚仔。記得以前在鴻星,這一碟前菜是「名物」來的,受歡迎得可以拿來賣。是日的又脆又香口,轉眼已經要拿第二碟來。


令人吃過不停的前菜小吃



這裡的菜色,是出名的「快起」,轉眼已經一檯都是食物了,吃得吃不得這麼快。也因為碟碟大大碟的擺在一起,所以也最好拿張大一點的檯較方便。如果說芝士焗龍蝦,我幾時都會推薦這裡的。芝士夠多,濃濃杰杰的,叫一籃烘得熱脆的法包來蘸吃,很不錯。泡過油的龍蝦球也爽口鮮甜,二斤六一隻的龍蝦,看份量也沒有扣起許多﹝當然也不要幻想店方沒有扣起啦﹞,也都吃得大家滿意為止。


芝士如汪洋...




在這裡吃龍蝦,侍應也會問客人要不要法包。這裡的法包,烘得又熱又脆,用來蘸芝士去吃,不怕吃得過飽的話,是好吃的。加上墊底的伊麵,這個芝士焗龍蝦份量十足,水準也有相當,好此道者,不容錯過。是晚龍蝦要18蚊一兩,單是此味菜已經要七百多,不過水準相當,也物有所值。;


熱辣鬆脆的法包




另外不同的海鮮食材,也用了不同的烹調方法去準備。蟶子用上豉椒去炒,炒得很香,很夠味。汁掛得靚,不多不少,芡汁也不過杰,這就是廚功。比較起之後去的天虹,這裡的炒得好吃多了。蟶子新鮮,肉質又爽又甜,索價40蚊一只的,有其道理;


厚肉又鮮美的蟶子皇




扇貝用上蒜蓉粉絲去蒸,其實人所共知,就這樣用蒜蓉去蒸粉絲,加些紅尖椒及豆豉,味道也很不錯,已經是下飯良品。是日的扇貝也真的幾稔身,吃起來肉質不韌,味道鮮甜,賣30蚊一只的,算是吃得過;


總要蒸幾隻扇貝的




瀨尿蝦就來個避風塘炒,炸蒜粒混上了辣椒粒,聞起來已經是香噴噴的。瀨尿蝦切段再泡油,肉質爽甜。而在旁邊的炸蒜粒如果獨立來吃,是很香口的,又或是用來下粥或撈麵,更是一流。不過吃瀨尿蝦,也真的是清蒸的最好吃,鮮甜無比,沒有其他的煮泓可以媲美;


藏在炸蒜蓉堆下的瀨尿蝦




一蟹三吃,先來一人一只蟹鉗。這裡的也是「單指」,外表炸得熱辣酥脆,內裡蝦膠及蟹肉是一半半,很夠份量,吃一只已飽了大半。肉蟹自然就用上了薑蔥去炒,這一碟賣相一般的菜色,吃起上來又甚不錯。炒得很香,蔥及薑下得多,炒得夠火侯,加上走過油,而肉質又鮮甜的肉蟹,是個水準不錯的菜色。吃清了蟹件,也飽得不能動;單尾來個蟹肉伊麵,燴得夠稔身,蟹肉是真材實料。芡汁厚,不合口味,淺嚐算了;


吃一只都飽幾成的炸蟹鉗




雖然飽,來到甜品環節,總不能錯過,因為水準也有相當。全部甜品也是「無料」,不吃白不吃,就每款都要了來試試。榴槤布甸是我的心水,夠香,也有真榴槤在內的;豆腐花夠滑,而雪糕或是芒果布甸也是正路的受歡迎之選。

侍應服務不錯,態度好又快手,值得一讚。埋單每人五百三,吃有水準的海鮮,加上不需要長途跋涉的去各個海鮮熱點,竹園也是一個不錯的選擇。

評分:﹝以5個&為滿分﹞
食物:&&&1/2
環境:&&&
服務:&&&1/2

餐廳資料:
Chuk Yuen Seafood Restaurant
跑馬地黃泥涌道7-9號地下
2893 8293

6 則留言:

  1. what's in the "cheese" sauce? butter-roux?

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  2. I really miss this old style of great Hong Kong seafood. Have you ever been to this place during the 80s called 沙田海鮮酒家? It used to be my family's favorite.

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  3. Sher,是卡夫芝士加大量的牛油。

    Beef No Guy,我開始來的時候已不是「沙田海鮮酒家」了。而這也是媽媽很喜歡的店子,現在如果是家人的生日,都會來這裡的。

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  4. Sher, I think HK styled cheese sauce starts with the flour-butter roux then mixes with processed cheese. Nothing high-end (or French) but very classic only found in Hong Kong.

    KC, Super super like Hong Kong seafood! As for the cheese sauce, it's very rare to see it done right in Hong Kong restaurants. Most places skim on the cheese (despite it being really cheap and processed cheese already!) and make it taste like a thickened cornstarch-cream sauce. From the color of the picture, at least this place put enough cheese into the sauce.

    Will wait for your 流浮山 gathering (in the fall now?)

    Thanks
    Little Meg

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  5. 小Meg,芝士焗龍蝦絕對是香港發明的海鮮菜色,真的是遠近馳名的!這裡的芝士底真的好吃,連其他的竹園店也不及這裡的好吃。
    至於流浮山海鮮局,真的要等到秋天了。

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  6. 食海鮮,我也推薦香港仔漁市場,阿佬那裡。

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